Y ahora ?qu¨¦ comemos?

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?C¨®mo hacer una buena compra (para el cuerpo) en el super?

?C¨®mo hacer una buena compra en el super para tus hijos?

Francia es el pa¨ªs de la alta gastronom¨ªa por excelencia. Se est¨¢ convirtiendo tambi¨¦n cada vez m¨¢s en un pa¨ªs altamente preocupado por la gastronom¨ªa y no precisamente por la de calidad. He hablado aqu¨ª ya en algunas ocasiones de las nuevas apps (como Yuka y OpenFoodFacts) y de los nuevos libros (?C¨®mo hacer una buena compra (para el cuerpo) en el super? y ?C¨®mo hacer la buena compra en el super para tus hijos?) que analizan al dedillo los ingredientes de los productos de la industria agroalimentaria con el objetivo de ayudar al consumidor a hacer una compra sana, puesto que parten de la base de que ni la publicidad ni las autoridades competentes van a ayudarnos en la labor. Et maintenant on mange quoi? (Y ahora ?qu¨¦ comemos?), el segundo libro de Christophe Brusset, viene a sumarse a la onda expansiva pro-nutrici¨®n sana.

Christophe Brusset es un ingeniero franc¨¦s que despu¨¦s de trabajar durante 20 a?os para la industria agroalimentaria decidi¨® "romper la ley del silencio" y denunciar las pr¨¢cticas poco l¨ªcitas, cuando no claramente fraudulentas, de la industria con un primer best-seller publicado en 2015, Vous ¨ºtes fous d¡¯avaler ?a, que se tradujo en espa?ol por ?C¨®mo puedes comer eso?. El Comidista le dedic¨® en su d¨ªa un post no muy elogioso donde tacha al autor de alarmista puesto que Brusset denuncia en general las malas pr¨¢cticas pero sin desvelar nombres concretos de personas ni de empresas del Food Business.

En su primer libro desvelaba pr¨¢cticas como el hecho de haber importado especias contaminadas con heces de rata

En una entrevista Brusset confiesa que en un principio pens¨® en publicar su primer libro incluso bajo pseud¨®nimo porque tem¨ªa las represalias a pesar de ya no vivir en territorio franc¨¦s. Su editorial, Flammarion, le aconsej¨® por el contrario firmar la obra para ganar en credibilidad e impacto. De resultas de la publicaci¨®n del primer libro Brusset ha perdido por el camino, seg¨²n cuenta, varios amigos, ha sido amenazado con denuncias ante los tribunales y ha entrado en la lista negra del sector.

En su primer libro desvelaba pr¨¢cticas il¨ªcitas como el hecho de haber importado especias contaminadas con heces de ratas o que conten¨ªan colorante de pintura, por dar s¨®lo un par de ejemplos. Seg¨²n Brusset estas pr¨¢cticas se han expandido en el sector por la presi¨®n de las grandes superficies, quienes exigen cada vez m¨¢s productos siempre m¨¢s baratos. Esto significa que el proveedor debe conseguir materias primas cada vez m¨¢s baratas y, por lo tanto, de peor calidad.

Ahora Brusset vuelve a la carga con un segundo libro m¨¢s pr¨¢ctico y menos pol¨ªtico. Con ¨¦l el autor pretende acompa?ar a los consumidores por los lineales del supermercado para ayudarnos a escoger lo mejor y descartar lo peor que nos ofrece la industria agroalimentaria. Cuenta que este segundo libro es el l¨®gico resultado despu¨¦s de su primera incursi¨®n en el mundo editorial. Sus lectores le contactaban para preguntarle, visto lo visto o, mejor dicho, le¨ªdo lo le¨ªdo, qu¨¦ pod¨ªan hacer para alimentarse bien y con qu¨¦ criterios pod¨ªan ir a comprar al supermercado.

La industria agroalimentaria est¨¢ perdiendo la confianza del consumidor aqu¨ª en Francia como consecuencia de los esc¨¢ndalos alimentarios recientes (como el de la carne de caballo en las lasa?as supuestamente de buey) y por las pr¨¢cticas poco transparentes de la industria (como no querer incluir en el etiquetado de los productos el Nutriscore).

Tambi¨¦n contribuye a sembrar la duda fundamentada el trabajo de la ONG Foodwatch, que defiende los derechos de los consumidores a base de exigir a las empresas que etiqueten la verdad de lo que venden y a base de denunciar a quienes no lo hacen. En la voluntad denunciadora de los franceses en general hay que ver por un lado el deseo de comer mejor pero no s¨®lo eso. Se esconde tambi¨¦n el deseo de querer saber la verdad, simple y llanamente, de lo que esconde una etiqueta. Al pan, pan y al vino, vino.