C¨®mo hacer la buena compra en el s¨²per para tus hijos

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?Puede la agricultura ecol¨®gica alimentar al mundo?

?C¨®mo somos las madres! Nos privaremos de buenas cosas para nosotras mismas pero que en el plato de nuestros hijos no falte lo mejor (y la mayor cantidad). Y lo mejor nos parecer¨¢ a menudo que es lo m¨¢s caro, o lo que lleva el certificado de garant¨ªa m¨¢s ¡°sano¡± o lo producido por la marca de mejor reputaci¨®n.

A veces nos someteremos de manera m¨¢s o menos insconsciente a las tendencias del momento. ?Qui¨¦n dijo que para desayunar bien hab¨ªa que zamparse un bol de leche con cereales? A veces el peso de nuestra cultura y de nuestra tradici¨®n alimentaria acaba por hundirnos. Recuerdo haber le¨ªdo que en algunos pa¨ªses de Am¨¦rica Latina el ¨ªndice de desnutrici¨®n entre los ni?os no era debido a no poder acceder a los alimentos, sino por el peso desproporcionado de los cereales en la dieta impuesta por las madres desde generaciones ancestrales.

La semana pasada habl¨¦ ya del colectivo franc¨¦s LaNutrition.fr, un grupo de periodistas cient¨ªficos y nutricionistas, interesados en hacer llegar al gran p¨²blico por un lado los principios de una nutrici¨®n saludable y, por el otro, las ¡°artima?as de marketing¡± de la industria alimentaria para hacernos creer lo incre¨ªble a nosotros, pobres clientes del super. Habl¨¦ de La Nutrition.fr al hilo de la publicaci¨®n de su libro La buena opci¨®n en el super, una gu¨ªa para elegir de manera saludable y que desmonta mitos como que lo ¡°bio¡± es m¨¢s sano, o que una marca de calidad vender¨¢ siempre productos de calidad. Hoy vuelvo a citarlos porque quisiera comentar otro libro escrito por ellos en el mismo estilo y con el mismo formato, pero en este caso dedicado en gran parte a los productos infantiles.

Por eso los primeros cap¨ªtulos est¨¢n dedicados a las leches sustitutivas del pecho materno, cereales infantiles y potitos. De entre los productos infantiles se lleva la palma de la excelencia la marca francesa Good go?t. En lo que respecta a los yogures, el libro recomienda escoger siempre lo m¨¢s simple. Un yogur natural es mejor que uno aromatizado. Y este ser¨¢ a su vez mejor que uno de frutas.

?Cereales para desayunar? S¨®lo si se trata de muesli o copos de avena

En el cap¨ªtulo de las pastas los autores exhortan los padres a servir a sus hijos pastas integrales. A comprarlas, en la medida de lo posible, bio puesto que los residuos de pesticidas se encuentran sobre todo en el envoltorio externo del trigo. Habr¨ªa que privilegiar la cocci¨®n al dente que permite conservar un ¨ªndice gluc¨¦mico moderado. Y en el plato junto a las pastas habr¨ªa que servir tambi¨¦n una porci¨®n de verdura.

?Cereales para desayunar? S¨®lo si se trata de muesli o copos de avena, los menos transformados y con el ¨ªndice gluc¨¦mico m¨¢s bajo. Y si los copos de avena no son santo de la devoci¨®n de los ni?os, pues siempre se les puede proponer rodajas de pan multicereales con mantequilla y mermelada. Que a la postre resulta adem¨¢s un desayuno m¨¢s barato.

A estos consejos se suman muchos otros al hablar de la merienda, las galletas, las salsas, los pur¨¦s¡­ Acabo el post con 4 consejos a seguir al leer la etiqueta, consejos v¨¢lidos para todo ciudadano europeo, y que vienen a completar los que ya escrib¨ª la semana pasada en el post C¨®mo hacer una buena compra (para el cuerpo) en el super.

4 consejos para evitar las trampas al leer una etiqueta:

1) F¨ªjate en la posici¨®n de los ingredientes en la lista puesto que est¨¢n listados en orden decreciente. En muchos productos encontramos jarabe de glucosa-fructosa. Es preferible escoger, puestos ante una disyuntiva, el producto donde el jarabe aparezca en posici¨®n 7, por decir algo, antes que el producto donde el jarabe ocupe la posici¨®n 2.

2) Cuidado con los productos light. Para sustituir la grasa presente en algunos alimentos los industriales a veces incorporan almidones que dan consistencia al producto pero que pueden resultar peores para la l¨ªnea que la grasa que ha sido retirada.

3) Atenci¨®n a las buenas falsas propiedades¡­ El a?adir vitaminas o minerales es aberrante cuando el producto en s¨ª es malo para la salud, por ejemplo, cuando es demasiado azucarado. Otras veces hay productos que se?alan de manera ostentosa su aporte en magnesio¡­ pero a costa de tragarse el magnesio uno ingiere adem¨¢s calor¨ªas en exceso.

4) Vitaminas y minerales: s¨ª pero¡­ Algunos alimentos enriquecidos con vitaminas y minerales son interesantes pero en otros casos, no.

?a) vitamina D: los alimentos enriquecidos con vitamina D lo son en unas cantidades ¨ªnfimas, insignificante para tener un impacto sobre nuestra salud.

?b) hierro: Muchos alimentos (sobre todo los cereales del desayuno) est¨¢n enriquecidos con hierro. Este hierro puede reaccionar con otros nutrientes y acabar da?ando c¨¦lulas y tejidos. Es mejor dar a comer a un ni?o los alimentos que naturalmente contienen hierro, como la carne o el pescado.