Argui?ano celebra sus 50 a?os como cocinero con ¡®1.000 recetas de oro¡¯

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153 recetas de Argui?ano para divertirse en la cocina

¡°Soy un valor seguro en televisi¨®n¡±

"Estoy asombrado por el ¨¦xito de mis libros. El secreto est¨¢ en el cari?o con el que se hacen las cosas". Karlos Argui?ano (Beasain, Gipuzkoa, 1948), el m¨¢s medi¨¢tico de los cocineros, acaba de cumplir 70 a?os de edad (el pasado 6 de septiembre) y acumula ya medio siglo como chef. Dice ¨¦l que ha realizado 6.500 recetas en la televisi¨®n desde que un d¨ªa, a lo tonto, se le ocurri¨® comentar en una reuni¨®n entre amigos que quer¨ªa un programa de cocina en la tele. "Todav¨ªa me sigue sorprendiendo el juego que dan una cebolla, unos pimientos, una sart¨¦n y un chorrito de aceite", comenta el popular cocinero.

Argui?ano est¨¢ de celebraci¨®n, por partida doble. Con motivo de sus 70 a?os de edad y los 50 desde que decidi¨® dedicarse a los fogones, saca a la luz un nuevo libro, y ya van casi 60 en total, en el que recopila "lo mejor" de su trayectoria gastron¨®mica. Platos sencillos, elaboraciones caseras, con productos de temporada... Un bonito con tomate, unos huevos escalfados con guisantes y pan frito, unas alubias blancas con chorizo o una tarta de zanahoria y coco, son algunas de las propuestas que se recogen en su ¨²ltima producci¨®n editorial: 1.000 recetas de oro.

1.000 recetas de oro (Editorial Planeta) es un homenaje a una trayectoria que le ha llevado de "la nada", en alusi¨®n a sus humildes inicios en la profesi¨®n, al estrellato y la fama: "Ya empiezo a gustar hasta a los hombres, y eso quiero decir que algo estoy haciendo bien", ha comentado este jueves Argui?ano con su habitual sentido del humor durante la presentaci¨®n del libro en el restaurante que lleva su nombre y regentan sus hijos en Zarautz (Gipuzkoa).

El Mick Jagger de la cocina

Calcula que de este libro se vender¨¢n 100.000 ejemplares, aunque tampoco se muestra preocupado por el resultado de las ventas. Lo dice a la vista del tir¨®n que han tenido sus anteriores colecciones de recetas. Este es el quinto que publica con Planeta y suma medio mill¨®n de ejemplares vendidos en total, seg¨²n los datos ofrecidos por la editorial. El quinto de la saga da continuidad, por este orden a A mi manera, En familia, Sabores de siempre y La alegr¨ªa de cocinar, que le han llevado a ser considerado por sus padrinos editoriales como "el Mick Jagger de la cocina".

El nuevo recetario, de 726 p¨¢ginas y dos kilos y medio de peso ("parece que va a salir un cordero de dentro", dice con su habitual salero), es un compendio de las principales elaboraciones que ha creado durante su trayectoria culinaria. "He decidido escoger la mayor variedad posible de platos", ha comentado Argui?ano, un firme defensor de la cocina sana y variada: "Con este libro ser¨¢ f¨¢cil encontrar una receta para cada ocasi¨®n", ha agregado.

"Con 70 a?os ya no haces tonter¨ªas. Igual no haces muchas cosas, pero las haces con ganas y con todo el cari?o", ha afirmado el veterano cocinero, que se jacta de ser de la misma quinta que el Pr¨ªncipe Carlos de Inglaterra, de quien ha dicho: "Yo estoy m¨¢s ilusionado que ¨¦l y me parece que voy a ser yo antes rey de Espa?a que ¨¦l de Inglaterra".

El cocinero vasco, que conduce en Antena 3 el programa diario Karlos Argui?ano en tu cocina, asegura estar al margen de la rivalidad por las distinciones y las estrellas. Recibi¨® una en 1985 y la perdi¨® precisamente por dedicarse a difundir el arte de los fogones en las televisiones. "Que sigan repartiendo estrellas, a m¨ª no me preocupan porque vivo en las nubes", ha dicho hoy.

Y ha amenazado con seguir en la primera l¨ªnea tratando de popularizar la cocina sencilla y "con fundamento". La jubilaci¨®n es algo que no se le pasa por la cabeza: "Lo ¨²nico que me preocupa es lo que viene por delante, no lo de atr¨¢s, no tengo nostalgia. He hecho muchas cosas, lo mismo hijos ¨Cseis naturales y una adoptada¨C que programas, que trabajo, aunque me han dicho que hijos ya no voy a tener", ha comentado entre risas y antes de descubrir una tarta hecha ex profeso con motivo de sus 50 a?os como cocinero.