Chicote, fen¨®meno medi¨¢tico m¨¢s all¨¢ de la cocina

Alberto Chicote aparece por la puerta acompa?ado de su mujer. La cita es en su restaurante Yakitoro situado en los aleda?os de la Gran V¨ªa madrile?a, y acaba de llegar del otro local del mismo nombre que el chef posee en el Paseo de la Castellana. Saluda a los camareros y a alg¨²n que otro cliente que le reconoce, pero se dirige r¨¢pido a la mesa donde tiene lugar esta entrevista porque, como dir¨ªa Francisco Umbral, ¨¦l ha venido a hablar de su libro. Acaba de publicar Recetas para tu coraz¨®n, un libro con propuestas cardiosaludables para personas con diabetes.

M¨¢s informaci¨®n

Programa de Chicote: la mala alimentaci¨®n en una residencia de ancianos, denuncia por robo y dimisi¨®n

El asombroso cambio f¨ªsico de Alberto Chicote

Alberto Chicote, cocinero, reportero y justiciero

Concienciado en que la sociedad tiene un grave problema con esta enfermedad, que ¨¦l mismo define como ¡°la pandemia del siglo XXI¡±, Chicote pone todo su empe?o en hacer ¡°un poco m¨¢s f¨¢cil¡± el d¨ªa a d¨ªa de estos pacientes. El libro recoge nueve entrantes, diez segundos y nueve postres. Recetas f¨¢ciles y sencillas que, insiste se pueden llevar a cabo en todos los hogares. ¡°Los platos est¨¢n al alcance de todos. Procuro hacer todo lo que se pueda cocinar en casa con el sello de ser saludable, que no se basa solo en pollo a la plancha. Se puede comer bien y divertido¡±.

En Espa?a, el ¨²ltimo estudio publicado recoge que 5,5 millones de personas padecen diabetes tipo 2, de los cuales, casi la mitad desconoc¨ªa que padec¨ªa la enfermedad. Algo a lo que el cocinero le da mucha importancia. ¡°Es una enfermedad muy seria que tiene el problema de que no duele, por eso la gente no sabe que la tiene¡±.

Seg¨²n cuenta, la iniciativa surgi¨® hace un par de a?os cuando Alianza por la Diabetes le propuso recopilar en un libro estas ideas. Algo que tambi¨¦n le gust¨® al cocinero fue que el recetario podr¨ªa llegar a todos los hogares, pues se puede adquirir gratuitamente online en formato ebook. Adem¨¢s de las recetas, Chicote tambi¨¦n pone la imagen. ¡°Me parece perfecto poder experimentar en primera persona cu¨¢les son los cambios¡±.

En los ¨²ltimos a?os el chef ha perdido 35 kilos y ha pasado de 112 a los 77 que pesa ahora. Una cifra que para ¨¦l no es rese?able aunque s¨ª lo es el cambio de h¨¢bitos que ha dado a su vida tanto con la alimentaci¨®n como con el ejercicio, ahora protagonista de su rutina diaria. Sabe que muchos se quedan simplemente con el ¡°c¨®mo ha conseguido adelgazar¡± y no el por qu¨¦, y destaca que es en esa pregunta donde tiene que llegar el cambio de mentalidad. ¡°Intento evitar la palabra dieta porque parece un concepto temporal y no debe ser as¨ª¡±.

Aclara que no le motiv¨® ninguna enfermedad. Todo surgi¨® como pretexto para realizar en primera persona uno de sus programas de televisi¨®n, En forma en 70 d¨ªas, donde mostr¨® ante las c¨¢maras c¨®mo perder peso cambiando de h¨¢bitos en ese tiempo. La grabaci¨®n lleg¨® a su fin, pero Alberto Chicote continu¨® con su nuevo modo de vida y sigui¨® adelgazando. ¡°Ya no como dulces, aunque antes no beb¨ªa mucho, ahora solo lo hago en ocasiones especiales, no compro productos etiquetados ni procesados y, lo que antes hac¨ªa en coche ahora lo hago andando¡±, explica. ¡°Adem¨¢s, en casa no falta mi media hora en la cinta mientras veo las noticias¡±, a?ade.

Su cambio f¨ªsico ha sido protagonista estos ¨²ltimos meses igual que su ¨²ltimo programa, ?Te lo vas a comer?, donde el chef y presentador de televisi¨®n muestra su lado m¨¢s justiciero denunciando fraudes o destapando enga?os que se producen en torno a la alimentaci¨®n, como en residencias u hospitales. Satisfecho con la buena respuesta que ha obtenido por parte del p¨²blico, el cocinero confirma que habr¨¢ una segunda temporada.

En solo seis a?os y medio en televisi¨®n, Chicote ha presentado hasta ocho programas en prime time, aunque nunca ha dejado de lado su gran pasi¨®n. ¡°La cocina no la puedo echar de menos porque estoy metido en ella todo el d¨ªa. Cuando no estoy grabando estoy en mis restaurantes¡±, se?ala sobre los dos Yakitoro de Madrid adem¨¢s del bar taberna que tambi¨¦n posee en plena Puerta del Sol madrile?a. Admite que compaginar todo no siempre es f¨¢cil, sobre todo por la m¨¢xima implicaci¨®n que tiene con cada proyecto. Motivo por el que, a sus 49 a?os, las estrellas Michelin siguen sin entrar en sus planes. ¡°No podr¨ªa estar con la televisi¨®n m¨¢s los tres restaurantes si estos fuesen de otro nivel. Aqu¨ª delego en un equipo estupendo y las cosas funcionan muy bien¡±.