Para qu¨¦ utilizan los chefs el microondas (aparte de calentar)

Est¨¢ infravalorado. Es rara la casa en la que falta, pero, incluso quienes se han preocupado por hacerse con el mejor modelo, suelen tener el microondas desaprovechado, relegado a la triste funci¨®n de calentar ¡ªmuy ¨²til pero limitada¡ª. Este instrumento es tan digno como el mejor robot de cocina, y merece ser redimido de su repetitiva existencia. D¨¦jale cocinar huevos fritos ¡ªo, claro, poch¨¦¡ª, verduras, bizcochos, galletas, carnes y pescados, sales, espumas... "Es perfecto para hacer langosta porque se cuece en sus propios jugos", aseguran desde Reader¡¯s Digest. Tres chefs desvelaron en el n¨²mero de abril de BuenaVida sus recetas m¨¢s top con un simple microondas, con coliflor o jam¨®n. Puedes consultarlas en el nuevo n¨²mero de la revista en formato digital: gratis, aqu¨ª.

Pero no solo los platos quedan bien, es que es una estrategia f¨¢cil y r¨¢pida que pr¨¢cticamente no ensucia, y podr¨ªa ser m¨¢s eficiente, ecol¨®gicamente hablando (hay algunos modelos que llegan a utilizar muy poco m¨¢s que una bombilla LED de 7 vatios a lo largo de toda su vida ¨²til).

Antes de empezar, hazte con unos buenos recipientes de cristal con tapa: adem¨¢s de limpiarse mucho m¨¢s f¨¢cilmente ¡ª?qui¨¦n no ha tenido que frotar hasta la extenuaci¨®n, e infructuosamente, un t¨¢per te?ido de salsa de tomate?¡ª son m¨¢s sostenibles, duraderos y se impregnan de menos olores y sabores. Son tambi¨¦n muy ¨²tiles los estuches de silicona con bandeja troquelada para escurrir grasas y l¨ªquidos durante la cocci¨®n, pensados para cocinar en papillote. Esta t¨¦cnica, que se basa en hacer los alimentos al vapor y cuyo resultado cobra su m¨¢ximo sentido en pescados con verduras, es sabrosa y muy sana por ser especialmente eficaz conservando nutrientes. Y piensa en ¨¦l como en un pinche: mientras preparas alguna elaboraci¨®n en la sart¨¦n o el horno, puedes ir asando una deliciosa guarnici¨®n. Vale hasta para pelar una calabaza: se corta en trozos grandes, se perfora la piel con un tenedor y se pone unos minutos a potencia m¨¢xima. Luego, solo hay que templar y quitar la piel con pelador.

Sac¨²dele el sambenito de que solo sirve para cocer. Efectivamente es muy sencillo hacer un huevo poch¨¦ (con el que quiz¨¢ no te atrevas lidiando con la necesidad de provocar una corriente circular en agua semihirviendo, ali?ada con la justa cantidad de vinagre). Llena un poco m¨¢s de medio vaso con agua, casca el huevo dentro y ponlo entre 60 y 90 segundos a potencia media. Depender¨¢ del poder real de tu aparato: no te queda otra que probar. Fre¨ªr no es m¨¢s complicado (adem¨¢s de m¨¢s limpio que usando la sart¨¦n). El secreto est¨¢ en poner un chorrito de aceite de oliva virgen extra en un vaso, cascarlo dentro, pinchar la clara y cocinarlo 40 segundos tapado con un plato.

Encuentra esta y otras historias sobre el buen vivir en el n¨²mero de abril de BuenaVida, descargable? gratis en este enlace.

Fabi¨¢n Le¨®n fue finalista de MasterChef. Es el autor del libro Cocina en 2 horas para toda la semana y comparte sus recetas en YouTube e Instagram.