Vinos naturales: ni son mejores para el planeta ni convencen a los cr¨ªticos, ?por qu¨¦ arrasan?

Por la crisis del coronavirus, BuenaVida no est¨¢ en quioscos. Desc¨¢rgalo gratis aqu¨ª

Los vinos naturales ten¨ªan que llegar. Son el producto de una idea rom¨¢ntica basada en desterrar todo lo que suene a artificial y encomendarse a la uva, a la tierra, al sol, a las nubes, las constelaciones, las estaciones, los insectos y hasta la luna. Algunos se aventuran a afirmar, incluso, que son m¨¢s sanos (ninguna bebida alcoh¨®lica lo es, nos guste o no), y se venden pero siguen siendo los 'ratitos' de la clase.

Acostumbrados a un progreso cada vez m¨¢s acelerado, muchos han decidido citar a Marx ¡ªGroucho¡ª con un "paren el mundo que yo me bajo" y regresar a un estado m¨¢s rural. Esta tendencia retro ha alcanzado, c¨®mo no, al comer y al beber. Un ejemplo paradigm¨¢tico son los vinos naturales elaborados por titanes del terru?o que renuncian a sofisticados procesos fruto de a?os de I+D, para alumbrar caldos que se reducen a poco m¨¢s que tierra y uva.

Aunque no hay una normativa que los defina, podr¨ªamos decir que son aquellos que nacen de suelos sin tratamientos qu¨ªmicos y no se filtran ni corrigen mediante levaduras qu¨ªmicas. Seg¨²n la web de la Asociaci¨®n de Productores de Vinos Naturales de Espa?a, son mejores para la salud al prescindir del sulfito o di¨®xido de azufre, que "puede producir jaquecas, migra?as y resacas". Acab¨¢ramos. Con "vinos" y "saludables" en la misma frase, no extra?a el buen recibimiento del mercado, a pesar de sus singularidades. Entre ellas, los posos o un sabor "a sidra" o "zumo", que los cr¨ªticos consideran defectos imperdonables.

Adri¨¢n de Marcos, sumiller y copropietario del restaurante estrella Michelin Magoga, de Cartagena, sin embargo, agradece que provengan "de bodegas que respetan y cuidan el vi?edo"; y explica que, entre sus favoritos, est¨¢n algunos elaborados en el Pened¨¦s. "Recaredo hace uno llamado Can Credo que es una maravilla". ?M¨¢s verdes que los eco? Ser¨ªa mucho decir: no parece que, pese a su compromiso con el entorno, vayan a salvar el mundo. Menos a¨²n si son de importaci¨®n. Como dicen en los anuncios, consuma con responsabilidad.

El planeta tampoco se va a salvar gracias a la pandemia del Covid-19, aunque el virus s¨ª ha matado ¡ªal menos temporalmente¡ª a otra de las bebidas favoritas de los espa?oles: la ca?a. Descubre todos estos art¨ªculos y muchos m¨¢s en el nuevo n¨²mero de BUENAVIDA, descargable gratis en pdf haciendo clic en este enlace.