Huevos divorciados para compartir en Malasa?a

Hay lugares que enamoran a primera vista y Pajarita (Apodaca, 20) es uno de ellos. Ubicado entre los madrile?os barrios de Malasa?a y Alonso Mart¨ªnez, este restaurante est¨¢ causando sensaci¨®n entre todo aquel que lo descubre. ?Su secreto? Excelente materia prima y mezclas sorprendentes y sabores ¨²nicos en un espacio moderno y elegante.

El proyecto est¨¢ abanderado por V¨ªctor Alenar y Ricardo Andrade, dos profesionales del sector y grandes amantes de la gastronom¨ªa, que tras haber gestionado sus propios negocios y haber trabajado para terceros optaron por llevar a cabo su sue?o: montar su propio restaurante en el centro de Madrid.

As¨ª que un buen d¨ªa aunaron sus diferentes visiones y voil¨¤!, naci¨® Pajarita, un restaurante de est¨¦tica moderna ¨Cpero sin estridencias¨C en el que cocinan aut¨¦nticas delicias inspiradas en la cocina espa?ola, peruana, mexicana y asi¨¢tica a precios m¨¢s que moderados.

El nombre, Pajarita, responde a varias razones: una de ellas, abreviar el que idearon en primera instancia, Pajarita y L¨¢piz; la segunda, porque les gusta asociar las pajaritas con la cortes¨ªa y los buenos modales que se supone debe tener todo caballero. Sea como sea, Pajarita propone crear un v¨ªnculo ¨ªntimo y divertido a trav¨¦s de la comida ya que, tal y como les gusta decir a ellos, ¡°no todo en la vida es divertirse, pero comer s¨ª deber¨ªa serlo¡±.

Andrade, original del Estado de Guanajuato (M¨¦xico), es el talentoso chef art¨ªfice de todos y cada uno de los diferentes platillos que desfilar¨¢n ante vuestros ojos mientras disfrut¨¢is expectantes de su puesta en escena. Aqu¨ª nada es casual y todo tiene un porqu¨¦.

Adem¨¢s de disponer de carta, tambi¨¦n cuentan con dos men¨²s degustaci¨®n, que bajo el nombre de Armon¨ªas, ofrecen diversas combinaciones de sus platos estrella. Hay dos opciones a elegir: una m¨¢s breve, para dos personas (32 euros, sin bebidas), y otra ideada para cuatro comensales (61,5 euros, sin bebidas).

Entre las exquisiteces de Pajarita, todas ideadas para compartir, destacan los huevos divorciados, elaborados con un bizcocho de clara de huevo, yemas, salteado de arroz salvaje y habas, galleta de frijoles y tomate y cristal de albahaca; el baozi de ceb¨®n acompa?ado de pan chino cocido al vapor; las bombitas de camar¨®n; el tr¨ªo de macarons mexicanos rellenos de cochinita pibil o la tarta casera de queso con mousse de aguacate.

M¨¢s pistas sabrosa para disfrutar en Madrid pinchando aqu¨ª

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