Los ocho mejores restaurantes chinos de Madrid

Hace tiempo que descubrimos que la comida china iba mucho m¨¢s all¨¢ de los rollitos de primavera, el pan de gambas, el cerdo agridulce y el arroz tres delicias. Sin embargo, todav¨ªa son pocos los restaurantes que han tra¨ªdo a Espa?a los sabores m¨¢s aut¨¦nticos del gigante asi¨¢tico. Puesto que la cocina de China es una de las m¨¢s ricas y variadas del mundo, la especializaci¨®n es clave a la hora de conocerla y de disfrutar de las especialidades de sus diferentes regiones. Proponemos un delicioso recorrido por varias de ellas sin salir de Madrid.

Sichu¨¢n

La cocina sichuanesa es una de las m¨¢s conocidas dentro y fuera de China por su abrasador y especiado car¨¢cter. La famosa pimienta de Sichu¨¢n confiere un punto equilibrado a sus platos al mezclarse con el picante salvaje, provocando la sensaci¨®n de que la lengua queda adormecida. Entre sus platos m¨¢s destacados est¨¢n el mapo tofu, la berenjena al estilo sichuan o el pollo kung pao.

Sabor Sichu¨¢n

(Ventura Rodr¨ªguez, 5)

A un paso de la plaza de Espa?a, est¨¢ especializado en uno de los platos fundamentales de la cocina sichuanesa, el huoguo u olla caliente, una especie de fondue china. Con varios caldos a elegir (del m¨¢s picante al de tomate, incluyendo algunos con base de carne), los comensales pueden escoger entre ingredientes de todo tipo (tofu, espinacas, dumplings, gambas, ra¨ªz de loto) para cocinarlos dentro de la olla. El proceso es f¨¢cil: introducir los ingredientes dentro del pot y esperar entre uno y cinco minutos, seg¨²n el producto escogido.

Ni Hao

(Silva, 20)

Cercano a la plaza de la Luna, su amplio comedor con aires de taberna suele recibir a clientela china. Cuenta con platos procedentes de todo el pa¨ªs asi¨¢tico, pero su carta se centra en la cocina sichuanesa: adem¨¢s de la olla caliente, incluye berenjenas al estilo yuxiang, el kubak y las patas de pollo fritas. Para vegetarianos, el mapo tofu es uno de los mejores de Madrid.

Yue Lai Hotpot

(Hermosilla, 109)

De pato a marisco, pasando por cerdo, sangre o dim sum, los ingredientes a escoger para el huoguo en este restaurante del barrio de Salamanca son muy variados. Dispone de salsas, como la de s¨¦samo y cacahuete, que amortiguan el efecto abrasador del picante sichuan¨¦s.

Guizhou

La cocina de esta regi¨®n del sur de China es solo apta para los comensales (y est¨®magos) m¨¢s valientes. El pescado, una de las especialidades, suele servirse acompa?ado de caldo y un sinf¨ªn de chiles y pimientas.

Kung Fu

(Luna, 12)

En una bocacalle de San Bernardo, este peque?o local con decoraci¨®n moderna y elegante suele estar frecuentado por j¨®venes chinos, especialmente los fines de semana. La lubina y el pollo picante son dos de sus especialidades, que se pueden acompa?ar con un poco de arroz y una bebida de coco para darle tregua al paladar. La carta incluye platos dif¨ªciles de encontrar en Madrid, como el huevo milenario con tofu.

Shangh¨¢i

De la llamada Perla de Oriente y alrededores, como las regiones de Zhejiang ¨Cde donde provienen una gran parte de los chinos residentes en Espa?a¨C y Jiangsu, llega uno de los sabores m¨¢s dulces de la cocina china. La gastronom¨ªa hu cai se caracteriza por el uso del az¨²car y los licores en la elaboraci¨®n de sus platos y, por supuesto, de uno de los reyes de la cocina china: los baozi, bollitos al vapor rellenos de carne, gambas o verdura.

Casa Lafu

(Flor Baja, 1)

Abri¨® sus puertas junto a la Gran V¨ªa hace solo unos meses y ya es una referencia entre los comensales chinos de la ciudad. Dos plantas y vistas a la centenaria avenida para disfrutar la mezcla entre la gastronom¨ªa dulce de Shangh¨¢i (arroces, dim sum de carne y marisco, berenjenas a la shanghainesa) y los hot pots y postres sichuaneses m¨¢s picantes.

Toy Panda

(Esp¨ªritu Santo, 7)

Especializado en dim sum, es uno de los pocos locales en Madrid que cuenta con xiaolongbao en su carta, dumplings muy t¨ªpicos en la capital financiera china que tienen caldo en su interior. Toy Panda, en Malasa?a, sirve tambi¨¦n excelentes baos, bocadillos taiwaneses de pan al vapor.

El Bund

(Arturo Baldasano, 22)

Tomando el nombre del barrio que bordea el r¨ªo Huangpu, en Shangh¨¢i, es uno de los chinos m¨¢s lujosos de Madrid: recrea una villa de los a?os treinta en un chal¨¦ de Arturo Soria. Dim sum de calidad hechos a mano y amplia gama de mariscos y pescados. La mayor parte de la comida es dulce.

Cant¨®n

De la regi¨®n de Cant¨®n, al sur de China, la cocina cantonesa es una de las m¨¢s conocidas fuera del pa¨ªs asi¨¢tico y en muchos lugares se identifica como la verdadera comida china. Sabores suaves y sencillos; protagonismo de pescados, mariscos y moluscos, y gran presencia de ingredientes como el jengibre, salsas de soja, ajo y cebolla. De Cant¨®n provienen platos como la sopa de noodles, el wonton o el wanton mee, adem¨¢s de uno de los dim sum m¨¢s extendidos en el mundo.

Royal Canton¨¦s

(Olvido, 92)

Ubicado en el barrio m¨¢s chino de Madrid, Usera, ha ganado popularidad en los ¨²ltimos a?os gracias a una carta extensa y deliciosa. Destacan sus pescados, las cazuelas, las vieiras ¨Ccocinadas de formas muy diversas¨C y, por supuesto, el dim sum de gambas y cerdo: suave y delicado al paladar, es uno de los mejores de la ciudad.

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