Pazo Se?orans Selecci¨®n de A?ada 2011, un blanco soberbio

Es sabido que los grandes blancos con crianza sobre l¨ªas y fermentados o envejecidos en barrica mejoran en botella con el paso de los a?os. Pero son pocos los que alcanzan una buena longevidad. Entre ellos se encuentra Pazo Se?orans Selecci¨®n de A?ada. Lo pude comprobar en Tazones, hermoso puerto pesquero asturiano. En el restaurante Rompeolas (985 89 70 13) me sirvieron la excelente centolla c¨¢ntabra felizmente acompa?ada por una botella del a?o 2010. El vino hab¨ªa alcanzado la sutil y compleja perfecci¨®n de los elegidos.

A la espera de que salga el de 2012, los amantes del vino blanco todav¨ªa pueden encontrar en el mercado la Selecci¨®n de A?ada 2011, con una evoluci¨®n similar. Nada extra?o porque este soberbio blanco nace en el viejo vi?edo Los Bancales (de cuatro hect¨¢reas), asentado en suaves pendientes de suelos gran¨ªtico-arenosos. Una materia prima seleccionada racimo a racimo y elaborada con el rigor enol¨®gico necesario para beneficiarse de los 32 meses de crianza sobre l¨ªas. El vino impone elegantemente su relato sutil de fruta carnosa, flor blanca y sensuales notas de brioche, todo resaltado por el frescor c¨ªtrico. Y se reafirma en boca con una cremosa caricia gustativa, de delicada persistencia. Puede consumirse ahora o esperar unos a?os. El placer est¨¢ asegurado y el embolso justificado.