24 horas en Ja¨¦n: lo que hay que saber para disfrutar al m¨¢ximo de la ciudad andaluza

Coronada por el castillo de Santa Catalina, Ja¨¦n se extiende sobre las laderas de un cerro de tal manera que la calle principal de su centro hist¨®rico parece discurrir entre los decorados de corcho de un bel¨¦n. Un museo considerado como uno de los mejores del arte ¨ªbero, una impresionante catedral, unos cuantos restaurantes ¡ªdos con su estrella Michelin¡ª y tabernas centenarias que sirven ricas tapas de la regi¨®n constituyen el principal reclamo para los muchos turistas que en los ¨²ltimos a?os han descubierto una capital andaluza menos conocida que sus vecinas.

10.00 Las mejores vistas

Una buena idea para empezar el d¨ªa es subir hasta el mirador del castillo de Santa Catalina ?(1), edificado en la Edad Media en la cima de un risco de la sierra de Jabalcuz, a 820 metros de altura. Desde aqu¨ª se disfruta de las vistas sobre la ciudad, los extensos campos de olivares y los montes circundantes. Junto a la fortaleza se encuentra el parador de Ja¨¦n, una magn¨ªfica opci¨®n para alojarse que se construy¨® sobre los restos de otros bastiones. Lo suyo es aprovechar para un desayuno andaluz en su acogedor sal¨®n, entre armaduras y al calor de una espectacular chimenea.

11.00 Una imponente catedral

Elev¨¢ndose hasta el cielo sobre la plaza de Santa Mar¨ªa, la catedral de la Asunci¨®n de la Virgen?(2) es una de las mayores y m¨¢s hermosas de Espa?a. El templo renacentista que hoy vemos frente al palacio Episcopal y el edificio del Ayuntamiento fue levantado en el siglo XVI sobre el anterior, de estilo g¨®tico, a su vez erigido sobre una mezquita. Su fachada adornada con esculturas de santos se considera una de las obras cumbres del barroco y hay que visitar su interior para admirar la sobria y tambi¨¦n particular arquitectura de la sacrist¨ªa, sostenida por 16 arcos; el magn¨ªfico coro, obra de Jos¨¦ Gallego y Oviedo del Portal en el siglo XVIII bajo la influencia de su maestro Churriguera y que alberga su famosa siller¨ªa de 148 sitiales finamente tallados; la sala capitular con el retablo de Pedro Machuca del siglo XVI y, sobre las varias capillas, el original sistema de balcones para que los fieles pudieran contemplar la reliquia de la Santa Faz (o del Santo Rostro), enmarcada en plata y repujada por unos 600 rub¨ªes, diamantes y esmeraldas. Se recomienda emplear al menos un par de horas para visitar este fastuoso templo, en las que no hay que perderse tampoco sus cinco puertas coronadas por valiosos relieves.

13.00 Por la Carrera de Jes¨²s

La calle m¨¢s interesante y atractiva del centro hist¨®rico, Carrera de Jes¨²s, arranca desde el lateral sur de la plaza de Santa Mar¨ªa y discurre en direcci¨®n oeste entre los restos de la muralla ¨¢rabe y cristiana y varios monumentos: el convento carmelita de Santa Teresa (3), de principios del siglo XVII y que custodia un manuscrito del C¨¢ntico Espiritual de San Juan de la Cruz; a su lado, el palacio renacentista del Vizconde de los Villares (4) y, muy cerca, el Camar¨ªn de Jes¨²s (5), en cuyo interior sostiene una cruz la imagen m¨¢s venerada de la ciudad, Nuestro Padre Jes¨²s Nazareno (El Abuelo), en madera pol¨ªcroma del siglo XVI.

15.00 Cazuelas moz¨¢rabes y vinos de la tierra

A pocos metros de la plaza principal, el restaurante boutique Plaza Vieja?(6), inaugurado 2021, se ha hecho con una buena reputaci¨®n entre los jienenses gracias a sus especialidades locales, como los platos de ib¨¦ricos de bellota. Tambi¨¦n por sus imaginativas recetas de fusi¨®n: cazuela moz¨¢rabe a base de bacalao, miel y nueces, fideu¨¢ oriental al curry o verduritas sefard¨ªes. Todo ello se puede regar con los vinos de la tierra que ofrece la carta. El local, adem¨¢s, tiene un atractivo dise?o y una amplia terraza muy c¨®moda para un almuerzo o cena.

16.00 Aceites supremos, oro l¨ªquido

Ya que estamos en una de las provincias de mayor producci¨®n de aceite de oliva virgen de calidad suprema, dos buenas direcciones para dejarse aconsejar sobre qu¨¦ variedad adquirir son las tiendas Un mundo a granel?(7), en el n¨²mero 3 de la calle Pescader¨ªa, y la de La F¨¢brica (plaza Jardinillos, 6) (8). Ambos locales ofrecen tambi¨¦n una buena selecci¨®n de productos gourmet de la regi¨®n, y la primera, adem¨¢s, especias y frutos secos ex¨®ticos.

17.00 El legado ¨ªbero

Ja¨¦n presume de atesorar la colecci¨®n m¨¢s importante de arte ¨ªbero del mundo, con piezas tan sobresalientes como las del yacimiento de Porcuna, del siglo V antes de Cristo y que cinco a?os despu¨¦s de la inauguraci¨®n del Museo ?bero?(9) se hallan repartidas entre este centro y el cercano Museo Provincial (paseo de la Estaci¨®n, 29) (10), por lo que es aconsejable visitar ambos (entradas gratuitas). Im¨¢genes p¨¦treas de toros ¡ªanimales tot¨¦micos de los ¨ªberos¡ª, pr¨ªncipes, guerreros, cabezas de caballos o estatuillas de diosas, algunos muy bien conservados o restaurados, son las principales obras rescatadas de yacimientos ancestrales.

19.00 Sorpresas en dos palacios

Los Ba?os ?rabes de Ja¨¦n?(11), bajo el palacio de Villardompardo, son probablemente los de mayor tama?o de Europa ¡ªocupan 450 metros cuadrados¡ª y tambi¨¦n los mejor conservados, ya que despu¨¦s de la Reconquista permanecieron 500 a?os ocultos en los s¨®tanos del palacio. Construidos en los siglos XI y XII por los almohades, el refinamiento de las costumbres en la ciudad en aquellos tiempos se percibe en su amplio y hermoso vest¨ªbulo y en las tres salas sostenidas y separadas por arcos de herradura sobre medias columnas para los ba?os de agua fr¨ªa, templada y caliente. Y en los techos abovedados, los lucernarios en forma de estrella filtran la luz.

A trav¨¦s del patio con galer¨ªas de arcadas de otro palacio, el del Condestable de Iranzo (12), en la calle Maestra, se accede al Sal¨®n Mud¨¦jar, techado por un bell¨ªsimo artesonado pol¨ªcromo del siglo XV en cuyo centro sobresale un entramado de moc¨¢rabes.

21.00 Tapas centenarias o estrellas Michelin

La calle Maestra y la vecina zona del Arco del Consuelo concentran algunas de las tabernas de tapas con m¨¢s solera del centro de la ciudad andaluza, como El Gorri¨®n (Arco del Consuelo, 5) (13) y La Manchega (Bernardo L¨®pez, 8) (14), ambas fundadas a finales del siglo XIX, donde probar entre otras especialidades la famosa morcilla local, con o sin migas, o la Pe?a Flamenca de Ja¨¦n?(Maestra, 11; ) (15), que sirve adem¨¢s platos de caza, rabo de toro y guisos caseros.

Si la elecci¨®n para la cena se inclina hacia un restaurante de lujo, hay dos en el barrio de San Ildefonso que poseen una estrella Michelin: Dama Juana?(16), de cocina tradicional, y Bag¨¢?(17), que fusiona con acierto los sabores del mar y la monta?a en sus reputadas quisquillas de Motril en escabeche de perdiz y otras de sus audaces propuestas.