Por las calles de Bombay entre restaurantes con a?os de historia y las cocteler¨ªas m¨¢s ¡®cool¡¯

Tradici¨®n y modernidad se dan la mano en la ciudad m¨¢s vanguardista de la India, Bombay. Sin embargo, esta no renuncia a su patrimonio gastron¨®mico m¨¢s a?ejo. Junto a restaurantes emblem¨¢ticos donde probar los curris m¨¢s tradicionales ha surgido en los ¨²ltimos a?os, e incluso meses, una serie de bares y cocteler¨ªas de impactante dise?o, en varios de los cuales tambi¨¦n se puede elegir un plato de fusi¨®n en el ambiente m¨¢s cool del pa¨ªs. Esta es una selecci¨®n de algunos de los locales m¨¢s representativos que bien merecen una visita a su barra, con la excusa de que este s¨¢bado, 13 de mayo, se celebra del D¨ªa Mundial del C¨®ctel.

The Rose Bar at Neuma

En pleno Colaba, el barrio m¨¢s tur¨ªstico situado en la parte antigua de Bombay, Neuma (4 Mandlik Rd.) es un club llegado al panorama nocturno a mediados de 2022. El local ocupa una bonita villa muy bien acondicionada donde, adem¨¢s del bar Rose, de espectacular dise?o obra del arquitecto Ashiesh Shah con luces en tonos rojos y pista de baile, se puede cenar cocina de fusi¨®n en el restaurante Neuma, en la misma planta ¡ªiluminado por l¨¢mparas en forma de campanas de un templo de Shiva¡ª, o en la agradable terraza del piso superior. La carta de c¨®cteles del Rose incluye algunos tan originales como el Fish House Milk Punch, suavizado con leche de b¨²fala, o Pistols at Dawn, a base de tequila y caf¨¦ de la variedad india Attikan. Entre la clientela se encuentran las m¨¢s famosas estrellas de Bollywood.

Restaurante Britannia

¡°No llevo tantos a?os trabajando aqu¨ª, apenas 83, ya que empec¨¦ a los 14¡å, me confes¨® mister Boman Kohinoor mientras me tomaba la comanda meses antes del estallido de la pandemia. El legendario propietario del restaurante Britannia (11, Ram Gulam Marg) muri¨® en 2019 con casi cien a?os de edad, pero su local, en el coraz¨®n del precioso barrio de Fort, que tambi¨¦n tiene casi un siglo de existencia, sigue sirviendo los platos de arroz con frutos secos y bayas de Ir¨¢n con pollo o cordero ¡ªuna receta creada por la se?ora Kohinoor¨D; el salli boti, un curri persa de cordero acompa?ado de chapatis (las t¨ªpicas tortas de trigo indias), o el pato de Bombay, que en realidad no es pato, sino un pescado del mar de Arabia bien frito. Un restaurante cl¨¢sico de la ciudad que no suelen perderse los miembros de la familia Windsor cuando recalan en la Bombay para que les muestren las cartas y felicitaciones que la fallecida reina Isabel enviaba a Mr. Boman.

Colaba Social Club

Ubicado frente a la fachada posterior del glamuroso hotel Taj Mahal Palace, el Colaba Social Club en Apollo Bandar es otro bar y cocteler¨ªa de moda en el distrito tur¨ªstico de Bombay. Entre su clientela abundan los modernos que bailan al ritmo impuesto por el DJ de turno y toman algunos platos especiados. Este es un lugar muy a mano si la hora temprana del cierre de los bares del Taj Mahal Palace le dejan a uno con ganas de seguir la noche.

Thai Pavilion

El precioso restaurante del hotel President en Cuffee Parade, una de las principales referencias de la cocina thai en Bombay, es ideal si se quiere variar la dieta india sin salirse de los sabores asi¨¢ticos que deben marcar un viaje por este pa¨ªs.El Thai Pavilion sirve en su comedor de espectacular dise?o en tonos beige excelentes curris suavizados con leche de coco, ensaladas enriquecidas con mango o papaya o las tradicionales sopas thais como la tom yan goong, aderezada con cilantro y zumo de lima.

Leopold Cafe

Este es un establecimiento legendario en Colaba Causeway, en el sur de la ciudad, activo desde 1871. El caf¨¦ y restaurante Leopold, fundado y regentado todav¨ªa hoy por iran¨ªes emigrados a Bombay, es el primer local al que acude la gran mayor¨ªa de los turistas llegados a la ciudad. Y ello debido a que funciona como una especie de c¨¢mara de descompresi¨®n para ir habitu¨¢ndose al choque cultural que sufre un occidental reci¨¦n llegado a la India. El Leopold tiene un extenso men¨² de platos indios, pero tambi¨¦n europeos y, as¨ª, se puede elegir o alternar entre picantes curris o s¨¢ndwiches y chuletones, tortillas masala o a la europea. Sirven tambi¨¦n cerveza, buenos zumos naturales y caf¨¦ expreso. Ideal para un buen desayuno. En las paredes, la iconograf¨ªa zoroastriana presidida por Ahura Mazda se alterna con carteles de rock setenteros y con las marcas de los balazos del ametrallamiento en el local en noviembre 2008, cometido por un grupo terrorista.

The Eau Bar

El bar y cocteler¨ªa del alojamiento The Oberoi, en el distrito financiero de Nariman Point, es una escala obligada en la exuberante noche tropical de la ciudad. Ambientado por un sofisticado dise?o interior en tonos rojos y donde un ¨¢rbol de metal brota en el centro del sal¨®n con las ramas formando una intrincada maleza de hierro, cuenta adem¨¢s con el plus de sus inmejorables vistas sobre el mar de Arabia desde la terraza. El c¨®ctel de la casa es el Berry Mimosa, aunque para muchos clientes su favorito es el Martini Classic.

Taki Taki

Reci¨¦n llegado a la escena de Bombay, el restaurante, lounge y bar Taki Taki, en el distrito de Lower Parade (Senapati Bapat Marg), en el coraz¨®n del sur de la ciudad, sirve cocina panasi¨¢tica y c¨®cteles en su elegante bar de decoraci¨®n inspirada en Extremo Oriente: suelos de m¨¢rmol, sillones de terciopelo rojo y, en lo que parece ser la ¨²ltima tendencia en la ciudad, de nuevo iluminaci¨®n en tenues tonos rojizos.

The Harbour

El emblem¨¢tico bar del fastuoso hotel Taj Mahal Palace fue el primero en obtener una licencia para servir alcohol en la ciudad, y su famoso c¨®ctel From the Harbour since 1933 festeja el final de la Ley Seca en Estados Unidos, en recuerdo de dos marineros que aquella noche pidieron al barman que les emborrachara con algo fuerte para celebrar.

El resultado fue una bebida a base de ginebra, zumo natural de frutas y un flameado de co?ac. Ubicado en Apollo Bandar, a dos pasos de la Puerta de la India, lo m¨¢s cl¨¢sico de Bombay.

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