De vender 300 kilos a enviar cinco surtidos. Las tradicionales violetas buscan salida en internet

Don Mariano Gil y do?a Pilar Termi?o inauguraron la famosa tienda de caramelos La Violeta, en el centro de Madrid, hace 105 a?os. Parece que el tiempo no ha pasado por ella. La fachada de madera, la l¨¢mpara de ara?a, los escaparates de cristal y los expositores siguen intactos. Tambi¨¦n mantiene el modelo de negocio tradicional. Desde la producci¨®n de los caramelos hasta el embalaje de las cajas donde se distribuyen, todo se lleva a cabo de manera artesanal, hasta el punto de rechazar numerosas ofertas para distribuir sus productos por no poder controlar el proceso de venta. Pero el coronavirus ha reducido las ventas a cero y la tercera generaci¨®n de la familia de don Mariano y do?a Pilar han empezado a explorar nuevos canales de venta.

M¨®nica de Prado es una de las tres nietas al frente del negocio de los simb¨®licos caramelos de la capital. Decidieron adelantarse un d¨ªa al cierre generalizado de comercios ante la escasez de clientes, la mayor¨ªa turistas. ¡°Mucha gente tiene el recuerdo de que ven¨ªan sus padres a Madrid y les llevaban los caramelitos. El turista nacional siempre ha estado ah¨ª, pero ahora la mayor¨ªa eran clientes de fuera¡±, reconoce M¨®nica. ¡°Cuando volvamos no sabemos lo que va a pasar, porque el turismo supongo que brillar¨¢ por su ausencia¡±, asegura consciente de que es uno de los sectores m¨¢s castigados por la crisis.

Por eso, La Violeta ha decidido centrarse en sus clientes m¨¢s fieles. Desde la semana pasada, el centenario comercio ha rescatado su tienda online. Dispone de ese canal desde 2004, pero hasta ahora era un mero complemento del establecimiento f¨ªsico. ¡°No llegaba ni al 5% de las ventas porque a la gente lo que le gusta es venir a la tienda¡±, explica la due?a. Ahora es su ¨²nico recurso, as¨ª que desde la semana pasada, La Violeta ha empezado a realizar env¨ªos online cada martes hasta que retome la actividad. ¡°De vez en cuando nos llegaban mails preguntando si pod¨ªamos hacer env¨ªos y decidimos desplazarnos un d¨ªa a la semana a la tienda para hacer los pedidos que van llegando", aclara M¨®nica.

El martes del estreno el comercio efectu¨® cinco peque?os pedidos a domicilio. Antes de la pandemia vend¨ªan m¨¢s de 300 kilos semanales. Sus caramelos con esencia de violeta en forma de flor se han convertido en un dulce t¨ªpico de Madrid y son muchos los competidores que han intentado imitarlos, pero, seg¨²n la nieta los creadores, los suyos ¡°tienen una forma y un sabor especial¡±. La producci¨®n est¨¢ parada desde hace m¨¢s de un mes, por primera vez desde que se puso en marcha, y los env¨ªos los completan con las existencias que todav¨ªa sobran despu¨¦s de cerrar las puertas del establecimiento.

M¨®nica cree que cuando por fin vuelvan a abrir ¡°las ventas ser¨¢n bajitas¡±. Descartada la v¨ªa del turismo, conf¨ªa en la de las celebraciones: ¡°las comuniones ya est¨¢n perdidas este a?o, pero los bautizos, bodas y eventos se reanudar¨¢n y son una clientela importante¡±. Dice que fue su abuela la que dio a conocer las tradicionales violetas. Le gustaban tanto que empez¨® a darles un sitio preferente en el escaparate, hasta que el mism¨ªsimo Alfonso XIII los acab¨® comprando para su esposa, seg¨²n cuenta la familia. Ahora el escaparate de La Violeta se traslada a una p¨¢gina web.

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