Tres restaurantes que son tendencia y acaban de abrir en Malasa?a

Desde la Glorieta de Bilbao se alcanzan a ver tres locales que acaban de abrir sus puertas en el ¨²ltimo mes. Lo particular de estos restaurantes es que, aunque muchos todav¨ªa ni han hecho su inauguraci¨®n oficial, ya tienen largas colas de espera. Algunos tienen incluso todo reservado hasta enero. La f¨®rmula del ¨¦xito: se han hecho tendencia en redes sociales por la experiencia diferente que ofrecen.

Mami tacos, Beata Pasta y Wonderland est¨¢n a pocos metros de distancia entre s¨ª. Adem¨¢s, compiten con toda la oferta gastron¨®mica del madrile?o barrio de Malasa?a, en donde los locales cambian de due?os cada dos por tres. Sin embargo, desde que abrieron est¨¢n llenos. Los primeros sorprendidos han sido sus due?os, que han tenido que reestructurar r¨¢pidamente la producci¨®n para dar abasto entre las colas de clientes hambrientos que se aglutinan todos los d¨ªas a las puertas de sus restaurantes desde la hora de la comida.

Un taco de birria que sabe a M¨¦xico

Lo mejor de dos mundos: tacos y caldo. Mami tacos (San Andr¨¦s, 31) no es una taquer¨ªa al uso. ¡°Es una birrier¨ªa¡±, explica su due?a, Gabriela V¨¢zquez, de 36 a?os. Este a?o, V¨¢zquez llev¨® a su esposo a M¨¦xico con la intenci¨®n de seguirle mostrando los platos m¨¢s t¨ªpicos de su pa¨ªs. De todo lo que prob¨®, lo que m¨¢s le impact¨® fueron los tacos de birria. Le gust¨® tanto que hasta se le ocurri¨® que podr¨ªan montar un negocio en Madrid con esa deliciosa carne y su caldo. Hoy es una realidad que se ha vuelto viral.

Los astros se alinearon: V¨¢zquez se trajo a su madre a vivir a Madrid y con ella vino la receta original de la abuela. ¡°Decidimos empezar a hacer pruebas en la cocina de mi casa¡±, asegura V¨¢zquez. Cuando lograron encontrar el punto de la saz¨®n perfecto para la birria, buscaron un local y lo bautizaron: Mami tacos, en honor por supuesto a la abuela, a quien en la familia todos llaman mami.

El lugar est¨¢ completamente lleno un martes lluvioso. Afuera esperan m¨¢s de una docena de personas impacientes por probar los tacos que son tendencia en redes. La carta del restaurante es muy sencilla y se enfoca en un ¨²nico producto: la birria con carne de ternera. Se puede pedir en un taco solo, en quesadilla, en una quesabirria o en su versi¨®n m¨¢s innovadora, el birriamen. Todo se puede acompa?ar con margaritas o aguas frescas. El ticket medio por persona son 15 euros.

Una pasta hecha en el momento

Beata Pasta (Glorieta de Bilbao, 4) es un pasta bar que acaba de abrir sus puertas con la intenci¨®n de democratizar la pasta fresca en la capital. Ciro Criano, el chef y due?o del restaurante Baldoria, ha inaugurado su segundo local en Madrid.

En la entrada de Beata Pasta se puede ver a los cocineros haciendo los ravioli y cortando las pastas para los platos de los comensales en el obrador. Al espacio le sigue una zona de bistr¨® italiano t¨ªpica adornada con una despensa, y al fondo del local la cocina abierta permite a los comensales ver sus platos reci¨¦n terminados. El lugar tambi¨¦n ofrecer¨¢ a partir de enero talleres para aprender a hacer platos cada semana de recetas tradicionales del sur de Italia.

¡°Para nosotros faltaba un lugar de culto de la pasta fresca. Un sitio casual donde la gente puede ir a comer durante el d¨ªa de trabajo. Con precios muy razonables sin perder la calidad. Esto no exist¨ªa en Madrid¡±, asegura Criano.

La casa recomienda pedir la pasta fresca Pistacho Love, los ravioli alla Sorrentina y las croquetas de cacio y tartufo. Para terminar, unos canoli con pistacho o un tiramis¨².

Un viaje a la mente de Alicia en el pa¨ªs de las maravillas

Wonderland (calle Manuela Malasa?a,5) es el nuevo restaurante viral en Madrid. Lleva solo 10 d¨ªas abiertos y ya no tienen reservas hasta enero. Ning¨²n transe¨²nte que pasa por enfrente de la fachada se queda indiferente: ¡°Centro psiqui¨¢trico de Wonderland¡±, reza el cartel. Todos los camareros van vestidos como si de una verdadera sala de manicomio se tratara.

Una vez se entra en el lugar, conejos de Alicia en el pa¨ªs de las maravillas cuelgan de los techos llenos de espejos, las paredes le pertenecen a la reina de corazones y la ilusi¨®n ¨®ptica de gran agujero negro asusta a los clientes a la entrada del ba?o.

¡°Todos conocemos la historia de Alicia: siempre nos han contado que cay¨® por un agujero y apareci¨® en el pa¨ªs de las Maravillas. Pero poca gente sabe que Alicia en realidad estaba ingresada en un centro psiqui¨¢trico y que el viaje por ese mundo lo hizo su imaginaci¨®n¡±, reza la carta. ¡°Y as¨ª es como hemos querido decorar el local, como si todos estuvi¨¦ramos en su mente¡±, asegura el responsable.

La comida del lugar es un buffet en el que cualquiera puede ir agarrando productos de las cintas. Estas se dividen en cintas calientes que presentan alitas, arroz con pato hoisin y tallarines con s¨¦samo, y cintas fr¨ªas con sushi roll de salm¨®n, spicy tuna, surimi o nigiri de salm¨®n o pez mantequilla, entre otros. El men¨² buffet tiene un precio que ronda como poco los 25 euros.

Samuel Blanco, de 29 a?os, ha ido a cenar este mi¨¦rcoles, y despu¨¦s de llenarse con el buffet de barra libre se pidi¨® un c¨®ctel de ron que viene en un vaso con forma de gato de Alicia. ¡°Tras probar gran parte de los platos, todav¨ªa ten¨ªa hueco para un ¨²ltimo esfuerzo y ped¨ª las recomendaciones de la casa: la tarta de queso y la de zanahoria, ambas espectaculares¡±, asegura Blanco.

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