La exposici¨®n ¡®El fin del amor¡¯, un club del vino natural y una clase de sushi: tres planazos en Madrid para resignificar los espacios

Se habla mucho de lo que uno siente durante una relaci¨®n, pero poco sobre lo que queda una vez terminada. Con esta reflexi¨®n empieza la exposici¨®n El Fin del Amor de Luna en ?SS Kaffe, una cafeter¨ªa de caf¨¦ de especialidad en el distrito madrile?o de Chamber¨ª. La artista explica que, al mudarse a Espa?a, pas¨® por una ruptura a la que le cost¨® mucho encontrar un cierre. De ella nace la inspiraci¨®n para la exhibici¨®n fotogr¨¢fica.

La exposici¨®n, que va acompa?ada de un QR con m¨²sica para hacer el recorrido y no habla tanto sobre la relaci¨®n en s¨ª misma como de todo lo que qued¨®, refleja rencor, rabia y tristeza. Uno sabe que muchas veces son sentimientos infundados, pero no puede evitar sentirlos. Adem¨¢s, queda el luto que se siente por lo que fue y por lo que no. Este Madrid Te Enreda est¨¢ inspirado en todas esas historias que podr¨ªan haber sido y nunca llegaron a ser. Hemos buscado lugares que nos trasladan a otro momento de nuestras vidas, all¨ª donde fuimos felices con personas que ahora no est¨¢n. Es hora de crear otros recuerdos con otros protagonistas.

La embajada del caf¨¦ en Chamber¨ª

?SS Kaffe (situado en la calle de Manuel Cortina, 1) es una cafeter¨ªa que nace hace dos a?os inspirada en un viaje que hizo por el mundo el socio fundador Fernando Iglesias. En ¨¦l, se enamor¨® del caf¨¦ de Oslo y se dio cuenta de la importancia de saber de d¨®nde provienen los productos que consumimos. As¨ª vio la luz ?SS Kaffe, un proyecto que ha cambiado el panorama de las cafeter¨ªas porte?as y que ahora ha conquistado Madrid. ¡°Hemos creado una comunidad por el mundo y nos encanta sentirnos como la embajada de nuestros clientes en donde estemos¡±, asegura el encargado del lugar, Tom¨¢s Ruiz.

Ruiz explica que ?SS Kaffe es una experiencia que busca asimilar la sensaci¨®n de tomar un caf¨¦ en casa de un amigo. ¡°Es un lugar que no ve clientes, sino hu¨¦spedes¡±, afirma. En el local se hacen exposiciones, catas de vino, se dan cursos para ser barista y tienen un espacio de arte para artistas emergentes. Ahora mismo, acoge la exposici¨®n El Fin del Amor de Luna.

Hay que pedir el Chocomarley, que tiene una base de chocolate y pimienta de Jamaica fundida con un doble espresso emulsionada con leche vaporizada, el Extra Virgen, con una base de doble espresso donde la leche es vaporizada con aceite extra virgen para lograr una emulsi¨®n ¨²nica, el Espresso ginger, una bebida dulce, picante y refrescante a base de Ginger Beer con un doble espresso, o el Ossten Power, una bebida de autor ¨²nica que busca representar las cuatro notas principales del caf¨¦: salado (sal rosa del Himalaya), ¨¢cido (zumo de lim¨®n), dulce (Ginger Beer) y amargo (cold brew).

Un vino natural ideal para un tardeo

Fun Fun (en la calle de Don Pedro, 20) es el club del vino natural de Madrid. En el local, llevan tres a?os educando a sus clientes sobre las propiedades del vino natural, que cada vez es m¨¢s tendencia en Madrid. ¡°Cuando abrimos, ¨¦ramos de los pocos que ofrec¨ªamos este concepto, por lo que era muy importante explicar a los clientes c¨®mo defenderlo, consumirlo y por qu¨¦ es m¨¢s caro que el vino industrial¡±, asegura el encargado del establecimiento, Bernardo Novinic.

En el lugar se recomienda ir a tener una cita o a una sesi¨®n de cotilleo de esas largas con amigos de toda la vida y probar los vinos que tienen esa semana acompa?ado de alguno de sus bocados despu¨¦s de dar un paseo por Madrid R¨ªo. ¡°Tenemos productores fijos que nos gusta todo lo que hacen como Barranco Oscuro, Bizarria, Esencia Rural, Fica Parera y Bodega Aristu¡±, afirman. Uno de los favoritos de la clientela es el Kimchi con vino naranja.

Un taller culinario

Ginkgo LAB Madro?o (en la calle del General D¨ªaz Porlier, 101) es el nuevo restaurante de Madrid que fusiona la tradici¨®n culinaria con la innovaci¨®n. En el estsblecimiento se ofrecen diversos talleres de dos horas para peque?os grupos, perfecto para hacer entre amigos una tarde de viernes o para regalar de cumplea?os.

La experiencia est¨¢ dirigida a novatos que quieran iniciarse y dejarse atrapar por este arte. Entre los talleres, se puede escoger entre cocina italiana, de sushi, comida mexicana o de cocteler¨ªa. Las sesiones incluyen los ingredientes para la elaboraci¨®n de la receta, el montaje de los platos, la degustaci¨®n, bebida, postre y el diploma. El precio es de 60 euros por persona.

¡°La demanda supera la oferta que podemos dar ahora mismo. Tenemos que aumentar el equipo de cocina para que hablen ingl¨¦s porque muchos grupos de extranjeros se han interesado por estos cursos¡±, asegura el director general de VP Hoteles y Ginkgo Restaurantes, Javier P¨¦rez.