El plan perfecto para olvidar el invierno en Madrid empieza en una azotea

A finales de febrero, los almendros florecen y el sol se despereza. Madrid comienza a animarse con planes que permiten disfrutar del aire libre: un c¨®ctel al atardecer en Do?aluz, una noche muy divertida en Pensi¨®n Mimosas o una comida entre amigos en Insurgente, en el Mercado de Chamber¨ª. Con los d¨ªas alarg¨¢ndose poco a poco, la ciudad invita, al menos durante unas horas, a aprovechar la luz y a dejar atr¨¢s el invierno para imaginar los meses que est¨¢n por venir.

Una pensi¨®n donde tomar los mejores c¨®cteles

Pensi¨®n Mimosas (en la calle del Marqu¨¦s Viudo de Pontejos, 9) es el nuevo lugar viral en TikTok. Con una cocteler¨ªa creativa y un concepto fresco, este espacio apuesta por ofrecer algo muy diferente: una alternativa para los curiosos que buscan una experiencia ¨²nica en la ciudad. ¡°Pensi¨®n Mimosas es un gran reto creativo. Nadie tiene una experiencia similar al entrar por la puerta del local¡±, asegura Marc ?lvarez, el fundador.

Desde su apertura, el bar no ha dejado a nadie indiferente. ¡°Debemos dar un enorme agradecimiento a todo el p¨²blico de la ciudad, que se ha volcado estos d¨ªas para venir a vernos y disfrutar de nuestra magia¡±, subraya ?lvarez. La cocteler¨ªa sorprende a sus visitantes desde la entrada con su famosa patrona, la anfitriona del lugar, quien recibe a cada hu¨¦sped entre chistes y gritos.

Entre sus c¨®cteles imprescindibles destacan el bluemilk, un trago inspirado en Star Trek que mezcla sabores tailandeses con la textura de una pi?a colada, pero con un toque gal¨¢ctico. Tambi¨¦n se encuentra una versi¨®n particular de La Paloma, el cl¨¢sico de tequila con soda de pomelo al que se le ha a?adido un polo helado de mango con taj¨ªn y sal. ¡°Queremos ofrecer una cocteler¨ªa fresca, divertida y llena de sabor¡±, subraya el fundador.

Pensi¨®n Mimosas es el lugar ideal tanto para arrancar la tarde con un c¨®ctel como para terminar la noche en su planta subterr¨¢nea, ambientada como un spa, un espacio que sorprende a todos.

El rinc¨®n latinoamericano que arrasa en Chamber¨ª

Insurgente, en el Mercado de Chamber¨ª (en la calle de Alonso Cano, 10), se ha convertido en un fen¨®meno gastron¨®mico en pocos meses. Con colas que se extienden alrededor del mercado, este puesto ha captado la atenci¨®n de los foodies madrile?os.

La experiencia perfecta en Insurgente consiste en ir con amigos, pedir una botella de vino y degustar toda la carta. Genaro Celia, uno de los fundadores, tiene clara la raz¨®n de su ¨¦xito: ¡°Creemos que la gastronom¨ªa debe compartirse y disfrutarse¡±. Las colas son largas, pero la espera vale cada bocado. ¡°No sab¨ªamos cu¨¢nta gente vendr¨ªa ni si regresar¨ªan, pero la acogida ha sido incre¨ªblemente positiva¡±, explica el emprendedor.

Detr¨¢s de Insurgente est¨¢n el propio Celia, de 32 a?os y natural de Colombia, y Agust¨ªn Mikilevich, argentino de 28. Ambos son chef con amplia experiencia en hosteler¨ªa, por lo que han creado una carta que combina influencias de varios pa¨ªses, desde las empanadas argentinas hasta el pan bao, su plato estrella. Seg¨²n explica Agust¨ªn: ¡°Es un bao casero con brisket cocinado a baja temperatura, leche de coco, naranja y especias. Nunca pensamos que ser¨ªa nuestro plato m¨¢s solicitado¡±.

La carta tambi¨¦n ofrece croquetas, mollejas, panceta y platos como la milanesa argentina o el pan de queso brasile?o. Los comensales pueden disfrutar de sabores tradicionales con un toque creativo que sorprende y conquista paladares. ¡°Quer¨ªamos algo aut¨¦ntico, sin pretensiones, y dar buena comida a un precio justo¡±, resume Celia.

La azotea latina que ilumina la capital

Do?aluz (en la calle de la Montera, 10) es una azotea con vistas privilegiadas a la Puerta del Sol. La terraza est¨¢ climatizada, por lo que es ideal para disfrutarla incluso durante el invierno. Un responsable del local comenta que su objetivo ha sido crear un espacio que fusionara la calidez latinoamericana con la energ¨ªa cosmopolita de Madrid.

La azotea se ha consolidado como el lugar perfecto para disfrutar de c¨®cteles exclusivos. Entre los favoritos destacan el do?a luz sour y la mezcalita habanero, que combina mezcal ahumado con toques tropicales.

Para quienes visitan Do?aluz, se recomienda realizar un recorrido previo por el Madrid de los Austrias o un paseo por la Gran V¨ªa para culminar con un c¨®ctel al atardecer en su terraza. Tambi¨¦n ofrecen cocina latinoamericana como el ceviche de corvina tradicional, teque?os y la cachapa rellena de rabo de toro, en la que fusionan sabores venezolanos con el car¨¢cter meloso del guiso espa?ol. Con un horario variado y un ticket medio de entre 30 y 40 euros, los fines de semana se anima bastante, por lo que se recomienda reservar con antelaci¨®n.