La leche ha sido siempre un alimento esencial en la dieta de adultos y ni?os. Tanto es as¨ª que est¨¢ entre los alimentos de consumo diario de la pir¨¢mide nutricional, como se puede apreciar en la Gu¨ªa para las familias, Alimentaci¨®n Saludable publicado por el Ministerio de Sanidad y Consumo. En todas las neveras del pa¨ªs hab¨ªa siempre leche preparada para consumir. Sin embargo, en los ¨²ltimos a?os, se ha apreciado una bajada en el consumo que ha llamado la atenci¨®n de los expertos. Apenas hace dos a?os, el Informe del Consumo de Alimentaci¨®n en Espa?a, publicado por el Magrama (Ministerio de Agricultura, Alimentaci¨®n y Medio Ambiente) alertaba sobre el tema. Y la tendencia sigue a la baja.
Especialistas en nutrici¨®n encuentran los motivos en informaciones poco acertadas que se difunden por Internet con total impunidad. ?ngel Gil, Presidente de la Fundaci¨®n Iberoamericana de Nutrici¨®n y Catedr¨¢tico del Departamento de Bioqu¨ªmica y Biolog¨ªa Molecular II de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Granada: ¡°La mala fama de la leche se debe a una serie de informes no cient¨ªficos que aparecen regularmente en los medios de comunicaci¨®n, redes sociales y corrillos pseudocient¨ªficos, que difunden falsos mitos sobre este alimento¡±. Pero estas ideas tienen poco funamento. Tanto es as¨ª que desde la Fundaci¨®n Espa?ola de Nutrici¨®n (FEN) y la Fundaci¨®n Iberoamericana de Nutrici¨®n (Finut) se han publicado informes llamando la atenci¨®n sobre el peligro que la ausencia de leche puede suponer en el organismo.
Gil incide en ello: ¡°La leche es indispensable para el desarrollo y crecimiento de los sujetos. Tiene todos los nutrientes, todos los amino¨¢cidos. Aporta prote¨ªnas de alto valor biol¨®gico e hidratos de carbono, fundamentalmente en forma de lactosa. Tambi¨¦n es importante por su misi¨®n energ¨¦tica ¡ªgrasa¡ª, y minerales como el calcio, el f¨®sforo, el zinc, el sodio y el potasio, que participan en la estructura ¨®sea y en la de los dientes. As¨ª como vitaminas del complejo B y vitaminas A y D, todos ellos con importantes funciones en el organismo¡±. Dado su valor nutricional, a nadie le puede extra?ar que se recomiende una ingesta diaria de leche y derivados l¨¢cteos equivalente a entre dos y cuatro raciones diarias en funci¨®n de la edad y del estado fisiol¨®gico del consumidor. As¨ª se indica en el informe La leche como veh¨ªculo de salud para la poblaci¨®n, publicado por la Fundaci¨®n Espa?ola de la Nutrici¨®n.
BuenaVida no se hace responsable ni comparte necesariamente las opiniones y/o datos expresados o difundidos a trav¨¦s de este art¨ªculo
Puedes seguir Buenavida en Facebook, Twitter, Instagram o suscribirte aqu¨ª a la Newsletter.