En la gran familia de las frutas del bosque, al ar¨¢ndano le toca casi siempre quedar a la sombra de otras frutas m¨¢s famosas, como la frambuesa o la mora. Sin embargo, poco a poco esta peque?a baya cada vez cuenta con una mayor presencia en las fruter¨ªas espa?olas. Hay diversas variedades, por lo que puedes encontrar bayas de color oscuro, azuladas o rojas.
Se trata de una planta perenne cuya primera recolecci¨®n arranca en invierno y se prolonga hasta finales de junio. Dado su peque?o tama?o, se comercializan en peque?as tarrinas de pl¨¢stico. Tambi¨¦n pueden encontrarse congeladas.
Famosa gracias a su fotogenia
Hay pocas frutas azul oscuro, casi negro. En general, hay pocos alimentos con ese color. As¨ª que si lo tienes y, encima, eres una fruta llena de vitaminas, peque?a, redonda y perfecta para a?adir a bodegones, llevas muchas papeletas para convertirte en la estrella de las redes sociales. M¨¢s a¨²n si a tu fotogenia se le suman un sabor ligeramente ¨¢cido y refrescante. El resultado: una de las frutas con m¨¢s fotograf¨ªas en Instagram con el hashtag #healthy (saludable) o #detox (detoxificante). Y con avales de prestigio: el Centro para la Investigaci¨®n en Nutrici¨®n Humana y Envejecimiento Boston (EE UU) la ha calificado como una de las frutas con mayor poder antioxidante del planeta e insisten en que es un ingrediente muy a tener en cuenta en cualquier dieta saludable.
Por si fuera poco, es baja en calor¨ªas (solo 33 kilocalor¨ªas por cada 100 gramos) y con un aporte moderado en carbohidratos (6,05 gramos) y un elevado aporte de fibra (4,9 gramos). Razones que hacen que sea de las pocas frutas que aprueban quienes huyen de los carbohidratos, como los seguidores de algunas dietas como la cet¨®nica o la dieta keto. En su ficha de vitaminas sobresale la vitamina C (22 mg), que, adem¨¢s de ser un potente antioxidante frente a los radicales libres, interviene en la formaci¨®n de col¨¢geno para la piel, las fibras musculares, los huesos y los dientes, y mejora la absorci¨®n del hierro. No es el ¨²nico antioxioxidante de esta peque?a baya, pues tambi¨¦n cuenta con un importante contenido en vitamina E (1,9 mg), am¨¦n de otros
compuestos fitoqu¨ªmicos como flavonoides, taninos y antocianinas, responsables de su intenso color y con alta capacidad antioxidante. Aunque suelen incluirse en zumos o smoothies bajo el reclamo del d¨¦tox, hay que tener muy presente, como bien insiste la dietista-nutricionista Virginia G¨®mez, que ¡°ning¨²n alimento detoxifica por s¨ª solo. Los antioxidantes simplemente protegen las c¨¦lulas del da?o oxidativo. De lo otro, lo de eliminar toxinas, ya se encargan el h¨ªgado y los ri?ones¡±.
Mejoran la memoria
Son muchos los estudios que vinculan a los ar¨¢ndanos con la salud de las neuronas y como protector de las capacidades cognitivas pro. En este sentido, el fisi¨®logo John Mayer, del Centro para la Investigaci¨®n en Nutrici¨®n Humana y Envejecimiento Boston (EE UU) apunta que incluirlas en la dieta habitual podr¨ªa revertir las p¨¦rdidas de memoria a corto plazo, esa que nos impide recordar qu¨¦ cenamos anoche aunque podamos seguir recordando con pelos y se?ales el men¨² de nuestra primera comuni¨®n.
Mucho m¨¢s que batidos
Como otras frutas del bosque, es habitual recurrir a ellas en ensaladas de frutas, desayunos con avena y yogur, zumos o batidos. Para disfrutar al m¨¢ximo sus matices ¨¢cidos prueba a mezclarlos con otras frutas m¨¢s dulces, como la manzana, el mango o el pl¨¢tano. En caso de que te resulte demasiado ¨¢cida, en vez de a?adir az¨²car, prueba a atemperar su acidez con vainilla, canela o acompa?¨¢ndolos de d¨¢tiles o uvas pasas. Tambi¨¦n forman parte de las famosas confituras de frutos del bosque. ?Buscas algo nuevo e instagrameable? Aprovecha su sabor entre dulce y ¨¢cido para ali?ar de forma natural ensaladas verdes.
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