D¨®nde comer en Cantabria, seg¨²n el cocinero Jes¨²s S¨¢nchez

Es copropietario del primer restaurante en Cantabria ¡ªCenador de Am¨®s, en Villaverde de Pontones¡ª en obtener las tres estrellas Michelin, a las que suma una estrella verde y tres soles Repsol. Jes¨²s S¨¢nchez (Azagra, Navarra, 59 a?os) dirige tambi¨¦n el restaurante Am¨®s, dentro del hotel Rosewood Villa Magna de Madrid, en el que ha empezado a servir en la terraza, de 12 a 14 horas, el tradicional vermut acompa?ado de productos c¨¢ntabros. Le acompa?a en la aventura profesional su mujer y responsable de sala del restaurante, Mari¨¢n Mart¨ªnez, con la que abri¨® en 1993, en el citado pueblo, en una casona palaciega del siglo XVIII, con jard¨ªn y huerta, el que hoy es el restaurante gastron¨®mico de referencia de la regi¨®n.

D¨®nde desayunar

1. Un sitio especial, con vistas al mar y a la playa, en el Surf Caf¨¦ de Somo. Es un momento de evasi¨®n para acercarte al mar y disfrutar de un caf¨¦ con leche, de una tostada de pan con aceite o de un pincho de tortilla. Direcci¨®n: Las Quebrantas, Somo. Tel. 693 354 458.

Un sitio para tomar el aperitivo

2. Sin duda, el Bar del Puerto, con una barra estupenda para disfrutar de un vino blanco, una cerveza o un vermut. Un cl¨¢sico para tomar marisco, unas rabas o unas gambas gabardina. Tiene el encanto de ser un referente. Direcci¨®n: Hern¨¢n Cort¨¦s, 63, Santander. Tel. 942 21 30 01.

D¨®nde comer

3. Para disfrutar de un almuerzo elijo El Tronky. Es un asador de carnes y de pescados, en el que se pueden tomar unas magn¨ªficas sardinas, un bonito del Norte en temporada, una dorada, un machote o cach¨®n en vinagreta. Ofrece una comida sencilla y de temporada. Me gusta porque me permite cruzar la bah¨ªa hasta Pedre?a, y ese viaje es m¨¢gico. Es un lugar para disfrutar en familia y con amigos. Direcci¨®n: Barrio del Muelle, Pedre?a. Tel. 942 500 018.

Un caf¨¦ o dulce a media tarde

4. En un cl¨¢sico de Santander, Pasteler¨ªa G¨®mez. Tienen varias tiendas y sirven un caf¨¦ de especialidad riqu¨ªsimo, que preparan baristas. Soy cafetero y valoro mucho los sitios en los que te sirven un buen caf¨¦. Lo acompa?o siempre de una pieza de boller¨ªa o de un helado. La especialidad es el hojaldre, algo que distingue a la pasteler¨ªa c¨¢ntabra. Direcci¨®n: Paseo de Pereda, 21, Santander. Tel. 942 13 31 00.

D¨®nde tomar una copa

5. En Moondog. Sirven buenas copas, hay buen ambiente. La mayor¨ªa de la gente local est¨¢ fuera en la calle tomando algo, y dentro siempre hay m¨²sica en vivo, preferentemente jazz. Muy agradable. El ambiente es adictivo, te sientes muy c¨®modo. Direcci¨®n: Calle del Sol, 52, Santander.

D¨®nde cenar

6. Me gusta mucho la Bodega Cigale?a. All¨ª, Andr¨¦s Conde Laya ofrece una buena cocina, con platos emblem¨¢ticos, como las rabas de calamar, morcilla de Cigales asada, callos de ternera guisados, bocaditos de merluza o canelones de carne de vaca. Tambi¨¦n sorprende con la bodega, desde los vinos naturales, a los del Jura o de Borgo?a. Es una maravilla ponerse en las manos del due?o. Direcci¨®n: Dao¨ªz y Velarde 19, Santander. Tel. 942 210 184.

Un producto que comprar en el mercado

7. Acostumbro a ir al mercado de La Esperanza. Es un espect¨¢culo comprar producto fresco en este mercado que toma el pulso a la ciudad desde el siglo XIX. Desde frutas, verduras, legumbres, quesos, pescados y carnes. Las anchoas en salaz¨®n son un buen producto para comprar y es bueno aprender todo lo que hay detr¨¢s de este trabajo artesanal, desde saber limpiarlas a prepararlas. Direcci¨®n: Pl. de la Esperanza, Santander. Tel. 942 203 114

Un ¡®souvenir¡¯ gastron¨®mico

8. Unos sobaos de mantequilla. Viajan bien, aguantan y sobre todo quien los prueba va a querer repetir. O las anchoas, tambi¨¦n son un buen regalo.