Mar¨ªa Lo, ganadora de ¡®MasterChef¡¯ 10: ¡°Yo no quiero estar 300 horas trabajando en un restaurante¡±

Mar¨ªa Lo (Chiclana de la Frontera, 34 a?os) aparece en la pantalla del ordenador vestida con una camiseta lisa de algod¨®n y unos vaqueros. Lleva tambi¨¦n puesta una amplia sonrisa y de fondo, un olivar en alg¨²n punto de la provincia de Tarragona, donde tiene una casa en el campo. Intenta de inmediato ayudar a solucionar un problema en la videollamada y ante el paso de los minutos, asegura ¡°no tener prisa¡±. Todo lo que emana y rodea a la vencedora de MasterChef 10 en los primeros minutos de la conversaci¨®n es lo que est¨¢ presente en su cocina, esa que comparte a cientos de miles de seguidores en sus redes sociales. Naturalidad, sencillez, ra¨ªces. ¡°La cocina es tiempo y cari?o, no hay m¨¢s¡±, opina con prontitud esta apasionada de la fermentaci¨®n ¡ªsu perro se llama Sake, porque en ese momento no se le ocurri¨® Kimchi, bromea¡ª, de los guisos tradicionales y el producto. Ahora su universo culinario (y tambi¨¦n algo personal) se puede ver en la reci¨¦n estrenada Lo: cocina, producto y naturaleza, una serie disponible cada viernes en RTVE Play.

Toda la pasi¨®n por la cocina le viene de su padre, hongkon¨¦s emigrado a Espa?a en los a?os cincuenta y fallecido poco despu¨¦s de que se proclamara ganadora del programa. No la ense?¨® a desenvolverse entre fogones, pero s¨ª valores, a ser met¨®dica, a esforzarse y, sobre todo, le mostr¨® c¨®mo preparar un plato para alguien puede ser un acto de amor. ¡°Era su forma de mostr¨¢rmelo. Me daba las mejores partes del pescado, los solomillos del pollo. Me daba a probar lo mejor, lo que a ¨¦l le encantaba y le emocionaba y esa era su manera de darme cari?o¡±, recuerda. Ella aprendi¨® de manera autodidacta y de alg¨²n modo lo sigue haciendo, despu¨¦s, eso s¨ª, de haber completado el m¨¢ster en el Basque Culinary Center que obtuvo como parte del premio por ganar el reality.

No niega que ha sentido ¡°p¨¢nico¡± de no ser capaz de quitarse la etiqueta de vencedora de MasterChef, pero m¨¢s de un a?o despu¨¦s de aquello, solo tiene palabras de agradecimiento para la experiencia y el convencimiento de que ha logrado demostrar que la cocina se le ¡°da bien¡± y que ha sabido seguir siendo fiel a s¨ª misma. ¡°La gente conf¨ªa en mi trabajo y no solo en la figura p¨²blica. De todos los seguidores que tengo, yo creo que el 60% o m¨¢s no sabe que estuve en el programa¡±, sostiene. Que no se deja llevar por las tendencias lo demuestra su feed de Instagram: lentejas con chorizo, pollo asado a la cerveza, ropa vieja, rag¨² de ternera y tambi¨¦n muchas recetas vinculadas con sus or¨ªgenes asi¨¢ticos. ¡°Me encanta darle a la gente que me sigue la oportunidad de ver c¨®mo se hace un buen fumet o un buen fondo de carne como el que hac¨ªa nuestra abuela¡±, comenta, adem¨¢s de reflexionar sobre la falta de tiempo y el desconocimiento de esa cocina. ¡°Nadie nos ha ense?ado qu¨¦ es un guiso. Un guiso son cuatro pasos. Una carne marcada, un sofrito bien caramelizado y despu¨¦s echarle la carne, agua o un buen caldo comprado de tetra brik y ya tienes un guiso de puta madre¡±.

Esa forma de entender la cocina ¡ªcuidada, pero ¡°democr¨¢tica¡±¡ª que se desprende de sus redes sociales es el hilo conductor de Lo: cocina, producto y naturaleza. En ella, adem¨¢s de realizar ¡°recetas tradicionales¡±, que ella considera ¡°la base¡±, habr¨¢ una parte importante de ¡°recetas asit¨¢ticas¡± y, sobre todo, de poner en valor la materia prima. ¡°Producto, producto, producto¡±, repite. Cada uno de los cap¨ªtulos contar¨¢ con la presencia de invitados, no solo del mundo de la gastronom¨ªa con los que comparte visi¨®n y filosof¨ªa, como Martina Puigvert y Blanca del Noval ¡ªquien fue su profesora en el m¨¢ster del Basque¡ª, tambi¨¦n del mundo de la cultura y el espect¨¢culo como Samantha Hudson y el actor de ?lite Ander Puig y cameos de su c¨ªrculo personal: su madre y su novia Patty. Todo con una est¨¦tica cuidada que bebe de la que ella refleja en su Instagram y con un formato y ritmo distintos ¡ªla duraci¨®n es de 15 minutos¡ª al de los programas tradicionales de cocina que lo hacen atractivo a un p¨²blico joven.

Lo siempre so?¨® con tener su propio restaurante (nunca ha trabajado en uno). Y aunque no haya abandonado la idea y simplemente la tenga aparcada, por ahora no quiere renunciar a la flexibilidad y calidad de vida que le ofrece producir contenidos para sus redes. Ella misma se ha desquitado de la idea de que para ser cocinera hay que trabajar en los fogones de un establecimiento. Ha encontrado la suya propia, aunque a veces se d¨¦ ¡°de latigazos¡± y luche por meterse en la cabeza que lo que hace ¡°es un trabajo¡±. Tanto es as¨ª que dedica ¡°ocho horas para grabar y editar un reel de minuto y medio¡±. Porque todo lo controla ella. ¡°Me apasiona la gastronom¨ªa, pero no quiero estar 300 horas trabajando en un restaurante porque me niego, ya sea m¨ªo o de otra persona. Ahora mismo tengo la oportunidad de seguir creando teniendo mi tiempo, estudiando en paralelo, aprendiendo millones de cosas y haciendo recetas con sentido para la gente y colaborando con marcas que es una fuente de ingresos y de momento voy a mantener todo el tiempo que pueda esto porque me parece un privilegio¡±. En el horizonte, adem¨¢s, hay un nuevo libro, el segundo, despu¨¦s de que el a?o pasado viera la luz Las recetas de Mar¨ªa Lo (Editorial Espasa) y la idea de montar pop ups o cenas privadas al estilo de las que ya hacen otras cocineras con las que comparte generaci¨®n.

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