Seis excelentes finos y manzanillas en rama para disfrutar de las ferias

Abril es el mes de la celebraci¨®n del fino y la manzanilla, cuando su consumo se dispara al calor de las ferias. Comenzando por la emblem¨¢tica Feria de Sevilla (del 14 al 20 de abril), con m¨¢s de mil casetas y la expectativa de recibir a m¨¢s de dos millones de visitantes. Es el gran momento del fino y la manzanilla, como lo evidencian los 12 millones de medias botellas consumidas en a?os anteriores. Sin embargo, las ferias andaluzas no se limitan a Sevilla, sino que se extienden por diversas localidades espa?olas. Como La Feria del Caballo en Jerez de la Frontera (del 4 al 11 de mayo), una de las m¨¢s importantes, pensada al estilo de la de Sevilla pero con car¨¢cter p¨²blico; o la Feria de Barcelona (del 26 de abril al 5 de mayo) en el Parc del F¨°rum, organizada por la Federaci¨® d¡¯Entitats Culturals Andaluses a Catalunya (FECAC), que este a?o celebra su 52? aniversario.

Asimismo, ciudades como Catral (19 a 21 de abril) y Torrevieja (del 9 a 12 de mayo), en Alicante, tambi¨¦n tienen sus propias celebraciones; en Valencia (del 26 de abril al 5 de mayo) cuentan con su peculiar feria andaluza instalada en el Jard¨ªn del Turia, y organizada por la Federaci¨®n de Entidades Culturales Andaluzas de la Comunitat Valenciana, en colaboraci¨®n con el Ayuntamiento de Valencia. Incluso Madrid (del 17 al 28 de abril) cuenta con su propia feria de abril que se celebrar¨¢ en el Mercado de Prosperidad con un concierto en directo de David de Paloma. Estos eventos son solo algunos ejemplos de c¨®mo durante este mes florecen por todo el pa¨ªs ferias, tanto p¨²blicas como privadas, al ritmo de sevillanas y buler¨ªas, siempre acompa?adas de una copita de fino o manzanilla.

Es una buena oportunidad para disfrutar de estas maravillas enol¨®gicas, de la crianza biol¨®gica y la magia de las soleras y criaderas, primer nivel de grandeza en el singular mundo de los vinos generosos del Marco de Jerez y de las tierras cordobesas de Montilla y Moriles. Y la mejor manera de disfrutar los finos y manzanillas es, sin duda, degustarlo en rama, los que salen al mercado sin filtrar ni estabilizar, aunque pierdan algo de la luminosa transparencia de sus tonalidades amarillo dorado y oro pajizo. Quienes hayan tenido la oportunidad de visitar alguna bodega donde se elaboran y hayan participado en el ritual del capataz sirviendo el vino con el golpe maestro de su venencia, saben bien de lo que hablo. Pero esta experiencia va m¨¢s all¨¢ de simples malabarismos: permite a los finos y manzanillas mostrar todo su esplendor, con una sinfon¨ªa magistral de acordes delicadamente punzantes, secos y cremosos, donde la fruta blanca y el fruto seco danzan al ritmo pausado y sereno de la vieja bota de roble americano. Esta selecci¨®n de entre los mejores ofrece un amplio abanico de zonas y precios, asegurando el mejor disfrute durante las ferias.

T?O PEPE DOS PALMAS

Gonz¨¢lez Byass

En 1884, Gonz¨¢lez Byass cre¨® T¨ªo Pepe, el primer fino y el m¨¢s consumido. En 2010, de la mano del en¨®logo Antonio Flores, crea el Olimpo de los finos con sus palmas (una, dos, tres y cuatro), todos en rama, con sacas anuales de viejas soleras, en este caso de 2023. Dos Palmas conserva el car¨¢cter de un fino que van perdiendo Tres y Cuatro Palmas. Punzante y complej¨ªsima filigrana arom¨¢tica de aromas evolucionados a flores secas en un sutil paisaje de crianza biol¨®gica con recuerdos almendrados. Suave en boca, de incisivo sabor y elegante toque amargo con regusto final salino.

¡¤Tel¨¦fono: 956 357 000
¡¤DO: Jerez
¡¤Tipo: fino, 15,5%
¡¤Cepas: palomino fino
¡¤Precio: 34,80 euros (50 cl.)
¡¤Puntuaci¨®n: 9,8+/10

GOYA XL MANZANILLA EN RAMA

Delgado Zuleta

La bodega Delgado Zuleta, de Sanl¨²car, destaca por su enfoque innovador y su valent¨ªa al presentar y etiquetar sus vinos, todo ello sin renunciar a una tradici¨®n arraigada que se extiende por m¨¢s de dos siglos. Una muestra es su Goya XL en rama procedente de una solera exclusiva, con una crianza media de 10-12 a?os. Aroma punzante y ligeramente amontillado, con matices de levadura horneada, frutos secos tostados, piel de c¨ªtricos. En boca destaca su intensidad y amplitud, el paladar seco y cremoso, las sugerentes sensaciones marinas rematadas por un elegante toque final amargoso.

¡¤Tel¨¦fono: 956 360 543
¡¤DO: Manzanilla-Sanl¨²car de Barrameda
¡¤Tipo: manzanilla reposada, 15%
¡¤Cepas: palomino fino
¡¤Precio: 23 euros (50 cl.)
¡¤Puntuaci¨®n: 9,6/10

GRAN BARQUERO FINO EN RAMA

P¨¦rez Barquero

Con las uvas cultivadas en plena Sierra de Montilla y parte en Moriles Altos, donde abundan las tierras calizas llamadas ruedos, y el varietal pedro xim¨¦nez alcanza su mayor esplendor y cotizaci¨®n, Juan M¨¢rquez, director t¨¦cnico de P¨¦rez Barquero, elabora este fino en rama con 10 a?os de crianza en botas de roble americano por el sistema de criaderas y soleras. Esta saca de oto?o tiene un aroma incisivo y fresco, con notas de crianza biol¨®gica con recuerdos de 'brioche', y un toque almendrado. Sabroso, glic¨¦rico y seco, tiene un largo retrogusto amargoso con recuerdos salinos.

¡¤Tel¨¦fono: 957 650 500
¡¤DO: Montilla-Moriles
¡¤Tipo: manzanilla, 15%
¡¤Cepas: pedro xim¨¦nez
¡¤Precio: 17,50 euros (50 cl.)
¡¤Puntuaci¨®n: 9,5/10

FINO CAPATAZ

Alvear

La bodega Alvear, con casi tres siglos de historia, no solo elabora excelentes vinos dulces, sino generosos de gran nivel. Entre ellos destaca Fino Capataz. Sus 12 a?os de crianza biol¨®gica y prolongado proceso de maduraci¨®n en la solera Bodega de la Casa otorgan un perfil cercano al amontillado. Incisivo y complejo, con aromas a masa madre, frutos secos (almendra cruda), notas de manzana horneada. Glic¨¦rico, fresco y sabroso, de paso ligero, con un final largo y de tonos amargosos, que evolucionan lentamente hacia lo salino, dejando una persistencia memorable.

¡¤Tel¨¦fono: 957 664 190
¡¤DO: Montilla-Moriles
¡¤Tipo: fino pasado, 15%
¡¤Cepas: pedro xim¨¦nez
¡¤Precio: 21,45 euros (750 cl.)
¡¤Puntuaci¨®n: 9,4+/10

LA GUITA MANZANILLA EN RAMA

Jos¨¦ Est¨¦vez

Popular y reconocida manzanilla en rama elaborada a partir de uvas de uno de los mejores vi?edos costeros de Sanl¨²car, el Pago Miraflores, de la bodega Hijos de Rainera P¨¦rez Mar¨ªn, hoy parte del Grupo Est¨¦vez. El vino ha sido sometido a una larga crianza de 10 a?os en soleras espec¨ªficas de manzanilla pasada. En nariz ofrece una espl¨¦ndida riqueza arom¨¢tica, propia de la crianza biol¨®gica, con recuerdos de levadura, la punzante sensualidad de los aromas a frutos secos (almendra), tonos acaramelados, y frescos recuerdos salinos. Boca potente, incisiva, fresca y seca.

¡¤Tel¨¦fono: 956 321 004
¡¤DO: Manzanilla-Sanl¨²car de Barrameda
¡¤Tipo: manzanilla pasada, 16%
¡¤Cepas: palomino fino
¡¤Precio: 18,90 euros (50 cl.)
¡¤Puntuaci¨®n: 9,4/10

LUSTAU FINO EL PUERTO 3 EN RAMA

Emilio Lustau

La bodega que posee Lustau en El Puerto de Santa Mar¨ªa se beneficia del clima suave y h¨²medo que permite al velo de flor una mayor permanec¨ªa. Eso se traduce en un impacto m¨¢s significativo de la crianza biol¨®gica, y una adecuada evoluci¨®n en las soleras de roble americano, donde permanece el vino cinco a?os. Esta saca de 2023 tiene un aroma incisivo, donde las notas de pan se enriquecen con las de fruta madura y los frutos secos, madera de anticuario, hierba seca y evocaciones marinas. Boca fresca y punzante, muy expresiva y suave, con un elegante amargor y final salino.

¡¤Tel¨¦fono: 956 341 597
¡¤DO: Jerez
¡¤Tipo: fino, 15%
¡¤Cepas: palomino fino
¡¤Precio: 17,85 euros (50 cl.)
¡¤Puntuaci¨®n: 9,3/10

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