Gazpacho de mango con gambas picantes

Foto: Ainhoa Gom¨¤

Parafraseando una canci¨®n de ese personaje tan querido llamado Ramonc¨ªn, podr¨ªa decir que litros de gazpacho corren por mis venas, mujer. Desde la llegada de los calores africanos a nuestro territorio no he parado de consumir sopas fr¨ªas agazpachadas de toda clase, caseras y compradas, tradicionales y moderniquis, buenas y no tan buenas. He llegado a plantearme si se puede morir de gazpachosis, pero me tranquiliza que en zonas como Andaluc¨ªa consuman este producto sin ning¨²n tipo de medida y est¨¦n tan pichis.

Para no aburrirme, suelo probar variantes del gazpacho cl¨¢sico que introduzcan nuevos ingredientes. El ¨²ltimo gran descubrimiento como pareja del tomate ha sido el mango. En principio no parece una fruta demasiado adecuada, pero es impresionante lo bien que funciona siempre que no te pases con la cantidad. Adem¨¢s del sabor que da, sube ligeramente el nivel de az¨²car -punto importante ahora que los tomates no est¨¢n todav¨ªa muy dulces- y como es pastosillo crea una textura fant¨¢stica, tanto que no necesitas ponerle pan a la mezcla -ergo menos calor¨ªas.

Mi receta est¨¢ adaptada de la de El Blog Alternativo, con ligeros cambios en medidas e ingredientes y un desarrollo totalmente distinto de la guarnici¨®n. Supongo que por los ecos tropicales que conlleva el mango, se me ocurri¨® que pod¨ªan ir bien unas gambas cocidas ali?adas con piment¨®n picante y especias. Y as¨ª fue: la mezcla es tan explosiva como refrescante.