Ensalada de tomate, melocot¨®n y mozzarella
Para despedir al verano como se merece, el otro d¨ªa me prepar¨¦ una ensalada con dos de los productos emblem¨¢ticos de la estaci¨®n: tomates y melocotones. Todav¨ªa se consiguen ejemplares decentes de ambos elementos, aunque en el caso de los segundos creo que es mejor optar por los llamados "de vi?a" (es decir, de secano) que por los de agua, que est¨¢n un poco patat¨¢ceos a estas alturas del curso.
En realidad lo que hice es una ensalada caprese de toda la vida con el a?adido de la fruta, que no s¨®lo da color sino que combina de forma excepcional con el queso mozzarella, el tomate y la albahaca. Por cierto que me gust¨® bastante m¨¢s con la versi¨®n de hoja peque?a de esta hierba que con la grande: tiene menos sabor pero es un poco m¨¢s sutil, lo que no viene nada mal en una ensalada.
El truco definitivo para que el plato salga bien es practicar una maduraci¨®n express al melocot¨®n macer¨¢ndolo con sal y az¨²car, porque si no sumar¨¢ su acidez con la del tomate y la ensalada estar¨¢ un poco KH7. Otra clave es que la mozzarella sea mozzarella, y no queso fresco cutrongo disfrazado de tal.
Por lo dem¨¢s, es pura comida r¨¢pida, ideal para cuando tienes que deshacer la maleta, poner lavadoras y organizar tu casa tras las vacaciones, promocionar un libro, escribir varios reportajes, actualizar un blog, hablar en la radio y cortarte el pelo todo a la vez.
Dificultad: Para vagos y maleantes.
Ingredientes
Para 4 personas
- 2 tomates maduros de ensalada
- 2 melocotones medianos
- 200 gr. de mozzarella fresca de b¨²fala
- 1 manojo de albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Az¨²car, sal y pimienta negra reci¨¦n molida
Instrucciones
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