Ensalada de alcachofas con anchoas y huevo

Cada uno se monta las fantas¨ªas que quiere con sus platos. Yo me imagino tomando esta ensalada de alcachofas en alg¨²n hotel de Nueva York de los a?os veinte,el Plaza o en el Algonquin con Dorothy Parker y su corte de literatos v¨ªboras. Supongo que por el punto retro que tiene, por el ali?o tan italoamericano o por el diario en el que est¨¢ inspirada (el New York Times), es en ese lugar y en esa ¨¦poca donde yo situar¨ªa esta elegante receta. Aunque en realidad data de 1902, cuando dicho producto apenas era apreciado en Estados Unidos y el peri¨®dico trataba de vender sus virtudes en un art¨ªculo titulado Las alcachofas y c¨®mo cocinarlas, tal como se cuenta en The New York Times Essential Cookbook.

Mi versi¨®n est¨¢ bastante modificada y yo dir¨ªa que actualizada: cuezo la verdura al vapor para que no quede aguachada, y cambio ingredientes en el ali?o para potenciar su sabor. Pero el tr¨ªo m¨¢gico de alcachofa-anchoa-huevo est¨¢ respetado. Aparte de distinguida, la ensalada me parece un entrante diferente, sano y m¨¢s de temporada imposible para Navidad.Si se quiere elevar el nivel presupuestario del plato no hay m¨¢s que a?adirle unas colas de gambas cocida, que encajar¨¢n sin problemas con la sutileza de la verdura y su ali?o.