Comida viejuna: d¨¢tiles envueltos en bacon

Ex¨®ticos por su mezcla de dulce y salado, engordantes como pocas cosas en el mundo, los d¨¢tiles envueltos en bacon fueron un s¨ªmbolo de distinci¨®n en los c¨®cteles de los ochenta y principios de los noventa. Algo ten¨ªa este aperitivo que lo hizo irresistible para los paladares de la era felipista, en una Espa?a todav¨ªa no demasiado acostumbrada a las combinaciones inusuales. Su posici¨®n como signo de modernidad declin¨® con la llegada del nuevo siglo, cuando los nuevos tiempos gastron¨®micos lo condenaron al ostracismo.

En uno de sus trabajos de b¨²squeda m¨¢s intensos hasta la fecha, el equipo de investigaci¨®n de El Comidista ha localizado un d¨¢til con bacon pegado a la hombrera de una chaqueta que llev¨® Nacho Cano en la gira de Aidalai. ?ste es su escalofriante testimonio.

?C¨®mo es que ha pasado aqu¨ª todos estos a?os?

Pues ya ves, tronqui. Me sirvieron en el c¨¢tering del ¨²ltimo concierto de Mecano en Valladolid y aqu¨ª me he quedado. Fue la perra de Jose Mar¨ªa, que para putear a su hermano me peg¨® en la pedrer¨ªa de su chaquetilla torera. ?Sabes que se llevaban fatal?

S¨ª, pero...

Un canap¨¦ de salm¨®n con un cuartito de rodaja de lim¨®n encima me cont¨® que una vez vio a Jose ech¨¢ndole una bronca a Nacho en el camerino. ?A que es superfuerte?

Bueno, yo es que le quer¨ªa hacer una entrevista m¨¢s gastron¨®mica.

Uf, ?qu¨¦ rollo! Va, pues dispara.

Siendo una tapa un poco raruna, ?por qu¨¦ se puso tan de moda?

?Tapa yo? ?Pero qu¨¦ dices! Las tapas son una cosa muy antigua. Yo era un pinchito modern¨ªsimo de d¨¢til dulce como la miel y bacon saladito y crujiente. A veces, ?sorpresaaaa!, llevaba una almendra dentro. ?A que flipas en colores? Yo era nuevo, rompedor, chiflante... nadie hab¨ªa visto nada igual. ?C¨®mo no me iban a amar en la movida?

La gente de la movida no s¨¦ yo s¨ª com¨ªa mucho... ?Usted tambi¨¦n se meti¨® coca en aquellos tiempos?

Cari?o, fue una ¨¦poca muy salvaje. Espa?a estaba en pleno subid¨®n y lo que nos com¨ªamos era el mundo. Yo ten¨ªa la ventaja de que al ser aperitivo, la gente todav¨ªa me probaba. Pero claro, a la segunda copa empezaba el desfile hacia los ba?os, y muchos primeros y segundos se quedaban ah¨ª muertos de risa, sin que nadie les pusiera la mano encima.

A pesar de su halo de modernidad, dicen que usted es un aperitivo tradicional de Elche.

Bueeeno, siiii¨ª, vaaale. No lo voy a negar, nac¨ª en el palmeral de Elche, que hay muchos d¨¢tiles. All¨ª me llaman Delicia, como la travesti de Priscilla, reina del desierto. Pero me fui muy joven a Madrid, era demasiado lanzado y transgresor como para quedarme en el pueblo. Soy el Alm¨®dovar de los aperitivos.

F¨ªjese que yo pensaba que ten¨ªa algo de moruno. Claro que el bacon muy musulm¨¢n no es...

No no no no, yo con los moros no quiero nada. Mi mundo es m¨¢s cosmopolita: Madrid, Londres, Nueva York... ?Sabe que en Estados Unidos me preparan?

Creo que all¨ª los hacen al horno, mientras que aqu¨ª se llevaba m¨¢s la versi¨®n fritanga. ?Cree que su personalidad hipercal¨®rica pudo propiciar su ocaso?

Querido, tengo que reconocer que s¨ª. En Espa?a en aquella ¨¦poca ni Dios sab¨ªa preparar el bacon, y muchas veces yo no era m¨¢s que una fruta seca y pastosa envuelta en una capa de grasa blandurria de cerdo. Y claro, con todo el rollo de lo light, pues como que no encajaba mucho.

Se vulgariz¨®.

Bueno, es que empezaron a surgir versiones gualtrapillas de m¨ª. La gente no respeta nada, ?si hasta me rebozaban en pan rallado! Pas¨¦ de los c¨®cteles chic a las bodas. Y ya se sabe lo que ocurre cuando te empiezan a servir en las bodas...

Que est¨¢s muerto.

S¨ª.

Yo reconozco que usted ten¨ªa su gracia. Y por si le sirve de consuelo, le dir¨¦ que hay blogueros que todav¨ªa lo preparan. Incluso sale en la tele a veces.

?D¨®nde? ?En Con las manos en la masa?

No, en Antena 3.

Uy, ni idea. En cualquier caso se lo agradezco, a ellos y a los blogueros esos que no s¨¦ qu¨¦ son. Tambi¨¦n le dir¨¦ que no estoy tan tan desaparecido: en algunos sitios todav¨ªa me venden. Congelado, eso s¨ª.

Me alegro. Una ¨²ltima pregunta: ?qu¨¦ opina de la Operaci¨®n Abanico? ?Sabe que a un miembro de Loco M¨ªa le pueden caer siete a?os de c¨¢rcel por traficar con popper?

?Ay, estos chicos! Siempre fueron un poco locatig¨¹isquis. Yo los conoc¨ª en Ibiza hace muchos a?os, en una fiesta. Aunque no me probaron. Estaban todo el rato arriba mariquita con el abanico para atr¨¢s y para alante, como pose¨ªdos. No s¨¦ qu¨¦ les pasaba, pero ellos tampoco eran de mucho comer.