Cordero al silencio

Esta navidad voy a por ti. / VICENS GIM?NEZ

01 dic 2012 - 11:56CET

Esta receta se public�� en El Pa��s Semanal dentro de un reportaje sobre comida y ��scars que hice con M��nica Escudero. Hannibal Lecter prefer��a otro tipo de carnes, pero la opci��n m��s sensata para rendir tributo a su figura esta Navidad sin quebrantar la ley es el cordero. Para disfrutarlo guisado con higos y lim��n, se recomienda acordarse lo menos posible de la pel��cula.

Dificultad: Para personas a las que les han comido el cerebro.

Ingredientes

Para 6 personas

1 paletilla de cordero deshuesada y troceada
150 gramos de higos secos
1 lim��n peque?o
2 cebollas
2 dientes de ajo
50 gramos de almendra molida
1 lata de tomates enteros
? litro de caldo de pollo
1 cucharada de menta picada
? cucharadita de comino
2 guindillas secas
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal

Instrucciones

Salpimentar los trozos de cordero y dorarlos a fuego medio con un poco de aceite en una cazuela que se pueda meter al horno.

Sacar la carne y rehogar la cebolla picada en la misma cazuela a fuego suave. Tiempo aproximado: 15 minutos.

Mientras, precalentar el horno a 160 grados.

Salar la cebolla y a?adir el ajo picado, medio lim��n cortado en rodajas finas sin los extremos, el zumo del resto, el comino y las guindillas. Rehogar dos minutos. Incorporar el cordero con el caldo, los higos cortados en dos, los tomates troceados y su l��quido.

Salpimentar, cubrir con una tapa o una capa doble de papel de aluminio y meter en el horno entre 2 y 3 horas (depende de la carne) hasta que est�� tierno.

A?adir la almendra, cocer un par de minutos m��s a fuego suave moviendo la cazuela para que la salsa espese y terminar con la menta.

Para Oscar: Servir con arroz basmati con especias y yogur griego.

Tu suscripci��n se est�� usando en otro dispositivo

?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci��n?

A?adir usuario Continuar leyendo aqu��

Si contin��as leyendo en este dispositivo, no se podr�� leer en el otro.

?Por qu�� est��s viendo esto?

Flecha

Tu suscripci��n se est�� usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.

Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci��n a la modalidad Premium, as�� podr��s a?adir otro usuario. Cada uno acceder�� con su propia cuenta de email, lo que os permitir�� personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.

En el caso de no saber qui��n est�� usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu��.

Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar�� en tu dispositivo y en el de la otra persona que est�� usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu�� los t��rminos y condiciones de la suscripci��n digital.

Sobre la firma

Mikel L��pez Iturriaga

Director de El Comidista, web gastron��mica en la que publica art��culos, recetas y v��deos desde 2010. Ha trabajado como periodista en EL PA?S, Ya.com o ADN y colaborado en programas de radio como 'Hoy por hoy' (Cadena Ser), 'Las tardes de RNE' y 'Gente despierta'. En televisi��n present�� programas como El Comidista TV (laSexta) o Banana split (La 2).