Solomillo moruno con orejones y manzana
No estamos inventando la p¨®lvora al combinar el cerdo con frutas: de toda la vida de Dios se ha sabido que la carne de este animalito se lleva especialmente bien con los sabores agridulces, que enriquecen y aligeran el car¨¢cter graso del porcino. Lo que hemos hecho en esta receta es llevar un peque?o paso m¨¢s all¨¢ esta mezcla cl¨¢sica separando la cocci¨®n de los distintos elementos y alegrando el festejo con especias y vino. Al¨¢ me perdone por llamar "moruno" a un plato elaborado con los descendientes de Babe y adem¨¢s alcoholizado, pero creo que es la manera m¨¢s clara de orientaros sobre c¨®mo sabe.
Por lo dem¨¢s, es una receta bastante ligera, teniendo en cuenta que el solomillo es de las partes con menos grasa de este bendito animal. Si la acompa?¨¢is con unas patatas fritas, o yuca hervida, o bulgur con manzana salteada, ya t¨¦n¨¦is una comida bien completa con la que satisfacer vuestras andorgas y las de los vuestros con el m¨ªnimo esfuerzo.
Dificultad: Para Hodors.
Ingredientes
- 2 solomillos de cerdo (si es muy grande, uno y medio)
- 2 manzanas tipo fuji o reineta
- 20 orejones
- 150 ml de vino blanco dulce
- 250 ml de caldo vegetal o de pollo
- 1 cucharadita de ras-el hanut (o una mezcla de pimienta negra, c¨²rcuma, comino, nuez moscada, canela, piment¨®n, jengibre o lo que tengas por casa)
- 1 de canela
- 6 bolas de pimienta negra
- 1 cucharada de mermelada de melocot¨®n o albaricoque (o miel)
- 1 pellizco de pimienta cayena en polvo
- 15 gramos de mantequilla (1 cucharadita)
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 chorrito de nata l¨ªquida (opcional)
Instrucciones
Producci¨®n: M¨°nica Escudero.
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