Fan Shoronpo: empanadillas que explotan en tu boca

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Eso mismo pens¨¦ yo. Pero Fan Shoronpo tiene poco que ver con el folklore celt¨ªbero y mucho con la cocina china, japonesa y taiwanesa. En este restaurante barcelon¨¦s, el cocinero Keita Tanaka ¨Cjapon¨¦s¨C prepara platos chinos cocinados a la nipona. Entre sus especialidades est¨¢n los shoronpo que dan nombre al establecimiento, y que no son otra cosa que xi¨£ol¨®ngb¨¡o o, para ponerlo en celt¨ªbero, empanadillas al vapor rellenas de carne, marisco o verduras y, lo m¨¢s llamativo, caldo.

Eso suena a esferificaci¨®n, ?no?

S¨ª, por lo de encapsular l¨ªquidos. Pero es muy diferente ¨Cvamos, no tiene nada que ver.

Para empezar, por la forma de comer los shoronpos: se mojan en vinagre dulce, se ponen en una cuchara, se agujerea la oblea y se sorbe el caldo. Luego, todo para dentro. Ah¨ª viene la explosi¨®n de sabor.

Los que yo com¨ª ¨Cshoronpo xo¨C estaban rellenos de gamba, cerdo, ajo y jengibre y la deflagraci¨®n de estos cuatro elementos me hizo estremecer. Adem¨¢s de muy sabrosa, la farsa ¨Co relleno¨C era sumamente tierna. Por cierto, me qued¨¦ con ganas de probar los de jam¨®n ib¨¦rico, trufa o queso, ya que preparan shoronpos de distintos tipos, y todos con pintaca.

?Adem¨¢s de shoronpos, preparan alguna otra cosa?

S¨ª, claro. Es un restaurante. Tienen una carta. Yo y mi acompa?ante probamos seis platos, cada uno mejor que el anterior. Estuvo francamente rico el Ban-Ban-Ji, una especie de ensalada de pollo trinchado y col que sirven con? salsa agridulce un poquito picante que pide pan a gritos.

Seguimos con el Cha-Shu ¨Co Charshiu¨C; paletilla de cerdo asada previamente marinada con miel, cinco especias, salsa hoisin y otras cosas m¨¢s que me resulta imposible descifrar. Es para hacer un bocadillo de tama?o baguette.

Luego probamos el ChaShu-Don, que viene a ser lo anterior servido sobre el arroz oriental m¨¢s sabroso que he probado en tiempo y medio huevo cocido en soja ¨Cde ah¨ª su mal aspecto¨C.

No perdonamos los Ramen Shoyu, un bol de ramen con cerdo, verdura huevo cocido y caldo de soja que podr¨ªa levantar al ej¨¦rcito de terracota de Qin Shi Huang. Muy intenso, ideal para el fr¨ªo invierno mediterr¨¢neo, que no es fr¨ªo pero s¨ª muy h¨²medo, y te cala los huesos.

De postre, nos invitaron a un flan de almendras con aspecto de panna cota desmayada. Estuvo muy rico y arom¨¢tico, aunque? tiene que gustarte bastante lo dulce y el sabor a almendras. No es el caso de mi acompa?ante, as¨ª que me com¨ª dos, el m¨ªo y el suyo.

Vamos, que acab¨¢steis vacaburros.

Sorprendentemente, sal¨ª del restaurante bastante ligero. No s¨¦ si moderan el uso de glutamato o cambian el aceites con frecuencia, pero la digesti¨®n fue m¨¢s f¨¢cil que pillar a Rajoy en un renuncio.

Sea como sea, algo tiene un restaurante que atrae por igual a grandes cocineros como los hermanos Torres ¨Cestaban ah¨ª¨C que a familias japonesas (tambi¨¦n estaban).

Algo malo tendr¨¢¡­

Pues, despu¨¦s de mucho pensarlo, Fan Shoronpo es uno de esos pocos restaurantes a los que no le reprochar¨ªa nada. El servicio es diligente y simp¨¢tico, la comida se prepara en una barra a la vista, la carta de vinos es corta pero cuenta con referencias para todo tipo de bolsillos y la sencillez ¨Co ligera fealdad¨C del establecimiento queda m¨¢s que compensada por el ajustad¨ªsimo precio.

Caramba, ?es un win-win-win?

Odio la expresi¨®n win-win y, por lo tanto, detesto un poco m¨¢s win-win-win y a la majadera mente que la invent¨®. Pero s¨ª, es un ganar-ganar-ganar. El men¨² de mediod¨ªa sale por 12€ y se puede comer de carta por 25€.

Pues, perdona, es para salir cantando el shoronponp¨®¡­

¡­shoronpoporronponpero.

Fan Shoronpo: S¨¦neca, 28. Barcelona. Tel. 653 345 768. Mapa.