Restaurantes de 2015 que deber¨ªas visitar en 2016
2015 ha sido un buen a?o de restaurantes. Estas son las aperturas que m¨¢s nos han gustado en El Comidista.
2015 ha sido un no parar de aperturas de buenos restaurantes. Como si Espa?a hubiera salido de la crisis, cocineros y empresarios de la hosteler¨ªa inauguraron locales a cascoporro. Y como en El Comidista estamos enfermos de listitis, ah¨ª va la lista de los que nos parecen m¨¢s interesantes.
Soy un fan declarado de todo lo que hace la gente de Abastos 2.0. As¨ª que me alegr¨® que a principios del pasado diciembre abrieran su primer local fuera de Galicia. La madrile?a Barra Atl¨¢ntica, que tambi¨¦n tiene sede en Santiago, es un establecimiento con tres espacios: puedes picotear en la entrada, comer el men¨² degustaci¨®n en el interior o pegarte un festival en el reservado del s¨®tano. Estamos hablando siempre de alegrarte la vida con pescado y marisco de primera, a precios que van de los 25 a los 100 lereles. Aunque no es lo mismo, si quieres hacerte una idea del lugar l¨¦ete este post sobre Loxe Mareiro, el restaurante m¨¢s gastron¨®mico del grupo.
Barra Atl¨¢ntica: Gravina, 17. Madrid. Tel. 619 155 794. Mapa.
Ricard Camarena es uno de los creadores m¨¢s interesantes de la post-vanguardia gastron¨®mica. Perd¨®n, necesitaba soltarlo. Ahora a lo que ¨ªbamos.
En septiembre, Camarena abri¨® Habitual, un restaurante m¨¢s formal que Central Bar y Canalla Bistr¨® pero m¨¢s asequible que su restaurante insignia. Arreglao pero informal, vaya.
En Habitual, Camarena da protagonismo a las verduras y ofrece una cocina mediterr¨¢nea actualizada. Puedes encontrar una rillete de at¨²n rojo, mozarella rellena de esgarraet ¨Csalaz¨®n de pescado desmigado¨C o br¨®coli en tempura con sardina ahumada y almendras fritas. El men¨² degustaci¨®n sale por 30 euros y el de mediod¨ªa por 18,50.
Habitual: Mercado de Col¨®n. Jorge Juan, 19. Valencia. Tel. 963 445 631. Mapa.
Nuestro l¨ªder espiritual, Mikel L¨®pez Iturriaga, dice lo siguiente: ¡±Alvart fue para m¨ª el gran descubrimiento de 2015 en Barcelona. Hab¨ªa o¨ªdo que un jovenzuelo de 25 a?os, hijo de catal¨¢n y de sueca, cocinaba bien por all¨ª, pero no me esperaba que los platos de Alvar Ayuso me suliveyaran tanto¡±.
No es habitual ver a Mikel tan entusiasmado, as¨ª que habr¨¢ que creerle. Y tambi¨¦n cuando a?ade: ¡°Me hab¨ªan dicho que su propuesta ten¨ªa toques n¨®rdicos, pero yo m¨¢s bien vi cocina catalana de la mejor clase, refinada pero sin chorradas, y asentada en puntos de cocci¨®n perfectos y salsorras orgi¨¢sticas. El men¨² del d¨ªa cuesta 20 leros; a la carta sales por 40-50. Id corriendo antes de que Alvar se haga m¨¢s famoso que Vicky el Vikingo y su restaurante se ponga por las nubes¡±. Pues eso, habr¨¢ que ir pronto.
Alvart: Aribau, 141. Barcelona. Tel. 934 305 758. Mapa.
Ya hice la broma del porrrompompero y escrib¨ª sobre este restaurante japon¨¦s especializado en comida china, ramen y dumplings rellenos de caldo. S¨®lo a?adir¨¦, para despejar cualquier duda, que en Fan Shoronpo se come muy bien y muy barato: el men¨² de mediod¨ªa cuesta 12 euretes.
Fan Shoronpo: S¨¦neca, 28. Barcelona. Tel. 653 345 768. Mapa.
Tambi¨¦n escrib¨ª en su d¨ªa sobre Navaja, un gallego de padre peruano y madre asi¨¢tica. Abri¨® en Malasa?a a principios del pasado verano y le auguro una larga vida. Puedes leer el post si haces clic aqu¨ª.
Navaja: Calle de Valverde, 42, Madrid. Tel. 636 852 304. Mapa.
De nuevo acude Mikel al rescate de esta recopilaci¨®n: "Zubiburu, una cervecer¨ªa situada en el sitio m¨¢s bilba¨ªno del planeta -al lado de la r¨ªa y el puente de San Ant¨®n-, lleva m¨¢s de tres a?os sirviendo fastuosos pollos asados con patatas fritas de verdad, ensaladas agraciadas con la deliciosa lechuga vasca o ensaladillas como las de tu madre o mejores. Pero viene a cuento por dos novedades muy recientes. Primero, han abierto una peque?a sucursal en el Mercado de la Ribera donde venden pinchos y exquisitas croquetas. Segundo, se ha convertido en el ¨²nico restaurante de Euskadi, que yo sepa, en el que cada domingo por la tarde se organiza un bingo travesti. No dar¨¦ detalles de este inenarrable espect¨¢culo: s¨®lo dir¨¦ que la gente que va se desorina de risa y que ya hay tortas para conseguir mesa¡±. Vamos, un restaurante de vicio y juego. Muy bonito, Mikel.
Zubiburu: Urazurrutia, 2. Bilbao. Tel. 944 064 006. Mapa.
Mano Rota abri¨® a principios de 2015. R¨¢pidamente se coloc¨® entre los primeros puestos de restaurantes de Barcelona en Tripadvisor, luego cay¨®, luego subi¨®, luego¡ En fin, me ten¨ªa tan mareado que decid¨ª ir a probar y escrib¨ª este post. De nuevo, el restaurante apuesta por la fusi¨®n y los precios reducidos. Vale mucho la pena.
Mano Rota: Creu dels Molers, 4, Barcelona. Tel. 931 648 041. Mapa.
En febrero, Javi Est¨¦vez abri¨® su tasca dedicada a la casquer¨ªa, una idea que parece magn¨ªfica a los que tenemos h¨ªgado para comer mollejas y no necesitamos hacer de tripas coraz¨®n al perdir lengua. Nuestro Comidista Superior visit¨® el lugar al poco tiempo de su inauguraci¨®n y esto es lo que escribi¨®. Dios, qu¨¦ hambre.
La Tasquer¨ªa: Duque de Sesto, 48. Madrid. Tel. 914 511 000. Mapa.
El a?o pasado abrieron en Madrid por lo menos tres restaurantes cuyo nombre hace referencia al oc¨¦ano Atl¨¢ntico: Barra Atl¨¢ntica, Atl¨¢ntico y este, Atlantik Corner. Qu¨¦ dato m¨¢s in¨²til, ?verdad?
El caso es que Atlantik Corner es obra de Nuno de Noronha, un cocinero portugu¨¦s que dedica su restaurante a su cocina patria, la gallega y otras cocinas atl¨¢nticas, como la brasile?a, la marroqu¨ª, la argentina¡. Puedes comer churrasco, bacalao ¨¤ Br¨¢s, huevos fritos con vieira y picadillo de Lal¨ªn o carabinero al carb¨®n con c¨²s c¨²s y curry rojo. Y pagar¨¢s unos 35 euros.
Atlantik Corner: Ventura de la Vega, 11 - 13. Madrid. Tel. 910 717 245. Mapa.
El cocinero Alan Stewart abri¨® La Esquina en un c¨¢lido diciembre barcelon¨¦s. En La Esquina tanto te dar¨¢n de desayunar ¨Ctienen buen¨ªsimo caf¨¦ y reposter¨ªa¨C como de cenar. A mediod¨ªa triunfa una f¨®rmula ¨C15 euros¨C de platos combinados que yo definir¨ªa como internacional, tirando a escandinava de San Francisco. En un mismo plato te pueden servir pasta al pesto rojo junto a caballa ahumada con encurtidos y crema de remolacha. Ll¨¢male cocina moderna, ll¨¢male men¨² sacado de la revista Kinfolk. El caso es que todo es fresco y elaborado en el restaurante, sanote, muy rico y ajustado de precio. El lugar es precioso. El pan es de Cloudstreet Bakery, una de las panader¨ªas favoritas de El Comidista. ?Qu¨¦ m¨¢s se puede pedir? ?Que sean simp¨¢ticos? Pues lo son.
La Esquina: Bergara, 2. Barcelona. Tel. 937 687 242. Mapa.
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