10 rellenos fastuosos para un cruas¨¢n

Un cruas¨¢n campe¨®n, de esos que saben a felicidad y entre cuyas capas de masa aireada anidan los sue?os y bailan las hadas, es capaz de arreglarle a cualquiera el d¨ªa m¨¢s chungo. Puedes com¨¦rtelo solo, claro, o rellenarlo con mantequilla y mermelada y aqu¨ª paz y despu¨¦s gloria. O tambi¨¦n puedes echarle imaginaci¨®n y convertirlo casi en una comida completa, una merienda gloriosa o el desayuno de los campeones. Dulces, salados, deliciosos: te proponemos 10 rellenos de croissant que har¨¢n subir tu contador de felicidad hasta la estratosfera (los modelos son de Cloudstreet Bakery).

Mermelada de casta?a con vainilla, virutas de chocolate, higos hidratados en vino dulce

Rallar un par de pastillas de chocolate ¨Ccon un porcentaje de 70% de cacao ser¨¢ perfecto¨C y mezclarlas con dos cucharadas de crema de casta?as con vainilla. A?adir tres higos troceados y previamente hidratados en vino dulce (moscatel o Pedro Ximenez, por ejemplo). Un golpe de calor fundir¨¢ el chocolate y multiplicar¨¢ el placer por diez.

Pl¨¢tano, mango, crema de chocolate, leche de coco

Un pl¨¢tano a rodajas, unas l¨¢minas de mango maduro, un chorrito de leche de coco (por dentro del cruas¨¢n) una cucharada generosa de crema de chocolate con avellanas y a la sart¨¦n. Placer tropical y franc¨¦s a partes iguales.

Pastrami, pepinillos, queso suizo, salsa de r¨¢bano picante

Cortar el pepinillo en l¨¢minas finitas, untar el interior del cruas¨¢n con salsa de r¨¢bano picante, a?adir unas rodajas de queso suizo ¨Cemmental o gruy¨¨re¨C, una cantidad generosa de pastrami y a comer. Una Indian Pale Ale para acompa?ar, y directamente entras en ¨®rbita.

Tomate seco, mozzarella, alcaparras

Hidratar tres tomates secos en agua tibia durante media hora, pelarlos y trocearlos. Mezclar con media mozzarella (unos 100 gramos) y alcaparras al gusto. Para un extra de gustera, sustituir la mozzarella por media burrata. Las aceitunas tambi¨¦n son bienvenidas.

At¨²n, mayonesa, huevo duro, tabasco

Como los huevos endiablados de toda la vida, pero dentro de un cruas¨¢n. Mezclar un huevo duro picado con una cucharada generosa de mayonesa, una lata de at¨²n bien escurrido y unas gotas de tabasco. Rellenar y acompa?ar con un vermut con mucho hielo y sif¨®n.

Mascarpone, cacao, az¨²car glas

Mezclar dos cucharadas generosas de mascarpone a temperatura ambiente con una de cacao y un poco de az¨²car glas. Rellenar el cruas¨¢n y a disfrutar. Los remanentes de turr¨®n de Jijona o Alicante troceados tambi¨¦n le ir¨¢n estupendamente.

Lac¨®n, queso Arz¨²a-Ulloa, rodajas de manzana a la plancha?

Pelar una manzana y hacerla a la plancha en una sart¨¦n antiadherente hasta que est¨¦ dorada, haya caramelizado y huela bien. Rellenar un cruas¨¢n con ella, unas lascas de lac¨®n y un poco de queso Arz¨²a-Ulloa. Pasar el cruas¨¢n por la plancha hasta que el queso est¨¦ fundido y rendirse a la infalible combinaci¨®n de porcino, queso y manzana.

Queso cremoso, cebollino, alcaparras, salm¨®n

Picar un par de lonchas de salm¨®n ahumado y mezclarlas con una cucharada de alcaparras, dos de queso cremoso y cebollino picado al gusto. El cebollino puede sustituirse por tallo de cebolleta picado fino o cualquier otra hierba arom¨¢tica no le?osa (albahaca, cilantro o perejil, por ejemplo).

French toast de cruas¨¢n con frutas rojas

En el pleistoceno inferior hicimos la tostada francesa m¨¢s gozosa de la historia, perfecta para rellenar con fresas, frambuesas y ar¨¢ndanos, todo de temporada. Si te parece poco y quieres que sea directamente para mayores de 18 a?os, m¨¦tele un poco de helado de vainilla.

Yogur griego mezclado con queso azul, nueces, y pasas hidratadas

Remojar un pu?ado de pasas en agua tibia durante una media hora. Mezclar con dos cucharadas de yogur griego de verdad con un trocito de queso azul ¨Ctipo Roquefort, Stilton o Bleu d'Auvergne, el gorgonzola ser¨ªa demasiado suave y el Cabrales excesivo¨C y unas nueces picadas.