Daniel Caf¨¨: un men¨² del d¨ªa imbatible

?Por fin! ?Por fin un restaurante normal!

?Normal? Supongo que te refieres a que Daniel Caf¨¨ es una casa de comidas de cocina francesa tradicional. Es decir, un bistr¨®. ?Es eso?

S¨ª, es que me tienes un poco harto con tanto restaurante asi¨¢tico, de fusi¨®n, spicy y todo eso¡­

Pues est¨¢s de enhorabuena. Daniel Brin es un cocinero de Perpi?an, hijo de carniceros y formado con Romain Fornell ¨Cestrella Michelin en Caelis (Barcelona)¨C, entre otros.

De sus padres hered¨® alguna de las recetas de su carta y de Fornell supongo que t¨¦cnica culinaria.

Har¨¢ una cocina pesada, con mucha mantequilla y eso, ?no?

Decir que la cocina francesa es pesada es tanto como aquello de que Espa?a huele a ajos. T¨®picos.

El restaurante de Daniel est¨¢ debajo de una de las torres del 22@, el barrio tecnol¨®gico de Barcelona que se despliega al sur de la Plaza de las Glorias. Concretamente, est¨¢ debajo del edificio de Mediapro.

?Y qu¨¦?

Pues que la mayor parte de su clientela ¨Ca mediod¨ªa duplica y triplica turnos¨C son oficinistas. Y hacer la digesti¨®n de la boa al volver al trabajo no gusta a nadie.

Ah. ?Y qu¨¦ comen los oficinistas, pues?

Puedo contarte lo que com¨ª yo, a saber: un pat¨¦ de campa?a elaborado en el restaurante que sab¨ªa a h¨ªgado de conejo, grasita animal y que era jugoso hasta decir basta. Muy rico.

A continuaci¨®n, una crema de patata con huevo escalfado y foie a la plancha. En el men¨² del d¨ªa este plato se sirve con jam¨®n en lugar de h¨ªgado, pero Daniel insisti¨® y yo no puedo negarme a un trozo de foie, supongo que eso no me hace parecer muy vegano. El caso es que s¨®lo la crema de patata ya merece una menci¨®n: aterciopelada y sabrosa, s¨®lo puede conseguirse ese punto con amor y conocimiento. El huevo y el h¨ªgado, como es obvio, le iban que ni pintados a la crema.

Segu¨ª con un rosbif con verduritas salteadas, perfecto el punto de la carne y de las verduras, algo que deber¨ªa darse por sentado pero, ehem, no. La carne tambi¨¦n iba acompa?ada de una muy buena salsa bearnesa y¡­

?¡­Y?

Perd¨®n, es que al recordar las patatas fritas he tenido un amago de orgasmo. Eran deliciosas, perfectas.

Muchos tenemos la teor¨ªa de que preparaciones aparentemente sencillas como unas patatas fritas marcan la calidad de un restaurante, Alguien que se toma la molestia de pelar, cortar y fre¨ªr bien unas simples patatas merece un aplauso.

?Acabamos?

Bueno, com¨ª un par de cosillas m¨¢s. Una cazuelita de buey a la Borgo?ona, buey estofadito con salsa de vino. Es una de las especialidades de Daniel y estuvo magn¨ªfico, reconfortante y muy tierno

Luego lleg¨® una magn¨ªfica cassoulet, la alubiada con longaniza y cerdo t¨ªpica del Languedoc que Daniel borda. La termina con una capa crujiente de pan rallado.

Estaba a punto de explotar, pero consegu¨ª comerme una merluza con ratatouille, el pisto franc¨¦s. Buen¨ªsimo el punto de la merluza, jugosa, y extraordinaria la ratatouille, con una profundidad de sabor inaudita.

Y cuando ya iba a rendirme lleg¨® una ?lle Flottant, merengue sobre crema inglesa, y un surtido de tartas, destacable la de chocolate y la de lim¨®n.

?Kaboom! ?Ganaste unos kilitos, no?

Me temo. Para bajar la comida regu¨¦ el asunto con un par de copas de un vino de C?tes du Rousillon, afrutado pero muy capaz. Pr¨¢cticamente s¨®lo tienen vinos franceses, cosa que me parece muy cabal.

Caramba. ??se es el men¨² del d¨ªa del que hablas en el titular?

No, no. A m¨ª me hicieron un Director¡¯s Cut. El men¨² del d¨ªa consta de un entrante, un plato principal y un postre. Incluye la bebida y el caf¨¦ y sale por 12,50€. El d¨ªa de autos un comensal cualquiera podr¨ªa haber elegido la crema de patata, con huevo y jam¨®n; el rosbif y la ?lle Flottant. Pero publican a diario el men¨² en su p¨¢gina de Facebook.

Pas mal.

Au contraire.

Daniel Caf¨¨. Avenida Diagonal, 177. Barcelona. Tel. 935 579 898. Mapa.