Diez libros de cocina para regalar en Navidad
Culturiza a tus seres queridos regal¨¢ndoles los mejores recetarios de esta temporada. Hay para elegir: legumbres, caldos, panes creativos, cocina turca o india y hasta el ojo de Sauron en forma de pastelito.
Da igual que al final s¨®lo hagas una o dos recetas: ojear un buen libro de cocina es un gran placer, estimula la imaginaci¨®n a la hora de cocinar y amplia tu cultura gastron¨®mica. Vamos, que es algo que todo cocinillas con inquietudes debe hacer, por mucha receta y mucho v¨ªdeo que haya en internet. La cosecha de publicaciones gastron¨®micas de 2016 no ha estado nada mal, por lo que tenemos para elegir a la hora de regalar libracos en Navidad a familiares, amigos, conocidos o amantes, y as¨ª conseguir que eleven un poco el nivel de su cocina. Es un g¨¹in g¨¹in: ellos aprenden y t¨² comer¨¢s mejor cuando te inviten a cenar.
Autor: Fundaci¨®n Alicia. Editorial: Planeta Gastro. Precio: 29 euros.
Las legumbres arrastran una leyenda negra de zafiedad, pesadez y flatulencia que ha frenado su consumo y las ha arrinconado como comida del pasado. Este libro viene a demostrar justo lo contrario: por buenas, sanas y sostenibles, son el alimento del futuro. Con el rigor habitual en la Fundaci¨®n Alicia y un dise?o tan pulcro como agradable, La cocina de las legumbres recoge su historia, consejos de uso -desde tiempos de cocci¨®n de cada variedad a c¨®mo evitar los gases cuando las comes- y 200 recetas de panes, sopas, cremas, ensaladas, salteados, guisos, fritos o dulces m¨¢s que apetecibles. Un acierto asegurado.
Autor: Dal¨ª. Editorial: Taschen. Precio: 49.99 euros.
Salvo que seas un fan¨¢tico de la cocina francesa de hace 50 a?os, no creo que este libro se vaya a convertir en tu recetario de cabecera. Su atractivo no es precisamente la practicidad, sino el locur¨®n gastropsicod¨¦lico que se casco Dal¨ª en esta obra publicada originalmente en 1973 y ahora recuperada por Taschen. El pintor quiso reflejar la opulencia de las cenas que daba con Gala y, visto desde ahora, lo que le sali¨® fue una org¨ªa de ilustraciones surrealistas, bodegones encantadoramente viejunos y recetas de tiempos mejores.
Autor: Simonetta Agnello Hornby. Editorial: Gatopardo Ediciones. Precio: 19.95 euros.
?Puede haber algo m¨¢s apetecible en el mundo que pasar los veranos en una casa de campo en Sicilia, en la que tu madre y tu t¨ªa no paran de cocinar verduras, carnes y tartas a cu¨¢l m¨¢s deliciosa? Pues eso es lo que vivi¨® la escritora italiana afincada en Londres Simonetta Agnello Hornby en su infancia en los a?os cincuenta, y lo que recuerda, con la misma inteligencia y sensibilidad que pone en sus novelas, en su ¨²ltimo libro. El relato se completa con 28 recetas familiares escritas por su hermana Chiara, que van de los calabacines fritos con ajo, menta y vinagre al manjar blanco de almendras. Una gozada de principio a fin.
Autor: Marianne Magnier-Moreno. Editorial: Planeta Gastro. Precio: 29,95 euros.
Tiene un tama?o que casi parece un atlas, con unos paginotes de 100 metros cuadrados que permiten lujosas explicaciones visuales de las recetas. Sin embargo, lo que m¨¢s me gusta de este libro es que cada preparaci¨®n viene precedida de una explicaci¨®n de los puntos delicados del cocinado, qu¨¦ t¨¦cnicas necesitas conocer, cu¨¢les son las variantes y cu¨¢ndo sabes que el plato est¨¢ hecho. Tan racionalista en m¨¦todo como franc¨¦s en su selecci¨®n culinaria, es tan recomendable para los que se inician en la cocina como para los simples amantes de los libros bonitos.
Autor: Daniel Jord¨¤ y ?scar G¨®mez. Editorial: Juventud. Precio: 19,90 euros.
Love is in the bread es un libro sobre pan bastante l¨®quer, en el que se respira una saludable falta de respeto a las convenciones. Sus recetas, que van acompa?adas de una recomendaci¨®n musical, no son ni mucho menos las de siempre, y el dise?o entre pop y na?f encaja bien con propuestas arriesgadas como el pan de pepino, de sand¨ªa o de mojito. La solvencia de Daniel Jord¨¤ como panadero creativo y de ?scar G¨®mez como redactor garantizan que no te est¨¢s comprando una mamarrachada, sino un libro ¨²til que servir¨¢ para poner un poco de fantas¨ªa en tus masas.
Autor: Pomme Larmoyer. Editorial: Lunwerg. Precio: 24,50 euros.
Por si alguien no se ha enterado todav¨ªa de que Turqu¨ªa es uno de los pa¨ªses en los que mejor se come del mundo, este libro viene a reivindicar la fastuosa riqueza gastron¨®mica de su capital cultural. Con una agradabil¨ªsima combinaci¨®n de recetas, recomendaciones de lugares para comer en la ciudad y perfiles de personajes locales, Estambul es un placer para cualquier persona m¨ªnimamente interesada en la comida, con la que puedes aprender desde kebab a otros cl¨¢sicos no tan conocidos por aqu¨ª como el ayran, los bocadillos de pescado o el borek.
Autor: William Ledeuil. Editorial: Librooks. Precio: 35 euros.
Da igual que la fiebre de los caldos no ha terminado de cuajar en Espa?a: una buena sopa deber¨ªa gustar lo mismo al hipster m¨¢s moderno que a la abuela m¨¢s conservadora. Si en este terreno te has quedado anclado en el binomio pollo / verdura y tu organismo te pide algo m¨¢s excitante que una sopa de fideos, este libro te ayudar¨¢ a descubrir decenas de elaboraciones de todo el mundo, adem¨¢s de formarte en el arte de los caldos m¨¢s cl¨¢sicos. A veces pide ingredientes dif¨ªciles de encontrar, pero nada que no se pueda superar sustituy¨¦ndolos con un poco de imaginaci¨®n.
Xemei: Cocina venexiana en Barcelona
Autor: Max y Stefano Colombo y Jon Sarabia. Editorial: Planeta Gastro. Precio: 29,50 euros.
M¨¢s que un recetario en sentido estricto, este libro es la celebraci¨®n de un restaurante feliz. Con el Xemei, los hermanos Colombo trajeron la mejor cocina veneciana a Barcelona a finales de la d¨¦cada pasada, y su local se convirti¨® en un palacio ducal para los que amamos la comida italiana m¨¢s que a nosotros mismos. La traslaci¨®n al papel es tan exquisita como el restaurante y tan hipsterosa como los propios gemelos, con una fant¨¢stica edici¨®n gr¨¢fica y una excelente recopilaci¨®n de recetas de las que apetecen s¨ª o s¨ª.
Autor: Anjali Pathak. Editorial: Neo-Cook. Precio: 22,80
A todo cocinillas admirador de la comida india le sonar¨¢ la marca Patak¡¯s, una de las mayores empresas fabricantes de salsas, pastas de especias y chutneys del mundo. La autora de este libro es la nieta de sus fundadores, una pareja de indios del Guyarat establecidos en Londres en los a?os cincuenta que montaron el emporio desde la m¨¢s absoluta pobreza. Como su propio nombre indica, Mi cocina india familiar recoge buena parte de la experiencia culinaria de las Pathak, tanto la ortodoxa de la abuela como la m¨¢s internacional de la madre.Tiene un punto kitsch -muy indio, por otra parte-, pero las recetas son apetecibles, sencillas y con ingredientes m¨¢s o menos accesibles si tienes una tienda de alimentaci¨®n asi¨¢tica cerca.
Autor: Thibaud Villanova y Maxime L¨¦onard. Editorial: Hachette Heroes. Precio: 22,50.
Gastronogeek es un nuevo ejercicio de conexi¨®n entre la gastronom¨ªa y la cultura pop: 42 recetas organizadas en cinco grandes temas (ciencia ficci¨®n, fantas¨ªa, terror, c¨®mic y manga) en las que encontramos homenajes a El se?or de los anillos, Superman, Harry Potter o Regreso al futuro. Lo mejor es que, por una vez, la base culinaria es s¨®lida y est¨¢ asentada tanto en la cocina tradicional francesa como en las ense?anzas de grandes maestros como Paul Bocuse o Jo?l Robuchon. Adem¨¢s, ?qui¨¦n no ha querido servir alguna vez un pastelito con la forma de ojo de Sauron?
?Conoces alg¨²n libro de cocina recomendable para regalar estas navidades? Comparte tu sabidur¨ªa en los comentarios.
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