Ni chefs estrella ni productos televisivos

El D¨ªa del Libro, Sant Jordi, o como quiera que se le llame a esta fiesta en tu pueblo, es una excelente oportunidad para darle a tu cuerpo la alegr¨ªa Macarena de comprarte un buen libro. S¨¦ que ya lo encuentras todo por internet, y que de comprarte algo en papel, te tirar¨ªas a por las ¨²ltimas aportaciones al pensamiento de Aless Gibaja. Pero no por ello voy a dejar de dar la turra para que te hagas con un tochaco culinario, que este a?o se han publicado novedades interesantes y duele que se queden muertas de risa en las estanter¨ªas de las librer¨ªas. Mis nominados para libro que se deber¨ªa vender much¨ªsimo ma?ana son...

'EL ARTE DE COMER' DE M. F.K. FISHER

Los que busquen un recetario no deber¨ªan elegir este libro. Los que busquen buena escritura gastron¨®mica y acertadas opiniones sobre comida y cultura desprovistas de esnobismo deber¨ªan empe?ar sus bienes, si es necesario, para comprar El arte de comer (Debate). Esta recopilaci¨®n de textos de Mary Frances Kennedy Fisher, que van de 1937 a 1948, no ha perdido ni un gramo de encanto: la estadounidense cuenta con tanta gracia y delicadeza sus aventuras con lo comestible que hasta los platos m¨¢s viejunos nos suenan cercanos. Precio: 37,90.

'TOKIO. LAS RECETAS DE CULTO', DE MAORI MUROTA (LUNWERG)

Lo primero que se agradece de este tocho es la sencillez de sus recetas, transitables para cualquier occidental con una tienda de alimentaci¨®n oriental a su alcance. Lo segundo, sus im¨¢genes, que proponen una especie de gastroporno moderado por la austeridad nipona. Y lo tercero, su voluntad de explicar c¨®mo come la gente de a pie en el Tokio contempor¨¢neo en el desayuno, el almuerzo o en los bares, sin topicazos (m¨¢s sushi no, gracias) las moner¨ªas y las cucadas habitualmente asociadas a la cultura japonesa. Precio: 24,50.

'RECETARIO DEL PROFESOR CAPO', DE ODINA Y SONIA CAPO, PATRICIA SERRANO Y SERGI FREIXES (LAROUSSE)

Personaje peculiar donde los haya, el italiano afincado en Barcelona Nicol¨¢s Capo (1899-1977) fue pionero en promover el naturismo y el vegetarianismo en Espa?a. Vender que lo correcto era comer fruta y verdura y ba?arse en bolas en la playa no debi¨® ser tarea f¨¢cil en la Catalu?a de antes de la Guerra Civil, y no te digo nada en la de despu¨¦s. Sin embargo, y a pesar de sus peque?os encontronazos con el franquismo, Capo no dej¨® de difundir sus ideas sin descanso en charlas, libros y revistas. Este libro combina su apasionante historia con las recetas de sus herederas, su hija Odina y su nieta Sonia, que llevan m¨¢s de 25 a?os regentando el restaurante L'Hortet en el Raval barcelon¨¦s. Puede que los argumentos del ¡°profesor¡± Capo no suenen muy cient¨ªficos, pero si se lee con el filtro del pensamiento cr¨ªtico, la obra se disfruta tanto por las im¨¢genes antiguas recuperadas como por la buena cocina vegetariana de sus platos. Precio: 17,50.

'GARABATOS PARA FOODIES', DE GEMMA CORELL (LUNWERG)

Siempre que no le dediques tus 16 horas diarias de vigilia, perder el tiempo en tonter¨ªas in¨²tiles puede ser una actividad desengrasante para tu cerebro. A ella se consagra este libro de la ilustradora brit¨¢nica Gemma Correll, que propone 50 actividades de dibujo para monguers relacionadas con la comida. Aunque a veces parezca un cuaderno de Vacaciones Santillana para cr¨ªos que cursan la ESO o malenis aspirantes a gastroblogueras, posee cierto encanto na?f que lo coloca unos pocos pelda?os por arriba de la simple cursilada. Precio: 11,95.

'TEOR?A Y PR?CTICA DEL PAN CON TOMATE', DE LEOPOLDO POM?S (TUSQUETS)

La reedici¨®n de este libro es una mala noticia para los que pose¨ªan el original de 1986: ya nunca se podr¨¢n considerar especiales por tener en su biblioteca un tesoro perdido de la literatura gastron¨®mica espa?ola. Las reflexiones del publicitario y fot¨®grafo de la gauche divine Leopoldo Pom¨¦s sobre el hallazgo m¨¢s universal de la comida catalana son puro gozo, as¨ª como sus recetas, menos preocupadas por la ortodoxia que por el placer. Por si su atractivo fuera poco, esta edici¨®n se completa con un pr¨®logo de David Trueba y las exquisitas ilustraciones de la hija de Leopoldo, Juliet Pom¨¦s Leiz. Precio: 18 euros.

'BREAKFAST LOVE', DE DAVID BEZ (SALAMANDRA)

Con lo rancios que somos los espa?oles desayunando, algo me dice que el nuevo libro de David Bez no va a tener tanto ¨¦xito por estos lares como el primero, Salad love. A¨²n as¨ª, se agradece el intento de la editorial de mejorar nuestros h¨¢bitos alimentarios con la publicaci¨®n de Breakfast love, una especie de salvoconducto en forma de recetario para salir de la rutina del zumo de naranja, el caf¨¦ con leche y la tostada con mantequilla y mermelada. Tanto los desayunos salados como los dulces son una fiesta, que transmite afici¨®n a lo saludable por la mejor v¨ªa posible: la del disfrute, no la del serm¨®n. Precio: 22 euros.

'RECETAS DE T?PER PARA EL CURRO', DE ALFONSO L?PEZ (LAROUSSE)

¡°?Por qu¨¦ no poner un poco m¨¢s de cari?o en esa tartera? ?Por qu¨¦ no dedicarle algo m¨¢s de tiempo y entusiasmo?¡±. ?stas pertinentes preguntas se las hace nuestra defensora del cocinero, Marta Miranda, en el pr¨®logo del cuarto libro de Alfonso L¨®pez. Un libro que invita precisamente a cuidar esa important¨ªsima comida diaria en el trabajo que no deber¨ªa ser ni triste ni aburrida. La receta para elevar nuestros est¨¢ndares fiambreros que propone el autor del blog Recetas de Rechupete es sencilla: recetas f¨¢ciles, caseras, algunas de toda la vida y otras tomadas de cocinas ¨¦xoticas, pero siempre de eficacia probada y contadas por pasos con im¨¢genes. Un libro de los que te facilita -y alegra- la vida. Precio: 15 euros.

'FOOD TRUCKS. COCINA SOBRE RUEDAS', DE ROSANNA CARCELLER (LIBROOKS)

En El Comidista hemos sido un poquito criticones con la moda de los food trucks. O mejor dicho, con la interpretaci¨®n bobalicona que se ha hecho del fen¨®meno en Espa?a. Sin embargo, quiz¨¢ ha llegado el momento de reconocer que la tendencia era m¨¢s s¨®lida que lo que pens¨¢bamos, a tenor de la cantidad de gastronetas con una oferta m¨¢s que digna que ya ruedan por nuestras carreteras. Este concienzudo libro viene a confirmar la abundancia, puesto que cuenta las historias -y algunas recetas- de 55 negocios del ramo. La calidad de la edici¨®n merece aplauso, y m¨¢s a¨²n la abundante y bien trabajada informaci¨®n sobre los or¨ªgenes del fudtruquismo, la (poco amigable) normativa espa?ola o los pasos que hay que seguir para embarcarse en una aventura de este tipo. Precio: 23,75 euros.

'EL GRAN MANUAL DEL PASTELERO', DE M?LANIE DUPUIS (RBA)

Un dise?o limpio y sin mo?er¨ªas que combina ilustraci¨®n con fotograf¨ªa, un recetario s¨®lido basado en los cl¨¢sicos europeos -sobre todo franceses-, y unas explicaciones claras con buenos apuntes t¨¦cnicos son las tres bazas fundamentales de este libraco, ante el que es dif¨ªcil no rendirse aunque no te entusiasme la reposter¨ªa. No encontrar¨¢s en ¨¦l cupcakes ni fondants, sino lujuriosas tartas selva negra o Saint Honor¨¦, cremas chibouts o diplom¨¢ticas y bab¨¢s al ron. No s¨¦ si es la obra m¨¢s accesible para el que empieza con los pasteles, pero si ya cuentas con cierta ma?a, El gran manual del pastelero es una inversi¨®n inteligente. Precio: 25 euros.