Batalla de recetas: salmorejo tradicional contra salmorejo moderno
Una receta de salmorejo tradicional. Otra modernilla con ingredientes nada cl¨¢sicos. Las damos a probar y el pueblo decide. T¨², ?con cu¨¢l te quedas?
Tomate, un poco de ajo, pan, aceite y sal y, claro est¨¢, huevo duro y jam¨®n serrano como guarnici¨®n. Lo que viene siendo el salmorejo de toda la vida, vaya. Es una de las delicias de nuestra gastronom¨ªa, siempre y cuando te pirres por la receta cl¨¢sica y no te exciten otras maneras de prepararlo con toques m¨¢s contempor¨¢neos. Por ejemplo, poni¨¦ndole remolacha cocida y jengibre, y luego queso azul y eneldo. ?Cu¨¢l es mejor? ?Supera la modernuqui a la tradicional? Las dimos a probar en un s¨²per de Carrefour y el pueblo habl¨®. Si quieres saber qu¨¦ dijo, y tambi¨¦n enterarte de c¨®mo se hacen ambas f¨®rmulas, mira el v¨ªdeo que tienes arriba.
O si te puede el ansia, y quieres prepararlos ya mismo en tu casa, aqu¨ª te dejamos las recetas.
SALMOREJO TRADICIONAL
Ingredientes
Para 4 personas
- 300 g de miga de pan del d¨ªa anterior
- 125 ml de aceite de oliva virgen
- 500 g de tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- Sal
- Vinagre
Preparaci¨®n
- Moja el pan del d¨ªa anterior, esc¨²rrelo y b¨¢telo con el resto de ingredientes durante 3 o 4 minutos o hasta formar una pasta homog¨¦nea.
- A?ade agua helada hasta obtener la textura deseada, que debe tirar a espesa.
- Sirve con taquitos de jam¨®n, huevo duro y rega?¨¢s.
SALMOREJO MODERNO
Ingredientes
Para 4 personas
- 4 remolachas cocidas
- 1 ajo
- 250 cl de aceite de oliva
- 500 cl de agua
- 10 cl de vinagre de Jerez
- 4 g de jengibre
- 60 g de queso azul
- 4 g de eneldo
Preparaci¨®n
- Parte las remolachas en 4 trozos, corta el ajo en trocitos y corta el jengibre, previamente pelado.
- M¨¦zclalo todo en la batidora con sal, agua y vinagre.
- Una vez lo has mezclado, a?ade el aceite.
- Deja enfriar durante un par de horas.
- En el momento de emplatar, a?ade unos trocitos de queso azul y un poco de eneldo.
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