C¨®mo disfrutar del caf¨¦ en verano

Te apetece un caf¨¦ porque el empuj¨®n final antes de las vacaciones est¨¢ siendo m¨¢s duro de lo que esperabas. O porque est¨¢s de vacaciones, has dormido chiquicientas horas y a ver ahora qui¨¦n es el listo que espabila eso. En cualquiera de los dos supuestos, est¨¢s pasando m¨¢s calor que en el quinto anillo del infierno de Dante (porque lo hace), y seguramente lo que m¨¢s te apetece no es una taza humeante de caf¨¦ con leche.

Si te encuentras a menudo con el dilema de no saber c¨®mo compaginar tus ganas de caf¨¦ con las altas temperaturas, este post est¨¢ hecho para ti. Hoy te contamos c¨®mo preparar caf¨¦ fr¨ªo solo, con leche, con helado y hasta con una chispa de alcohol, por si quieres tomarlo a la hora del postre y celebrar la vida en la playa o la piscina.

Solo

Si te gusta el caf¨¦ fuerte y ¡°un ristretto por favor¡± es tu vida, tu religi¨®n y tu credo es muy probable que no puedas tomar caf¨¦ fr¨ªo, porque el hielo produce aguachirri y entonces eso ya no es caf¨¦ y se huele el drama. En un bar ser¨¢ complicado, pero en casa puedes solucionar el problema preparando cubitos¡­ de caf¨¦. No te recomiendo prepararlos solo de caf¨¦ muy fuerte, porque estar¨¢s tom¨¢ndote el triple de tu dosis de cafe¨ªna ma?anera y puedes ponerte como unas maracas. Pero si preparas un caf¨¦ m¨¢s suave de la misma variedad que suelas tomar -o lo mezclas con la misma proporci¨®n de agua- y lo pones en la cubitera, podr¨¢s disfrutar de un caf¨¦ fr¨ªo igualmente intenso.

Otra manera de tomar caf¨¦ fr¨ªo, realmente f¨¢cil si tienes una cafetera-tetera de ¨¦mbolo -y una nevera-, es preparando una infusi¨®n en fr¨ªo (tambi¨¦n conocida como cold brew). Jordi Mestre, el sabio cafetero al frente del tostadero/cafeter¨ªa/tienda/asesor¨ªa Nomad Coffee, nos cont¨® c¨®mo hacerlo hace ya un par de a?os. ¡°Pon un buen caf¨¦ molido grueso y agua ¨Ctambi¨¦n buena¨C en lo que en el resto del mundo se conoce como ¡°cafetera de ¨¦mbolo¡± y aqu¨ª como ¡°tetera¡± y d¨¦jalo en la nevera 12, 13 o 15 horas. Lo filtras y listo¡±. El tipo de caf¨¦ deber¨ªa escogerse en base a lo que queramos hacer con ¨¦l, como se hace con el t¨¦: un tueste normal de expreso ser¨¢ fant¨¢stico para tomar con leche, mientras un caf¨¦ m¨¢s ¨¢cido ir¨¢ mucho mejor para tomar solo.

Con leche

Si te gusta el caf¨¦ con leche no tienes por qu¨¦ renunciar a ¨¦l en verano: para eso est¨¢ el caf¨¦ con leche y hielo o ice latte. Hay varias maneras de prepararlo: si lo haces con todos los ingredientes en fr¨ªo -caf¨¦ cold brew y leche fr¨ªa- y quieres endulzarlo, tendr¨¢s que hacer un sirope simple con la misma cantidad de az¨²car que de agua. Cali¨¦ntalo hasta que est¨¦ diluido y podr¨¢s endulzar no solo caf¨¦, sino cualquier l¨ªquido fr¨ªo.

Si partes de un caf¨¦ caliente y quieres a?adir az¨²car, remueve hasta que no queden cristalitos antes de mezclarlo con el hielo. Si no tienes cafetera porque est¨¢s de camping y tienes que tirar de caf¨¦ instant¨¢neo, puedes disolver directamente el caf¨¦ en la leche (o mejor acercarte al bar en busca de un caf¨¦ decente). Hay un truco sencill¨ªsimo para hacer espuma con la leche, que puedes hacer en el mismo envase -si queda menos de la mitad del contenido-, o en otra botella o tarro con tapa. Sac¨²dela en¨¦rgicamente durante unos 20 segundos y la f¨ªsica har¨¢ su magia: ya tienes espuma.

Con helado

El affogato es un cl¨¢sico italiano que puede prepararse tanto con chocolate como con caf¨¦, que es lo que hoy nos ocupa. Las proporciones ser¨ªan las de un expreso por una bola de helado; si la proporci¨®n de l¨ªquido es mucho mayor, lo que estamos preparando es un float. Massimo Pignata, al frente de la fabulosa helader¨ªa barcelonesa DeLaCrem nos cont¨® hace un tiempo que su favorito es el de helado de avellana, y que pierde el sentido con la cremita que se forma unos segundos despu¨¦s de volcar el caf¨¦ -¡®ahogarlo¡¯, de ah¨ª viene el nombre- sobre la bola.

Aunque lo m¨¢s normal es tomarlo con helados cremosos como el recomendado por Pignata, el de vainilla, nata, chocolate, stracciatella o caf¨¦ -todo al negro-, puedes ponerte creativo con sorbetes como el de coco, el resultado es sorprendentemente agradable. Ni confirmo ni desmiento que un chorrito de crema de whiskey, licor caf¨¦ o cualquier licor que le pondr¨ªas a un caf¨¦ pueda darle un interesante toque final al affogato. Lo cual nos lleva al siguiente punto.

Con chispa

Uno de mis combinados favoritos con caf¨¦ no lleva alcohol (a menos que quieras pon¨¦rselo, claro). El espresso-tonic lleva caf¨¦, hielo y t¨®nica, y es perfecto para esos momentos en los que quieres un caf¨¦ y a la vez algo fresco y un trago largo, como cuando est¨¢s en la piscina a media ma?ana o media tarde. Aunque suene raro, la amargura del caf¨¦ resalta el az¨²car de la t¨®nica, y la combinaci¨®n resulta refrescante y equilibrada; si adem¨¢s quieres ponerle ginebra o vodka, tampoco le van nada mal.

Mar Calpena, agitadora de cocteleras en El Comidista, se pone un poco m¨¢s sofisticada y nos recomienda preparar un Espresso Martini, c¨®ctel creado a finales de los 90 por el m¨ªtico bartender londinense Dick Bradsell. Cuenta la leyenda que una modelo -hay quienes dicen que fue Kate Moss- le pidi¨® una bebida que le despertada pero tambi¨¦n le diera pelotazo. El resultado fue esta bebida, que puedes preparar en casa con esta receta cortes¨ªa de la web coctelera The Shaker and The Jigger.

Espresso Martini

• 2 partes de vodka
• Una parte de licor caf¨¦
• Una parte de caf¨¦ expreso (ya fr¨ªo)
• ? parte de alm¨ªbar (o al gusto)

Agregamos todos los ingredientes a una coctelera con hielo, agitamos vigorosamente y servimos r¨¢pido en una copa de c¨®ctel. Decoramos depositando un par de granos de caf¨¦ sobre la espuma resultante.

Si tanta finura te supera y prefieres algo m¨¢s sencillo, ponle unos hielos a tu carajillo de cabecera: no tendr¨¢s que sacar la coctelera y conseguir¨¢s un trago corto en cuesti¨®n de segundos, sin finuras y manteniendo los pies en la tierra.

Con horchata

Existen infinitas maneras de combinar estos dos deliciosos elementos: si los tomas en una horchater¨ªa, solo tienes que pedir medio granizado de caf¨¦ con medio de horchata (o, si prefieres que domine la chufa, horchata con un suspiro de caf¨¦). Si lo preparas en casa, haz cubitos con cualquiera de los dos elementos y trit¨²ralo con el otro en estado l¨ªquido, pero bien fr¨ªo: conseguir¨¢s una especie de batido-granizado mixto delicioso. Como la horchata suele estar bastante dulzona no hace falta a?adirle az¨²car extra, y si tienes los cubitos de caf¨¦ puro listos podr¨¢s disfrutar de esta bebida en cuesti¨®n de segundos.

?C¨®mo te gusta tomar el caf¨¦ durante los meses de calor? Cu¨¦ntalo en los comentarios y ayuda a otro cafetero que tambi¨¦n est¨¦ sufriendo en silencio la can¨ªcula.