Ideas para tunear sopas y untables de bote

Mucho leer El Comidista y mucho escribir en El Comidista, pero cuando estamos de vacaciones todos queremos comer bien sin hacer ni el huevo (y hacemos la mar de bien: no entiendo como la vagancia vacacional no es un derecho amparado por la Constituci¨®n). En estos d¨ªas de ocio, lectura, ca?a y voltereta piscinera hay que encontrar aliados para poder disfrutar sin pasarse horas a los fogones, y algunos muy interesantes est¨¢n en la secci¨®n de refrigerados del supermercado.

?Qui¨¦n no ha recurrido alguna vez a un gazpacho de tetra brik para convertirlo en una cena r¨¢pida con una tortilla francesa? ?Y a ese hummus que igual no est¨¢ tan bueno como el casero pero ¡°es que hoy no me apetece mover un dedo¡±??Tienes una marca de salmorejo favorita que no se encuentra f¨¢cilmente, pero cuando lo haces se te abre el cielo porque te gusta casi como el que t¨² preparas? Hoy te damos un mont¨®n de ideas para que les des un toque personal, un chute de sabor o incluso puedas convencer a alguien de que son creaci¨®n propia. Por supuesto, siguiendo en la l¨ªnea del m¨ªnimo esfuerzo: al mes de agosto no se viene a trabajar.

Salmorejo

Antes de nada, pru¨¦balo y mira c¨®mo anda de equilibrio de sabores: si crees que le falta un poco de vinagre, a?¨¢deselo (algunas marcas muy prudentes con el ¨¢cido, y los vinagreros del mundo lo sufrimos). ?C¨®mo rematar¨ªas un salmorejo hecho en casa? ?Con huevo duro y jam¨®n picados, al estilo m¨¢s tradicional??Con unos daditos de pan restregado en ajo tostado??Un poco de cebolla y pimiento en daditos? Pues procede con este de la misma manera: lo mismo que le vaya a tu salmorejo casero, deber¨ªa irle a este.

Si quieres que se convierta casi en una cena completa -y tambi¨¦n un poco en una ensalada- puedes ponerle encima una docena de tomates cherry en cuartos, media lata de bonito y un poco de cebollino o tallo de cebolleta picados finos (si no hay contraindicaciones estomacales). El mango y el tomate tambi¨¦n se llevan muy bien: si tienes uno rondando la nevera ponle a tu salmorejo unos taquitos con un poco de queso fresco desmigado.

Gazpacho

Seguimos con la cordial relaci¨®n mango-tomate: ahora el gazpacho de mango ya est¨¢ tan normalizado que puedes comprarlo ya hecho, pero cuando hace un porr¨®n de a?os me sirvieron en un restaurante un gazpacho con una bola de sorbete de mango me qued¨¦ fascinada. Aunque tal vez se haya quedado un poco viejuna, la combinaci¨®n sigue funcionando: si encuentras un buen gazpacho fresco y un sorbete que no est¨¦ muy dulce puedes preparar un primer plato finolis solo abriendo dos envases.

Igual que en caso anterior, la posibilidad de rectificar cualquiera de sus aderezos es lo primero que deber¨ªamos contemplar, aunque en este caso hay tanta oferta en el mercado que ya compramos directamente el que nos gusta. Ahora solo queda pensar en lo que queremos ponerle encima: todo lo que hemos comentado en el apartado del salmorejo tambi¨¦n se puede aplicar aqu¨ª, adem¨¢s de la cl¨¢sica mezcla de cebolla, tomate y pimiento picados. Pero para m¨ª el topping campe¨®n del gazpacho es un poco de aguacate en su punto cortado en dados: la cremosidad de este fruto le viene muy bien a la sopa reina del verano.

Ajoblanco

No es la sopa fr¨ªa refrigerada que m¨¢s se consume, pero empieza a haber versiones decentes sin exceso de vinagre o ajo y con buen sabor a almendra. Como contaba recientemente nuestra compa?era Clara P¨¦rez Villal¨®n, no hay una ¨²nica receta de ajoblanco, pero las que se comercializan suelen tirar m¨¢s hacia la sopa l¨ªquida que a la emulsi¨®n densa. La tradici¨®n es rematarlo con uvas -que por aqu¨ª no est¨¢n precisamente de temporada-, pero como aconsej¨® Clara tambi¨¦n pod¨¦is usar ¡°mel¨®n, queso fresco, ciruela roja, diferentes hierbas, rabanitos, boquerones en vinagre, sardina ahumada, anchoa o brevas¡±. Bienvenidos los contrastes y la frescura.

Hummus

Lo primero que puedes hacer con el hummus que has comprado es probarlo para ver c¨®mo anda de cerca del que m¨¢s te gusta. Es bastante habitual que el hummus de supermercado est¨¦ hecho con aceite de girasol y no de oliva, as¨ª que puedes a?adirle un chorrito para darle sabor. Rectificarlo de lim¨®n, tahini o sal tambi¨¦n lo mejorar¨¢, si crees que le falta alguno de estos ingredientes. A partir de aqu¨ª, las posibilidades son casi infinitas, a pesar de que partimos de la base de que aqu¨ª no hemos venido a encender la batidora (porque si no hubi¨¦ramos hecho el hummus directamente en casa, ?no?).

Mezclarlo con unas cucharadas de olivada le dar¨¢ un sabor mucho m¨¢s potente: si quieres notarlo en diferentes intensidades, simplemente s¨ªrvelo con la olivada por encima, y ve picoteando lo que te apetezca. Tambi¨¦n puedes mezclarlo con un bote de pimientos del piquillo picados r¨¢pidamente a cuchillo, una cucharadita de za¡¯atar o un poco de harissa -tambi¨¦n sirve el piment¨®n picante- y queso feta desmigado por encima. Una picada de arom¨¢ticas como perejil, cilantro o menta tambi¨¦n le dar¨¢ un buen extra. ?Est¨¢s hasta el n¨ªspero del hummus porque compraste un pack de oferta y has mojado en ¨¦l hasta al gato? ?salo para hacer unos huevos rellenos en lugar de la mayonesa: ser¨¢n m¨¢s ligeros y tendr¨¢s menos riesgo de intoxicaciones. Combo veraniego campe¨®n.

Guacamole

Seguramente es el m¨¢s complicado de encontrar en versi¨®n digna: no he probado ninguno que se parezca ni de lejos al que podemos preparar en casa. Si t¨² si has encontrado esa milagrosa versi¨®n -o te da igual, porque no piensas hacerlo- tambi¨¦n puedes mejorarla f¨¢cilmente. Antes de nada, un chorrito de lim¨®n y un batido para integrarlo le dar¨¢n un sabor mucho m¨¢s fresco: si lo pones sobre una tostada con un poco de salm¨®n y un huevo cocido ocho minutos, puedes tener una cena de lo m¨¢s apa?ada.

Despu¨¦s, puedes tunearlo para conseguir sabores muy diferentes con la misma base: prueba con s¨¦samo y pistachos picados, con un poco de wasabi y vinagre de arroz o con salsa de chile dulce y picante. ¡°?Pero eso ya no es guacamole!¡±, dir¨¢n algunos. Ya, y lo que hab¨¦is comprado en el supermercado tampoco, y por lo menos as¨ª estar¨¢ bueno. Si quer¨¦is guacamole de verdad, pod¨¦is tenerlo: en este v¨ªdeo ten¨¦is un m¨¢ster para aprender c¨®mo prepararlo en menos de dos minutos. Que estamos de vacaciones, pero en este caso vale la pena el m¨ªnimo esfuerzo que nos pide el plato.

Queso quark

El queso batido es un lienzo en blanco para que hagas exactamente lo que te d¨¦ la gana con ¨¦l. Un poco de sal, cebollino, ralladura de lim¨®n y pimienta y tienes la salsa cremosa m¨¢s polivalente del mundo: puedes usarla para ali?ar una ensalada, poner sobre una patata asada o mojarla con palitos, crudit¨¦s o rega?¨¢s. El tomate seco picado, la albahaca fresca y alg¨²n fruto seco para encontrarte esos tropezones gustosos al morderlo tambi¨¦n tienen todo el sentido, y si lo pones sobre pepino cortado fino y una rebanada de buen pan te puede saber a gloria.

El que sale en la foto lleva tomate seco deshidratado, piment¨®n, tallo de cebolleta -uno de mis aprovechamientos favoritos es usarlo en lugar de cebollino y un poco de avellana picada. Si lo que te apetece es algo dulce, el quark tambi¨¦n puede ayudarte: bien batido con cacao en polvo y tu endulzante favorito -yo pondr¨ªa un poco de az¨²car moscovado, ese sabor como especiado le viene muy bien- tienes una especie de crema que puedes servir sobre una ensalada de fruta (o comerte a cucharadas, que siempre es una opci¨®n).

?Cu¨¢l es tu marca favorita de gazpacho refrigerado? ?Has encontrado alg¨²n guacamole envasado que se parezca al de verdad? ?Con qu¨¦ te gusta tomarlo? H¨¢blanos de tu relaci¨®n sentimental con las sopas y los untables envasados en los comentarios y haz feliz a un vago que quiere comer bien.