Diez postres con fruta para novatos (y vagos)

La primavera es una aut¨¦ntica fiesta de la fruta: desde las primeras fresas, inundando las verduler¨ªas con su color y aroma, hasta el auge de la estaci¨®n donde comparten estanter¨ªa con albaricoques, cerezas, n¨ªsperos y todas las frutas rojas es para disfrutarlo como si no hubiera un ma?ana (porque lo habr¨¢). Aunque com¨¦rselas tal cual est¨¢ muy bien -no hay muchos placeres como llenarse un plato con un combo primaveral para desayunar-, tambi¨¦n se pueden preparar con ellas postres o meriendas.

Como sabemos que la alta reposter¨ªa no est¨¢ al alcance de las habilidades de todo el mundo -nosotros incluidos-, hoy os proponemos una serie de platos tan sencillos que casi podr¨ªamos definirlos como jetapostres. Cuestan de hacer mucho menos de lo que parece, son baratos y adem¨¢s est¨¢n buen¨ªsimos: z¨¢mpate la primavera, que se termina y luego vienen los lloros.

Albaricoques al mojito

Ha llegado la temporada del primo peque?o del melocot¨®n que no tienes que pelar, y eso hay que celebrarlo. Por ejemplo, macer¨¢dolos en una combinaci¨®n de ron, hierbabuena, zumo de lima y un poco de az¨²car -lo que viene siendo un mojito de toda la vida, vamos- para posteriormente pasarlos por la plancha o las brasas. Si no quieres com¨¦rtelos con una bola de helado, siempre pueden acabar acompa?ando un solomillo de cerdo (o alguna otra parte de este polivalente animal).

Helado de frambuesa y pl¨¢tano

Tener algunos pl¨¢tanos troceados en el congelador es la mejor manera de conseguir un helado casero sano y sabroso en un plis. Pon dos pl¨¢tanos -en trozos no muy grandes, para pon¨¦rselo m¨¢s f¨¢cil a la m¨¢quina- y 200 gramos de frambuesas, todo congelado, en el vaso de la batidora. A?ade un yogur o 150 ml de leche o bebida vegetal muy fr¨ªa, o si quieres que sea muy cremoso -y tambi¨¦n algo gocho, no nos enga?emos-, 150 ml de nata l¨ªquida para montar. Tritura hasta conseguir la consistencia de un helado, y a comer.

Triffle de frutos rojos

El triffle es el postre m¨¢s sencillo del mundo, y seguramente tambi¨¦n el abuelo de los famosos postres en tarritos. Se compone de capas de bizcocho, crema pastelera y nata azucarada combinadas con diferentes frutas, pero puedes hacerlo mucho m¨¢s sencillo y sin encender el fuego. Usando bizcochos de soletilla tiernos, frutos rojos como frambuesas, fresas y ar¨¢ndanos y cambiando la crema pastelera por unas buenas natillas y comprando la nata ya montada -pero no de spray, o se bajar¨¢ en cuesti¨®n de segundos- solo tendr¨¢s que montarlo, dejar enfriar y disfrutar.

Fresas con yogur griego, chocolate 70% cacao y ralladura de lima

Solo tienes que quitar el ped¨²nculo de las fresas y cortarlas en dos, cuatro o los trozos que haga falta para poder com¨¦rtelas c¨®modamente, mezclarlas con el yogur y rallar por encima un poco de la piel del c¨ªtrico, que le dar¨¢ un toque arom¨¢tico y refrescante. Sirve como postre, merienda, desayuno y lo que se tercie, y adem¨¢s es san¨ªsimo, ligero y fresco: todo son ventajas en esta celebraci¨®n de la primavera en el plato.

Hojaldre con cr¨¨me fra?che y cerezas

Deshuesa 400 gramos de cerezas -con una pajita y una botella es muy f¨¢cil- y ponlas en un cazo a fuego medio con cuatro cucharadas de agua y una rasa de az¨²car. Lleva a ebullici¨®n unos tres minutos y deja enfriar (si quieres a?adir un poco de vainilla, adelante). Corta el hojaldre en porciones y hazlo en la sart¨¦n a fuego medio por los dos lados hasta que est¨¦ hinchado y dorado; en la ¨²ltima vuelta puedes espolvorear un poco de az¨²car para que caramelice. Mientras, mezcla la cr¨¨me fra?che con az¨²car glas al gusto. Cuando el hojaldre est¨¦ tibio, cubre con la crema, las cerezas y el jugo que hayan soltado.

N¨ªsperos salteados con helado de nata y menta

Aunque la forma m¨¢s habitual de comerse esta fruta es pel¨¢ndola y para adentro, tambi¨¦n se pueden preparar cosas m¨¢s elaboradas con ella. Por ejemplo, abri¨¦ndolos por la mitad y salte¨¢ndolos a fuego alegre en una sart¨¦n con una puntita de mantequilla y otra de miel conseguiremos que caramelicen (y huelan estupendamente). Si los servimos con una bola de helado de nata y un poco de menta fresca picada tendremos un postre de 10 sin haber hecho ni el huevo.

Fresones con salsa de naranja y almendras

El momento en el que las ¨²ltimas naranjas de la temporada se encuentran con las fresas es ideal para preparar esta maravilla, con un emplatado que lo hace parecer bastante m¨¢s sofisticado de lo que es en realidad. Aunque solo tienes que encender el fuego para hacer una reducci¨®n de vino y miel y tostar unas almendras, puedes hacerlo a¨²n m¨¢s sencillo si en lugar de la reducci¨®n usas unas gotas de miel sin m¨¢s. Lo de tostar las almendras no recomiendo salt¨¢rselo: se tarda un minuto y sube el sabor del fruto seco hasta la estratosfera.

Tortas de aceite con mousse de chocolate y frambuesas

Tal vez m¨¢s que un postre esta propuesta sea un desayuno de domingo: cubre una torta de aceite -tipo In¨¦s Rosales- con unas cucharadas generosas de mousse de chocolate (puede ser comprada, si es buena). Pon encima un pu?ado de frambuesas y, si quieres, alg¨²n fruto seco picado: un lujo preparado en menos de un minuto.

Fresas ba?adas en chocolate

Funde al ba?o Mar¨ªa o en el microondas, a temperatura moderada y en tandas de 15 segundos para que no se queme, removiendo entre tanda y tanda, 100 gramos de tu chocolate favorito en un recipiente no muy ancho (para poder ba?ar bien las frutas). Coge las fresas limpias y secas por las hojas y sumerge la mitad en el chocolate. Si quieres puedes a?adir un poco de pimienta rosa, granillo de avellana o coco rallado. Ponlas sobre papel de hornear hasta que se solidifiquen de nuevo y listas para comer.

Tatin de nectarinas

Si has llegado hasta aqu¨ª, es posible que las recetas anteriores te parezcan demasiado f¨¢ciles y te apetezca un poco m¨¢s de complicaci¨®n (o darle uso al horno, que dentro de nada llega el calor y no querremos ni verlo). Puedes preparar una versi¨®n primaveral de la cl¨¢sica tarta Tatin, simplemente cambiando las manzanas por algunas de las primeras nectarinas de la temporada. S¨ªrvela tibia, con nata a medio montar o con una bola de helado: triunfar¨¢s seguro.