Tres c¨®cteles veraniegos con vino que no son sangr¨ªa

Cuando pensamos en verano y en bebidas con el vino como base, la primera y casi la ¨²nica que nos suele venir a la cabeza es la sangr¨ªa (porque, no nos enga?emos, ya tenemos una edad para ir d¨¢ndole al calimocho). Pero la cocteler¨ªa y el vino tienen mucho m¨¢s que decirse, y no solo el tinto sino tambi¨¦n el blanco y el rosado. Prueba estas tres opciones ligeras, frescas y no demasiado alcoh¨®licas que podr¨¢s tomar tanto como aperitivo como a media tarde o como trago despu¨¦s de cenar.

CON VINO TINTO

San Francisco Sangaree

Preguntarse si fue primero el sangaree ingl¨¦s o la sangr¨ªa patria es c¨®mo cuestionarse si fue primero el huevo o la gallina. Para algunos, mismo brebaje, diferente nombre. Para otros, dos bebidas distintas. Y ¨²ltimamente incluso circulan teor¨ªas que afirman que la inglesa, creada en la Antillas brit¨¢nicas alrededor del 1770 con una base de vino fortificado, precedi¨® a nuestra sangr¨ªa, de fechas m¨¢s contempor¨¢neas y con una base de vino tinto.

El sangaree que te presentamos es una creaci¨®n moderna de H. Joseph Ehrmann, propietario del Elixir Whisky Bar de San Francisco. El uso del vino merlot no es una casualidad. Cerquita de su ciudad est¨¢n las zonas vin¨ªcolas de Napa y Sonoma, famosas por esta variedad. Que la lejan¨ªa con California y la falta de un mono-varietal merlot no te desanime, puedes utilizar cualquier vino tinto de aromas y sabores afrutados. Y si no tienes bourbon, usa whisky. El c¨®ctel resultante ser¨¢ intenso, menos dulce y m¨¢s ahumado, pero igual de disfrutable.

Ingredientes

Para 1 c¨®ctel

• 45 ml de vino merlot
• 30 ml de bourbon
• 10 ml de sirope (5 g de az¨²car blanco + 5 ml de agua)
• 4 cerezas
• ? rodaja de lim¨®n
• Cubitos de hielo

Para decorar

• ? rodaja de lim¨®n

1. Preparaci¨®n
2. En un vasito, mezclar el az¨²car con el agua hirviendo. Remover con una cucharita hasta que se disuelva totalmente el az¨²car.
3. En un vaso de whisky, meter el sirope y las cerezas sin hueso y machacarlas con una mano de mortero para que suelten todo su jugo.
4. En una coctelera, verter el contenido del vaso de whisky y a?adir cubitos de hielo, el vino, el bourbon y la rodaja de lim¨®n. Tapar y agitar bien.
5. En un vaso de whisky, meter cubitos de hielo y decantar el contenido de la coctelera.
6. Para decorar, colocar media rodaja de lim¨®n en el borde del vaso. Servir inmediatamente.

CON VINO BLANCO

Just Keep Swimming

De San Francisco a Miami. Concretamente, al Martini Bar del hotel art d¨¦co The Raleigh, lugar de nacimiento de este combinado. Lo m¨¢s famoso del m¨ªtico edificio construido en los a?os 40 y cerrado despu¨¦s del hurac¨¢n Irma era su impresionante piscina barroca desde donde la actriz y nadadora sincronizada Esther Williams populariz¨® el g¨¦nero musical acu¨¢tico all¨¢ por los a?os 50. Lo que desconocemos es si este c¨®ctel se llam¨® as¨ª porque era lo que le dec¨ªan los directores cinematogr¨¢ficos a Esther constantemente o por la canci¨®n que le canturreaba Dory a Merlin en Buscando a Nemo; ¡°Cuando huye la suerte, sigue nadando¡±. En la receta original del Martini Bar se usa un vino mono-varietal de Sauvignon Blanc. Nosotros lo hemos sustituido por Verdejo.

Ingredientes

Para 1 c¨®ctel

• 30 ml de vino Verdejo
• 30 ml de vodka
• 30 g de sand¨ªa (sin piel)
• 30 ml de sirope (15 g de az¨²car blanco + 15 ml de agua)
• 15 ml de zumo de lim¨®n
• ? rodaja de lim¨®n
• 45 ml de agua con gas
• Cubitos de hielo

Para decorar

• 1 trocito de sand¨ªa

Preparaci¨®n

1. En un vasito, mezclar el az¨²car con agua hirviendo. Remover con una cucharita hasta que se disuelva totalmente el az¨²car.
2. Triturar la sand¨ªa con una batidora y colarla.
3. En una coctelera llena de hielo, a?adir el vino, el vodka, el zumo de sand¨ªa, el sirope y el zumo de lim¨®n. Tapar y agitar bien.
4. En un vaso alto, meter cubitos de hielo y decantar el contenido de la coctelera.
5. A?adir el agua con gas y la rodaja de lim¨®n. Remover. Decorar con un trocito de sand¨ªa en el borde del vaso y servir inmediatamente.

CON VINO ROSADO

Mojito rosado

Y de Miami a Cuba. ?Un art¨ªculo de c¨®cteles veraniegos donde no aparece el mojito? Ni hablar, mi amol. Hay tantas versiones de mojitos rosados como tonos de rosa en la gu¨ªa Pantone. La nuestra la ha inspirado la canci¨®n de Janelle Mon¨¢e, Pynk, y es tan burbujeante como la artista.

Ingredientes

Para 1 c¨®ctel

• 100 ml de vino rosado de aguja
• 50 ml de ron a?ejo (sustituible por ron blanco)
• 10 ml de sirope (5 g de az¨²car moreno + 5 ml de agua)
• 8 hojas de hierbabuena
• ? lima
• 40 ml de t¨®nica rosa (sustituible por t¨®nica cl¨¢sica)
• Cubitos de hielo

Para decorar

• ? rodaja de lima

Preparaci¨®n

1. Cortar la lima en rodajas y reservar una para la decoraci¨®n.
2. Meter el resto de rodajas, la hierbabuena y el sirope en un vaso alto. Machacar con una mano de mortero para que suelten sus jugos.
3. Llenar el vaso con cubitos de hielo. Agregar el vino, el ron y la t¨®nica. Remover un poco.
4. Colocar media rodaja de lima en el borde del vaso y servir inmediatamente.