Men¨² semanal de El Comidista (7 a 13 de octubre)
Una coca violeta de aceitunas y anchoas, una ternera rellena, unos chips de kale con naranja o un manjar blanco: nuestro men¨² de esta semana es para innovar (un poco).
Hacer y comer siempre lo mismo aburre y no tiene justificaci¨®n. No es culpa de la falta de tiempo ni tampoco de las herramientas: es porque faltan las ideas. Por eso este men¨² semanal tiene un mont¨®n de buenas ideas para hacer platos diferentes utilizando ingredientes comunes -y alguno que otro un poco m¨¢s ex¨®tico- para salir del hast¨ªo gastron¨®mico. Y recuerda: si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibir¨¢s el men¨² semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aqu¨ª tienes toda la informaci¨®n.
Lunes 7 de octubre
CREMA DE ZANAHORIA Y MANZANA CARAMELIZADA
Caramelizar las manzanas con miel y mantequilla es clave para que una simplona crema de zanahoria pase a ser de esc¨¢ndalo.
TERNERA RELLENA
Si el rulo de ternera con huevos duros resecos y aceitunas amojamadas puebla tus pesadillas, no sufras m¨¢s. Es posible otra ternera rellena.
MANJAR BLANCO
Una crema de leche de almendras aromatizada con canela y lim¨®n. As¨ª de simple y as¨ª de rico es este postre medieval. S¨ª, s¨ª, medieval.
Martes 8 de octubre
CHIPS DE KALE CON NARANJA
?No sabes que hacer con esta col? C¨®rtala, al¨ª?ana bien y m¨¦tela en el horno para hacer unos chips diferentes y muy crujientes. La naranja le da el toque final perfecto.
LOS 'MAC & CHEESE' DE FRIENDS
Si t¨² tambi¨¦n has so?ado con compartir una comida de Acci¨®n de Gracias con los personajes de la serie Friends, est¨¢s de suerte: hoy te ense?amos a preparar los macarrones con queso de Monica.
FRUTA DE TEMPORADA: MANZANAS
Esta fruta es rica en pectinas y fibra, adem¨¢s de estar buen¨ªsima, as¨ª que aprovecha las que trae esta temporada.
Mi¨¦rcoles 9 de octubre
CALABAZA Y CEBOLLA ASADAS CON TAHINI Y AVELLANA
Una versi¨®n sencilla de una receta del maestro Yotam Ottolenghi que combina calabaza, cebolla, frutos secos y una salsa fet¨¦n.
COCA VIOLETA DE ACEITUNAS Y ANCHOAS
De color impresionante, sabor impresionante y jugosidad impresionante. Todo gracias a que tienes un bol, una nevera y un horno.
TRUFAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y CHOCOLATE
Estas trufas del restaurante Rasoterra cambian la suavidad de los derivados de la leche por la rotundidad del aceite de oliva arbequina.
Jueves 10 de octubre
R?BANOS ASADOS CON ANCHOA Y R?CULA
Si siempre has comido esta verdura cruda, prueba esta receta y descubrir¨¢s una versi¨®n del r¨¢bano m¨¢s suave, un pel¨ªn dulce y con una textura mantequillosa.
MARMITAKO
Aprovecha lo poco que queda de la temporada de bonito para hacer un clasicazo del Pa¨ªs Vasco.
FRUTA DE TEMPORADA: UVAS
Aprovecha que las uvas ya est¨¢n de plena temporada y c¨®melas a todas horas aunque las pepitas te den pereza.
Viernes 11 de octubre
SOPA DE PUERROS Y CHIRLAS
Partiendo de un sofrito de ajo y puerro se puede hacer esta sencilla y sabros¨ªsima sopa. Las chirlas abiertas en el ¨²ltimo momento, le dan el toque definitivo.
SHAKSHUKA: HUEVOS CON PIMIENTO, BERENJENA Y COMINO
La gracia de este plato est¨¢ en sus especias: el comino, el piment¨®n y la guindilla dan personalidad a esta prima hermana del pisto. Prepara el pan.
FELIPES DE FORNOS
Recuperamos unos pasteles madrile?os de principios del siglo pasado. Porque los postres en peligro de extinci¨®n son nuestras especialidades.
S¨¢bado 12 de octubre
SOLOMILLO MORUNO CON OREJONES Y MANZANA
Al¨¢ nos perdone por llamar "moruno" a un plato elaborado con los descendientes de Babe y adem¨¢s alcoholizado.
FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para prepararse de cara al invierno.
Domingo 13 de octubre
ARROZ INTEGRAL CON BR?COLI Y REFRITO DE AJO Y PIMENT?N
Un sencillo aderezo a base de aceite, ajo, especias y un toque de vinagre no solo sirve para rematar un pescado a la plancha o dar una segunda vida a unas jud¨ªas fr¨ªas: tambi¨¦n funciona muy bien con las coles y el arroz.
PERAS ASADAS CON CHOCOLATE Y CREMA DE GORGONZOLA
Fruta asada y caramelizada sin az¨²car a?adido, un chocolate potente y una crema con un toque suave de queso azul: un jetapostre de esc¨¢ndalo.
La bebida del finde
C?CTEL BLOODY SIMI ISLAND
?Cre¨ªas que el zumo de tomate solo se llevaba bien con el vodka? Manel Veh¨ª le da una vuelta de tuerca al Bloody Mary usando ginebra, aceitunas y mostaza.
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