Platos preparados de s¨²per que no son un crimen contra la gastronom¨ªa

Hubo un tiempo en el que los oficinistas deambulaban por las calles de las urbes con el est¨®mago rugiente como caminantes de The Walking Dead. Por suerte para los clientes de los bancos, los sufridores de la burocracia y otras v¨ªctimas de estos trabajadores, los supermercados detectaron la epidemia a tiempo y se dispusieron a hacer la competencia a las casas de comidas.

En sus frigor¨ªficos empezaron a proliferar ensaladas de lechuga iceberg, lasa?as para descongelar en el microondas y todo tipo de wraps, que vinieron a relevar a los s¨¢ndwiches fr¨ªos de pollo braseado. ?Significa esto que suenan las trompetas del apocalipsis de la comida decente? No necesariamente: con el tiempo y en vista del ¨¦xito (el cliente puede ser relativamente cautivo, pero no es tonto) las propuestas mejoraron notablemente y algunas superficies apostaron por habilitar una zona de platos preparados, con recetas algo m¨¢s (y sobre todo mejor) elaboradas. Es el caso de El Corte Ingl¨¦s, Carrefour o, m¨¢s recientemente, Mercadona.

Ning¨²n nutricionista en su sano juicio recomendar¨ªa alimentarse de manera habitual con platos que procedan del supermercado. Entre esas mentes preclaras se encuentra la de Juan Revenga, quien afirma que en su casa no entra ninguna comida precocinada, ¡°salvo si nos referimos a later¨ªo, encurtidos y conservas¡±. Se muestra de acuerdo Rosa del Toro, nutricionista deportiva en IND, quien apuesta por la planificaci¨®n ¡°y por preparar un t¨¢per casero el d¨ªa de antes¡±. Pero oye, ?qu¨¦ hacemos en escenarios de necesidad? Cuando el hambre aprieta, cuando la pereza se apodera de nosotros, cuando sentimos que el microondas nos hace ojitos y empezamos a ver a nuestros compa?eros con cara de Big Mac. Entonces, solo entonces, hacemos lo que har¨ªa todo hijo de vecino¡­

Pecar. Miserablemente. En El Comidista comprendemos la debilidad humana, y tambi¨¦n la practicamos. Esto nos ha permitido elaborar una lista con los platos preparados del s¨²per m¨¢s recurrentes entre nuestros colaboradores. No son recomendables para todos los d¨ªas, tal vez no se elevar¨¢n al Olimpo de la gastronom¨ªa como una comida en tu restaurante favorito, pero te asegurar¨¢s una comida m¨¢s que digna y -no menos importante- una digesti¨®n sin sufrimiento.

V?MONOS DE TAPEO

Ensaladilla rusa de Mercadona Listo para Comer

Mikel L¨®pez Iturriaga confiesa una primera sugerencia que tiene poco de santurrona. ¡°No s¨¦ si en todos los Mercadonas del universo conocido la ensaladilla ser¨¢ exactamente igual, pero debo reconocer que la que venden en la secci¨®n de comida para llevar del mercado de Sants (Barcelona) est¨¢ bastante lograda¡±, asegura, para pasar a disculpar su impiedad: ¡°Es una versi¨®n cl¨¢sica, sin ingredientes rarunos, que pone en el centro del escenario a las aut¨¦nticas vedettes de este plato: la patata, el at¨²n y la mayonesa. Agradezco especialmente que esta ¨²ltima no sepa ni demasiado dulzona ni demasiado industrial y que la patata est¨¦ en el punto ¡®me deshago / no me deshago¡¯ que a m¨ª me gusta¡±. Apoya su recomendaci¨®n Clara P. Villal¨®n, que tambi¨¦n anda enamorada de esta rusa. ¡°Visita mi casa de vez en cuando, vale 3 euros y es m¨¢s que decente¡±, asegura. Precio: 3 euros la raci¨®n de unos 300 g.

DE CUCHARA

Crema de verduras con aceite de oliva Ferrer

Hab¨ªa advertido Rosa del Toro de que prefiere la comida casera, ¡°pero si alguna vez me toca comprar platos en el s¨²per, intento evitar los precocinados con salsas, porque llevan exceso de sal, az¨²cares y aditivos¡±. Por este motivo su primera opci¨®n son las cremas de verduras. ¡°Me encanta prepararlas yo misma, pero si no he podido, me decanto por las refrigeradas que no contienen nata, az¨²car ni mantequilla, como por ejemplo, una de la marca Ferrer con aceite de oliva¡±, destaca. ¡°Luego les a?ado algo de prote¨ªna, como huevo cocido, una lata de at¨²n o jam¨®n cocido. Tambi¨¦n son un aderezo saludable y crujiente las almendras tostadas y los anacardos¡±, sugiere. De postre, una pieza de fruta, queso fresco batido o yogur natural. Precio: 2¡¯23 euros los 485 ml (a la venta en supermercados y grandes almacenes).

Gazpacho TapTap

Hablando de gazpachos, la propuesta de Inma Garrido es bienvenida. ¡°La verdad es que no soy p¨²blico de las comidas preparadas del s¨²per. S¨ª recurro a muchas cosas hechas que me ayudan a cocinar: legumbres y verduras cocidas, los pimientos asados¡­ Pero la comida preparada la suelo comprar en alguna tienda de barrio¡±, comenta. Por si se encuentra los comercios con la persiana bajada y adem¨¢s se le estropea la batidora en casa, tiene un salvoconducto en el frigor¨ªfico. ¡°Me gusta el gazpacho de la marca TapTap que venden en Condis. Est¨¢ fuertecillo de vinagre y no tiene el sabor dulz¨®n a tomate triturado de otros gazpachos envasados¡±, explica. La marca de precocinados ofrece otras recetas que te recordar¨¢n a mam¨¢, como el salmorejo, el all-i-oli o la salsa romesco. Precio: Desde 2 euros, en temporada, en Condis (y otros supermercados).

NI EL HUEVO, NI LA GALLINA: LA TORTILLA

Tortilla de patatas Chef Select de Lidl

El podio por la mejor tortilla de patatas de supermercado est¨¢ disputado, y eso que jam¨¢s podr¨¢ equipararse a la de tu madre. Atendiendo al populacho, los contendientes m¨¢s aclamados son Mercadona y Lidl, que adem¨¢s siguen estrategias bien distintas. Mientras que la cadena de Juan Roig presenta, bajo su marca blanca de Hacendado, los sabores cl¨¢sicos con cebolla, sin cebolla y con chorizo, en Lidl apuestan por el sello Chef Select y perpetran la receta de David Garc¨ªa, ganador de Top Chef 2014. Seg¨²n Anna Mayer, es la mejor de las que ha probado, ¡°o la que menos mal nos va¡±. Nuestra compa?era tambi¨¦n destaca la nueva tortilla de patatas apta para veganos, que la cadena alemana ha lanzado bajo la marca My Best Veggie, a base de harina de garbanzos y sin rastro de huevo. Precio: 1,75 euros los 600 g.

Tortilla de patatas con cebolla y espinacas de Carrefour

Mikel L¨®pez Iturriaga asegura que esta variedad de Carrefour tambi¨¦n mantiene la dignidad. ¡°Junto a la de berenjena de Ametller Origen, es lo m¨¢s (y casi lo ¨²nico) decente que he probado en el terror¨ªfico universo de las tortillas envasadas. Las patatas no est¨¢n harinosas, la cebolla y las espinacas ayudan a mantener cierta jugosidad y un nivel de sabor aceptable, y contra lo que se estila en el sector, no le echan tres toneladas de sal¡±. Precio: 2,15 euros los 600 g.

UN POCO DE CHICHA

Pechugas de pollo a la plancha de Bon?rea

La empresa Bon?rea cuenta con 460 tiendas repartidas, fundamentalmente por Catalu?a, pero tambi¨¦n por Madrid, la Comunidad Valenciana o Navarra. Una de sus caracter¨ªsticas m¨¢s interesantes es que la producci¨®n c¨¢rnica depende enteramente de la propia cadena, sin intermediarios, desde la cr¨ªa hasta el engorde y la elaboraci¨®n. Atendiendo a estos datos, no es de extra?ar que nuestros colaboradores se pirren por sus carnes. ¡°Venden un trasero de pollo asado con una patatilla y champi?¨®n, plastificado al vac¨ªo, que est¨¢ bien rico¡±, asegura Hernar Ortega. Julia Laich tambi¨¦n destaca el pollo, pero prefiere las pechugas a la plancha envasadas al vac¨ªo. ¡°Est¨¢n en su punto de cocci¨®n (cosa que se agradece trat¨¢ndose de pechuga), te ahorran tiempo si vas con prisa y son saludables¡±, afirma. Precio: 9,33 euros el kilo.

Morcillo de ternera con pur¨¦ de patata Santa Teresa

Nos alcanza la voz, directa y sincera, de Efr¨¦n ?lvarez, exconcursante de Masterchef y fundador de Wetaca. La compa?¨ªa se dedica precisamente al env¨ªo de comida preparada a domicilio y lo cierto es que M¨°nica Escudero les valor¨® bastante bien en uno de sus art¨ªculos. Como experto en la materia, y por si alguien se ha olvidado de encargar en su web, recomienda un producto de la firma gourmet Santa Teresa. En concreto, la raci¨®n de morcillo de ternera con pur¨¦ de patata, que probablemente no suelas cocinar en casa y agradezcas a golpe de microondas. ¡°El de Santa Teresa no es barato, pero est¨¢ bastante rico, cocinado sin aditivos y con producto de verdad¡±, razona. Puedes encontrar productos de esta marca en El Corte Ingl¨¦s, Carrefour o Alcampo. Precio: 5,50 euros los 250 g.

TAMBI?N DE LIMON?

Alb¨®ndigas de soja texturizada My Best Veggie de Lidl

Momento vegano a cargo de Jorge Guiti¨¢n. ¡°Confieso que, ahora que he restringido el consumo de carne a las salidas fuera de casa, me gustan las alb¨®ndigas de soja texturizada de Lidl¡±, admite con zozobra. ¡°Si me escucho a mi mismo hace tres o cuatro a?os, me retiro el saludo, pero he ca¨ªdo y ni tan mal. Eso s¨ª, necesitan una cierta elaboraci¨®n en casa, una salsita de tomate, un guisado de alg¨²n tipo¡­¡±, a?ade. Vaya, vaya¡­ My Best Veggie tiene adeptos por todas partes, debido a las recetas con ingredientes ecol¨®gicos, pero tambi¨¦n a la variedad de platos preparados, que van desde el falafel a las croquetas, pasando por pat¨¦s vegetales o hamburguesas de jud¨ªas verdes. Precio: 1¡¯99 euros los 200 g.

Ensaladas a tu gusto de Mercadona Listo para Comer

?Cansado de comer ensaladas envasadas, donde tienes que escarbar entre una monta?a de mezclum para encontrar un trozo de pollo? En ese caso, lo mejor es que la prepares t¨² mismo, y en el apartado Listo para Comer de Mercadona tienes esa posibilidad. Hay ensaladas hazlo t¨² mismo, cuyos ingredientes van de la lechuga y la pasta al pavo o el at¨²n. Son la recomendaci¨®n de Elisa Escorihuela, dietista nutricionista de Nutt, que por muy poca diferencia de precio ¨Capenas un euro m¨¢s que las envasadas¨C, agradece poder escoger los alimentos m¨¢s saludables. ¡°Tambi¨¦n tengo pendiente probar la berenjena rellena de las comidas para llevar, porque soy una amante del plato y me han dicho que est¨¢ muy buena¡±, sugiere. Si eres de los que cuida la dieta, tienes escapatoria en el s¨²per. Precio: 3¡¯50 euros

LA COCINA DE LA ABUELA

Canelones de pato con foie de Ametller Origen

Sabemos que los canelones son un plato reservado para esos d¨ªas radiantes en los que cocinan otros, por eso Jordi Luque viene dispuesto a convertirte en una persona m¨¢s altruista. ¡°Los de pato de Ametller Origen son una gochada. No llevan ingredientes raros; solo bechamel, carne e h¨ªgado de ¨¢nade, adem¨¢s de queso y mantequilla. No es que sean cardiosaludables, pero tampoco los canelones de tu abuela lo son, y as¨ª por lo menos le das fiesta a la pobre mujer, que la tienes gastada, zopenco¡±, rega?a. El ¨²nico inconveniente es que las tiendas de esta cadena solamente est¨¢n en Catalu?a. As¨ª que, o te das el viaje, o aprendes la receta de la nonna, que para el caso te costar¨¢ lo mismo. Precio: 8¡¯89 euros los 550 g.

Rag¨² de ternera Giraldo de Carrefour

El rag¨² (o ragout) es un guiso que consiste en estofar la carne junto a una salsa y, aunque su origen sea franc¨¦s, lo encontramos tambi¨¦n en gastronom¨ªas como la italiana, donde es famoso el napolitano o bolo?¨¦s. En Espa?a solemos identificarlo con la caldereta y si se prepara con ternera, entonces hablamos de estofado. Que te salga bueno es un logro, pero en Carrefour parece ser que lo han conseguido, o eso dice Mar¨ªa Sanahuja. ¡°He comprado m¨¢s de una vez el rag¨² de ternera ya preparado y me ha parecido que estaba muy bueno. Lleva zanahoria, patata, cebolla confitada ¨Cah¨ª ganan puntos¨C, pimiento verde, guisantes, champi?ones y pimientos del piquillo, adem¨¢s del lomo de ternera. Lo que me gusta es que se nota que est¨¢ hecho con un buen fondo, potente, porque en otros platos espanta el sabor a vino¡±, explica. Precio: 14 euros por kilo. Tambi¨¦n hay una versi¨®n ¡®bio¡¯ de 300 g por 5¡¯45 euros.

LEGUMBRES PARA UNTAR

Hummus con chile Chef Select de Lidl

?El hummus es un plato? Pues si las cremas tienen un lugar en la lista, tambi¨¦n hay que dar cabida a esta suerte de pur¨¦, a base de una legumbre tan popular como el garbanzo. Aunque Rodrigo Casteleiro emiti¨® un juicio supremo sobre el hummus m¨¢s famoso de Espa?a, el de Mercadona, la mayor¨ªa de nuestros colaboradores coinciden en destacar la calidad del de Lidl. ¡°El hummus Chef Select est¨¢ bien bueno. Eso s¨ª, no me quiero leer los ingredientes con bien de E-n¨²mero¡­¡±, asegura Henar Ortega. Adem¨¢s de la variedad cl¨¢sica, hay de remolacha o de curry, pero nuestro compa?ero se decanta por la versi¨®n picante, con chile. Se suman a la recomendaci¨®n Jorge Guiti¨¢n e Inma Garrido.

Hummus con aceitunas kalamata de Carrefour

¡°A¨²n a riesgo de que los fans del hummus de Mercadona vengan a buscarme y me hagan cruzar Desembarco del Rey desnudo al grito de ¡°?shame, shame!¡±, creo sinceramente que el de Carrefour es mejor¡±, osa decir Mikel L¨®pez Iturriaga. ¡°Especialmente el que lleva en el centro un mocordito de olivada de aceitunas de Kalamata (bueno, de un 47% de aceitunas de Kalamata y un 53 de origen ignoto). Me gusta porque tiene textura, sabe algo a s¨¦samo y no se pasan 80 pueblos con la acidez, la peor de las lacras de los hummus envasados. Han logrado que recuerde vagamente a los caseros, y eso tiene cierto m¨¦rito¡±.

SAYONARA, BABY

Sushi preparado al momento de Carrefour

Nuestro nutricionista Juan Revenga nos invita a pasar por ¨¦l antes de arder en las llamas. El sushi -oh, s¨ª, el sushi- est¨¢ permitido. ¡°No el de una una marca en concreto, sino el que se prepara al momento. Es decir, en cada supermercado hay una especie de islas en las que lo hacen delante del consumidor y est¨¢ mejor (menos seco) que el envasado¡±, precisa. En casa del nutricionista no entran platos preparados¡­ excepto si son makis. Nuestra coordinadora M¨°nica Escudero se moja y recomienda el de Carrefour, que por algo fue el escogido por Hideki Matsuka ¨Cal frente del restaurante con estrella Michelin Koy Shunka¨C en la cata a ciegas que organizamos desde esta santa casa. Precio: seg¨²n el tipo y el peso (consultar aqu¨ª).

DONDE HAY MASA, QU? BIEN SE PASA

Empanada de pollo y setas de Mercadona

Existen tantas empanadas como personas. Porque claro, de repente pensamos en la gallega, rellena de at¨²n con pisto, ?pero qu¨¦ pasa con la mendocina, de carne, o la mexicana (de pollo y de queso)? Pues bien, Mercadona lo ha vuelto a hacer. Su apartado de panader¨ªa ten¨ªa una empanada de at¨²n muy de resolver fiestas, pero ahora presenta una evoluci¨®n de pollo y setas con crema de queso para el desparrame. ¡°Me encantan¡±, dice Patricia Tablado, que en esto de la comida prefiere el lado salvaje de la vida, y explica: ¡°Son de pan, aguantan bastante bien un par de d¨ªas y te hacen un apa?o para un aperitivo. Yo nunca puedo coger un trozo solo¡±. Por si fuera poco, la cadena valenciana se ha percatado del ¨¦xito de su universo empanadillero y ha decidido comercializar por un lado la masa y por otro el relleno, que no es necesario ni siquiera pasar por la sart¨¦n. Precio: 3¡¯5 euros por 500 g.