Men¨² semanal de El Comidista (25 a 31 de mayo)

Uno de los aperitivos m¨¢s sanos y deliciosos del mundo consiste en algo tan sencillo como unas zanahorias hervidas y ali?adas. Y ya.

Un plato tradicional de Puebla que puede prepararse con cualquier tipo de carne o ave, siempre que lleve un buen sofrito con tomates asados, cebolla, ajo y chile chipotle.

El flan es un postre totalmente vers¨¢til, en el que podemos sustituir la leche por otros ingredientes como el yogur. Lo acompa?amos con un par de frutas de temporada: fresas y frambuesas.

Si crees que la expresi¨®n ¡°ser la guinda del pastel¡± deber¨ªa sustituirse por ¡°ser la banderilla del aperitivo¡±, y el vermut es tu credo y tu religi¨®n, tienes que probar estas gildas caseras.

Adaptamos la carbonara de toda la vida sustituyendo la panceta por cecina, y a?adiendo un poquito de verde de temporada en forma de guisantes.

Si solo se te ocurre comerlas solas o con yogur, te est¨¢s perdiendo muchas de sus posibilidades.

Pocas combinaciones hay mejores que la de los esp¨¢rragos con jam¨®n y huevo. Un deleite para el paladar que se cocina en 10 minutos.

Las alcachofas tienen la suerte de que les queda bien hasta un ch¨¢ndal blanco. Aqu¨ª se hacen en una cazuela con y aceite y se acompa?an de unas habas y un poco de menta.

Es muy fino y tirad¨ªsimo de hacer, y si va acompa?ado por c¨ªtricos y aromatizado con licor de avellana empapuza menos de lo normal.

Denostado por muchos y amado por menos, el apio es un gran ingrediente para dar un punto crujiente a las ensaladas. Aqu¨ª hace pandilla con las endivias, el frescor del hinojo y una vinagreta sabrosa.

El gazpachuelo es una receta emulsionada con mahonesa casera, que se convierte en una salsa un poco m¨¢s ligera pero con mucha enjundia cuando la ligamos con caldo de pescado.

Esta fruta es ria en vitamina C y conserva un punto ¨¢cido incluso cuando est¨¢ maduras del todo, lo que las hace interesantes tanto en platos dulces como salados.

Da una vuelta de tuerca a los boquerones cl¨¢sicos marin¨¢ndolos en vinagre de arroz: les dar¨¢ un sabor m¨¢s sutil y una textura menos curada. Receta con bonus para los ajof¨®bicos.

La incre¨ªble melosidad del marisco crudo compensa el trabajo de aplanarlo entre dos hojas de papel de horno. Unas chips de alcachofa crujientes y un toque de romesco rematan la jugada.

Esta receta pone a las fresas en su sitio, como reinas de una tarta 100% lujuriosa: la base cl¨¢sica de galletas y mantequilla, y un relleno de esc¨¢ndalo.

Si piensas que las acelgas son aburridas, prueba a hacerlas con patatas cocidas, la penca rebozada y queso Idiaz¨¢bal. Y ya, si eso, nos cuentas.

Las cerezas est¨¢n de temporada y en El Comidista lo celebramos poni¨¦ndonos tibios a ellas. Pero si pinchas en el enlace ver¨¢s varias recetas por si te aburres de comerlas solas.

A medio camino entre un rosbif y un tataki, esta presa semicruda con salsa japonesa puede servirte como aperitivo para compartir o como plato de pleno derecho, si te apetece ponerte como el Quico.

El chocolate con trocitos crujientes de semilla de cacao va muy bien y no es dif¨ªcil de encontrar, pero si no, uno normal a partir del 70% de cacao servir¨¢.

El spritz es un combinado italiano cada vez m¨¢s popular en Espa?a, pero en el New York Times lo han mandado al infierno de las malas bebidas. ?Es su ¨¦xito un triunfo del m¨¢rketing? ?C¨®mo se puede hacer bien?

Pincha en el enlace y desc¨¢rgate la plantilla de men¨² semanal de El Comidista. Podr¨¢s organizarte los desayunos, almuerzos, meriendas y cenas de toda la semana.