Seis tortitas para disfrutar el domingo

Los domingos son para el descanso, disfrutar de la lectura, hacer el vago pasear, tomar el vermut y, antes que todo eso, para tomar el desayuno m¨¢s relajado, tard¨ªo y gustoso de la semana (y tambi¨¦n puedes llamarle brunch, si quieres). Hoy te proponemos celebrarlo con uno de esos desayunos que han pasado de las pel¨ªculas americanas a la mesa de cualquier casa; sin pasar por la casilla de salida pero s¨ª por la cafeter¨ªa de El Corte Ingl¨¦s, el lugar donde muchos las probamos por primera vez.

Vamos con seis versiones diferentes para todos los gustos, diferentes realidades que van desde una nevera y despensa bajo m¨ªnimos hasta lo pantagru¨¦lico y asilvestrado de mezclar bacon con sirope de arce, pasando por una opci¨®n vegana, otra saludable y una en la que la masa lleva verduras y un toque de queso. Si ninguna te representa al 100%, no dudes en combinar masas y rellenos como te d¨¦ la gana, adaptarlos a lo que tengas por casa e incluso tomarlas fuera del horario ma?anero: tus tortitas, tus normas.

TORTITAS MUY SENCILLAS

Si tienes un antojo incontestable, pero tu nevera y tu alacena son un aut¨¦ntico p¨¢ramo, tenemos una buena noticia para ti en forma de receta, con solo cinco ingredientes sencill¨ªsimos. La masa que te proponemos aqu¨ª es neutra; para que puedas tomarlos con yogur, las frutas que tengas y un poco de miel o az¨²car por encima o con jam¨®n y queso, en modo salado. Si prefieres que la masa sea dulce, a?¨¢dele una cucharada generosa de az¨²car y, si quieres, un poco de esencia de vainilla o una pizca de canela.

Ingredientes

Para unas 12 tortitas

• 200 g de harina
• 18 g de levadura qu¨ªmica tipo Royal (1 sobre)
• 500 ml de leche entera
• 2 huevos
• 4 cucharadas de aceite neutro o mantequilla derretida
• M¨¢s mantequilla o aceite para engrasar la sart¨¦n

Adem¨¢s

• Yogur, fruta al gusto, chocolate rallado, queso fundente, jam¨®n¡­

Preparaci¨®n

1. Mezclar la harina y la levadura qu¨ªmica; si se quiere, a?adir tambi¨¦n un poco de az¨²car y vainilla o canela.

2. Batir por otro lado los huevos con la leche y la mantequilla o el aceite.

3. Unir las dos preparaciones y batir con una varilla, lo justo para que se mezclen. Dejar reposar la masa cinco minutos.

4. Calentar una sart¨¦n antiadherente de unos 15 cent¨ªmetros a fuego medio alto con un poco de mantequilla. Poner un cacito de masa en el centro de la sart¨¦n y dejar que se extienda.

5. Cuando en la masa salgan agujeritos o peque?os cr¨¢teres -ver v¨ªdeo-, es el momento de darle la vuelta con una esp¨¢tula. A fuego medio, se puede tardar aproximadamente dos minutos y medio por la cara A y un minuto por la cara B. Es normal que el primero salga feo.

6. Servir con lo que tengamos en casa y nos apetezca: yogur y fruta cortada con un poco de az¨²car o miel, un poco de chocolate rallado, jam¨®n y/o queso (si se pone el queso sobre la parte ya cocinada de la tortita al darle la vuelta, se fundir¨¢ deliciosamente).

TORTITAS CL?SICAS CON SALSA DE CHOCOLATE Y FRUTA

Aunque a lo mejor piden una visita al supermercado, sin duda la merecen: estas tortitas quedan ligeras, esponjosas y con un toque dulce sutil¨ªsimo. La salsa de chocolate que sugerimos como acompa?amiento aguantar¨¢ bien tres o cuatro d¨ªas en la nevera (si es que consigues que sobre algo, claro).

Ingredientes

Para 4 personas (unas 12 tortitas)

Para la masa

• 150 g de harina
• 75 g de maicena
• 500 ml de leche entera
• 35 g de az¨²car
• 3 huevos grandes
• 75 g de mantequilla derretida a temperatura ambiente
• 18 g de levadura qu¨ªmica tipo Royal (1 sobre)
• Una cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de bicarbonato
• Mantequilla para engrasar la sart¨¦n

Para la salsa (si sobra, conservar en la nevera)

• 100 g de chocolate con porcentaje de cacao al gusto
• 100 ml de nata l¨ªquida para cocinar (sobre el 15% de materia grasa)

La t¨¦cnica definitiva para hacer tortitas | EL COMIDISTA

Para acompa?ar

• 2 yogures griegos o 4 bolas de helado de vainilla
• Fresas
• Ar¨¢ndanos
• Un pu?ado de nueces

Preparaci¨®n

1. Preparar la salsa calentando la nata y el chocolate en un cazo al microondas a potencia media, en intervalos de 20 segundos, en un cazo al m¨ªnimo o al ba?o mar¨ªa. Mezclar bien con un tenedor o unas varillas hasta conseguir una salsa perfectamente integrada y reservar a temperatura ambiente.

2. Derretir la mantequilla de las tortitas en un cazo o en el microondas.

3. Mezclar la harina con el az¨²car, la maicena, la levadura qu¨ªmica, la sal y el bicarbonato.

4. Batir ligeramente los huevos y mezclarlos con la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.

5. Verter este l¨ªquido sobre la harina y remover lo justo para que se mezclen. Dejar que la masa descanse cinco minutos.

6. Calentar una sart¨¦n antiadherente de unos 15 cent¨ªmetros a fuego medio alto con un poco de mantequilla. Poner un cacito de masa en el centro de la sart¨¦n y dejar que se extienda.

7. Cuando en la masa salgan agujeritos o peque?os cr¨¢teres -ver v¨ªdeo-, es el momento de darle la vuelta con una esp¨¢tula. A fuego medio, se puede tardar aproximadamente dos minutos y medio por la cara A y un minuto por la cara B. Es normal que el primero salga feo.

8. Ir dej¨¢ndolos en un recipiente con tapa o cubiertos por un pa?o. Se pueden servir untados con mantequilla y sirope de arce; con yogur griego, frutos rojos como ar¨¢ndanos y un chorrito de miel, o crema de chocolate, pl¨¢tano y gajos de mandarina.

9. Derretir la mantequilla en un cazo o en el microondas.

10. Mezclar la harina con el az¨²car, la maicena, la levadura qu¨ªmica, la sal y el bicarbonato.

11. Batir ligeramente los huevos y mezclarlos con la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.

12. Verter este l¨ªquido sobre la harina y remover lo justo para que se mezclen. Dejar que la masa descanse cinco minutos.

13. Calentar una sart¨¦n antiadherente de unos 15 cent¨ªmetros a fuego medio alto con un poco de mantequilla. Poner un cacito de masa en el centro de la sart¨¦n y dejar que se extienda.

14. Cuando en la masa salgan agujeritos o peque?os cr¨¢teres -ver v¨ªdeo-, es el momento de darle la vuelta con una esp¨¢tula. A fuego medio, se puede tardar aproximadamente dos minutos y medio por la cara A y un minuto por la cara B. Es normal que el primero salga feo.

15. Ir dej¨¢ndolos en un recipiente con tapa o cubiertos por un pa?o. Servir con fresas y ar¨¢ndanos, helado o yogur, nueces picadas y regar con la salsa de chocolate a temperatura ambiente o caliente.

TORTITAS GUARRINDONGAS CON BACON CRUJIENTE Y SIROPE DE ARCE

Puede ser porque tienes una ligera resaca, algo que celebrar o porque eres pariente de Jake de Hora de Aventuras: el caso es que el cuerpo te pide pancakes, pero a la vez tambi¨¦n bacon. En El Comidista no solo no te juzgamos, sino que te acompa?amos en este viaje gocho -por un d¨ªa y no m¨¢s, que nos conocemos- con esta receta. ?Que prefieres ponerle sobrasada, queso de Mah¨®n y un chorret¨®n de miel? No se hable m¨¢s: hoy todo est¨¢ permitido.

Ingredientes

Para 4 personas (unas 12 tortitas)

Para la masa

• Todos los de la masa de tortitas de la receta anterior

Adem¨¢s

• 12 lonchas de bacon
• Mantequilla o mantequilla de cacahuete al gusto
• Sirope de arce al gusto

Preparaci¨®n

1. Preparar la masa de las tortitas siguiendo la receta anterior. Mientras reposan, poner el bacon en la sart¨¦n completamente fr¨ªa sobre el fuego a media potencia, y -con paciencia- dorar el bacon por ambos lados hasta que quede bien crujiente. Tambi¨¦n puede hacerse en el horno o el microondas: aqu¨ª te contamos c¨®mo. Reservar.

2. Preparar las tortitas seg¨²n la receta anterior, servir con el bacon crujiente y un poco de mantequilla o mantequilla de cacahuete encima, todo regado regar con sirope de arce.

TORTITAS SALUDABLES

Si te gustan las tortitas pero no quieres cometer excesos ni en domingo -o te las quieres comer otros d¨ªas de la semana-, aqu¨ª tienes una opci¨®n sencilla y muy sana. El punto de dulzura se lo aporta el pl¨¢tano, como cereal usaremos hojuelas de avena integral y de acompa?amiento un helado 100% casero y cremos¨ªsimo, tambi¨¦n con pl¨¢tano y chocolate.

Ingredientes

Para 4 personas (unas 12 tortitas)

• 3 pl¨¢tanos grandes
• 75 g de copos de avena integrales
• 100 ml de leche o bebida vegetal
• 3 huevos
• Unos 13 g de impulsor qu¨ªmico tipo Royal (3 cucharaditas rasas, ? de sobre)
• Aceite neutro o mantequilla para engrasar la sart¨¦n

Para el helado de pl¨¢tano

• 3 pl¨¢tanos pelados, troceados -mejor peque?os para no forzar la batidora- y congelados
• 80 g de chocolate con 70% de cacao
• 100 ml de leche o bebida vegetal
• Un pellizco de sal
• Un pellizco de canela o cardamomo en polvo

Adem¨¢s

• Frambuesas
• Nibs de cacao (opcional)

Preparaci¨®n

1. Para hacer el helado, calentar la leche o bebida vegetal con el chocolate troceado. Mezclar bien con un tenedor o varillas hasta conseguir una mezcla bien integrada y llevar a la nevera. Cuando est¨¦ fr¨ªo, poner en un procesador de alimentos o batidora con los pl¨¢tanos congelados y un pellizco de canela o cardamomo. Triturar todo sin forzar el motor, haciendo pausas si es necesario, hasta conseguir un helado untuoso. Reservar en el congelador mientras seguimos el proceso.

2. Mezclar todos los ingredientes de las tortitas y, con ayuda de una batidora o robot de cocina, triturar bien hasta conseguir que la masa quede lo m¨¢s fina posible. Dejar reposar 20 minutos en la nevera.

3. Preparar las tortitas como en la receta cl¨¢sica, servir con un poco del helado, frambuesas y, si se quiere, nibs de cacao.

TORTITAS VEGANAS

Consultamos a nuestra experta y Marta Mart¨ªnez de Mi Dieta Vegana para encontrar la combinaci¨®n perfecta para conseguir las tortitas veganas perfectas: tiernas, aireadas y sabrosas. Mart¨ªnez recomienda ¡°usar bebida de avena o de soja, por la cantidad de prote¨ªna y grasa que contiene, que aporta estructura¡±. Para sustituir el huevo, doblaremos la cantidad de bebida y a?adiremos una cucharada de ch¨ªa o semillas de linaza molidas. A Marta le gusta acompa?arlas con frutos rojos frescos ¡°o en coulis, congeladas, que se encuentran todo el a?o.

Ingredientes

Para 4 personas (unas 12 tortitas)

• 3 pl¨¢tanos grandes
• 75 g de copos de avena integrales
• 200 ml de leche o bebida vegetal
• 1 cucharada de semillas de ch¨ªa o linaza
• Unos 13 g de impulsor qu¨ªmico tipo Royal (3 cucharaditas rasas, ? de sobre)
• Aceite neutro o mantequilla para engrasar la sart¨¦n

Adem¨¢s

• Frutas rojas, pl¨¢tano, yogur de coco o soja, frutas tropicales, sirope de arce...

Preparaci¨®n

1. Si usamos linaza, triturar las semillas con la mitad de la bebida vegetal, hasta conseguir una textura mucilaginosa. Si se usa ch¨ªa, remojar con la mitad de la bebida vegetal, hasta conseguir la misma textura.

2. Mezclar todos los ingredientes de las tortitas y, con ayuda de una batidora o robot de cocina, triturar bien hasta conseguir que la masa quede lo m¨¢s fina posible. Dejar reposar 20 minutos en la nevera.

3. Preparar las tortitas como en la receta cl¨¢sica, servir con un poco del helado, frambuesas y, si se quiere, nibs de cacao.

TORTITAS SALADAS

Casi todas las tortitas anteriores admiten versiones saladas como relleno, pero estas tienen una particularidad: tambi¨¦n lo es su masa, gracias a unas jugosas espinacas salteadas y un toque de queso feta. Para rellenarlas proponemos un poco m¨¢s de feta, cebollino y salm¨®n, pero el gorgonzola con frutos secos y r¨²cula o el jam¨®n con manchego tambi¨¦n ser¨ªan estupendas opciones.

Ingredientes

Para 4 personas (unas 8 tortitas)

• 250 g de espinacas
• 125 g de harina
• 18 g de levadura qu¨ªmica tipo Royal (1 sobre)
• 2 huevos
• 1 clara de huevo
• 50 g de mantequilla sin sal y derretida o aceite suave
• Sal al gusto
• 75 g de queso feta
• 150 ml de leche o bebida vegetal sin endulzar
• La parte verde del tallo de 2 cebolletas
• M¨¢s aceite o mantequilla para engrasar la sart¨¦n y saltear las espinacas

Adem¨¢s

• M¨¢s verde de tallo de cebolleta, al gusto
• M¨¢s feta, al gusto
• Salm¨®n ahumado, al gusto

Preparaci¨®n

1. Saltear las espinacas en una sart¨¦n a fuego medio con un poco de aceite, sal y pimienta.
2. Cuando hayan perdido volumen, pasarlas a un colador y presionar para que pierdan el m¨¢ximo de agua posible. Picar fino y reservar.
3. Si se quiere, poner las claras de los huevos a punto de nieve -con un pellizco de sal-, para que la masa quede a¨²n m¨¢s ligera.
4. Mezclar la leche, el huevo o las yemas, la mantequilla fundida o el aceite y remover hasta que quede un poco integrado. A?adir las espinacas, los tallos de cebolleta picados y el feta desmigado.
5. En otro bol mezclar la harina, la levadura y un poco de sal. A?adir los ingredientes l¨ªquidos batiendo lo m¨ªnimo, hasta que todo quede bien mezclados.
6. Si tenemos las claras hechas merengue, es el momento de a?adirlas con movimientos envolventes para no perder el aire. Dejar reposar la masa unos cinco minutos.
7. Preparar las tortitas como en la receta cl¨¢sica, servir con salm¨®n ahumado, queso feta y el resto de tallo de cebolleta picado.