La f¨®rmula m¨¢gica de la hamburguesa sin carne
La mezcla correcta de verduras, legumbres, hierbas y especias puede satisfacerte igual que una hamburguesa convencional. ?No te lo crees? Prueba nuestra t¨¦cnica, en la que t¨² eliges los ingredientes, y nos cuentas.
Las hamburguesas vegetales s¨®lo tienen un problema: que en realidad no son hamburguesas. Las llamamos as¨ª porque su formato, que podr¨ªamos definir como "tortita de comida picada que se pasa por la plancha y se suele comer en bocadillo de pan redondo junto a otros ingredientes y salsas", es el mismo que el de las originales. Pero m¨¢s all¨¢ de eso, no tienen mucho en com¨²n con sus primas c¨¢rnicas, y por tanto, quiz¨¢ carezca de sentido establecer comparaciones. Como dijo aquella persona tan sabia, "una cosa es una cosa y otra cosa es otra cosa", as¨ª que lo mejor es intentar disfrutar de ambas sin prejuicios. Siempre que no seas vegetariano, claro, que entonces te tendr¨¢s que s¨ª o s¨ª con la versi¨®n libre de animalitos muertos.
Cuando preparas una hamburguesa sin carne te puedes enfrentar a dos dramas: que se te deshaga en la sart¨¦n o que te quede pastosa cual argamasa. De ambos te puede salvar una buena elecci¨®n de ingredientes y un equilibrio en las cantidades, y aqu¨ª es donde entra en juego nuestra f¨®rmula m¨¢gica. Bueno, digo "nuestra" pero en realidad est¨¢ adaptada de la web The Cookful. Diosito nos perdone el atraco, pero es por una buena causa, y adem¨¢s nos hemos tomado el trabajo de comprobar que funciona con diferentes combinaciones. Si quieres ver c¨®mo va, dale al play en el v¨ªdeo de arriba. Si no, conf¨®rmate con la triste versi¨®n en texto que viene a continuaci¨®n.
Ingredientes
2 tazas de verduras picadas o ralladas (elegir de 1 a 3)
- Boniato
- Remolacha (puede ser cocida)
- Zanahoria
- Setas
- Espinacas
- Calabaza
- Br¨®coli
- Coliflor
- Alcachofas (pueden ser en conserva)
- Pimientos (pueden ser en conserva)
- Calabac¨ªn
- Berenjena
?1 taza de granos cocidos (elegir 1)
- Arroz
- Quinoa
- Bulgur o cusc¨²s
- Mijo
1 taza y ? de legumbres cocidas (elegir 1 o 2)
- Jud¨ªas blancas o negras
- Lentejas
- Garbanzos
? taza de potenciadores de sabor o textura (elegir 2)
- Hierbas frescas picadas (albahaca, cilantro, perejil, etc)
- Frutos secos picados
- Tomates secos picados
- Aceitunas picadas
- S¨¦samo
- Aguacate aplastado
- Tahina
- Queso de cabra desmigado
- Queso feta desmigado
3 cucharaditas de especias o hierbas secas (elegir 2 a 4)
- Comino
- Piment¨®n
- Cayena
- Or¨¦gano
- Romero
- Tomillo
- Curry
- Canela
- Coriandro
- Pimienta blanca o negra
- C¨²rcuma
Adem¨¢s
- ? taza de pan rallado
- 1 cebolla mediana y un diente de ajo
Posibles combinaciones
- Calabac¨ªn y zanahoria ralladas, setas, arroz, alubias blancas, queso feta desmigado, avellanas, or¨¦gano y pimienta negra.
- Alcachofas en conserva, bulgur o cusc¨²s, garbanzos, aceitunas y tomates secos picados y tomillo y romero.
- Coliflor rallada con espinacas, quinua, lentejas rojas, anacardos y cilantro, y c¨²rcuma con comino, curry y cayena
Instrucciones
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