Men¨² semanal de El Comidista (7 a 13 de junio)

Una joya de la cocina popular elaborada con bacalao y pimientos asados que invita a darlo todo mojando una buena hogaza de pan. Las aceitunas y los pi?ones rematan una receta tan sencilla como sabrosa.

El plato m¨¢s viajero de la cocina portuguesa fue dejando versiones en cada puerto: la original es la que hoy nos ocupa, una especie de escabeche inverso donde el secreto est¨¢ en el marinado.

Este dulce uruguayo est¨¢ compuesto de varias capas: bizcocho, dulce de leche, discos de merengue seco, nata montada y melocotones en alm¨ªbar. Solo hace falta una cucharada para admirar esta tarta fr¨ªa charr¨²a.

Vuelve el calor y con ¨¦l, la temporada de sopas fr¨ªas. ?sta, a medio camino entre un gazpacho verde y una crema de verduras, se hace en cinco minutos y sin ning¨²n tipo de l¨¢cteo.

Una pasta irregular y con una pinta muy apetitosa le hemos echado calabac¨ªn para celebrar su llegada a las fruter¨ªas y le a?adido panceta crujiente para darle un punto de lujuria extra. Esc¨¢ndalo.

Es pariente del melocot¨®n y de la ciruela, tiene muy pocas calor¨ªas, y una buena cantidad de fibra que lo convierte en una fruta bastante saciante.

Calabac¨ªn, huevo y, si se quiere, patata; un buen aceite de oliva, sal y tiempo para que todo se cocine lento y en su propio jugo: este aperitivo tradicional triunfar¨¢ si usamos unos buenos ingredientes.

El secreto para triunfar con esta lasa?a consiste en usar espinacas frescas, soltarse con las pasas y, sobre todo, que la bechamel que usemos sea ligerita.

Un polo casero muy sencillo de elaborar ¨Cy a¨²n m¨¢s de comer¨C, con la fruta estrella de la temporada como protagonista y un punto ¨¢cido y salado que hace que te replantees la forma en la que siempre has comido sand¨ªa.

Una receta pensada para hacer justicia a todas las jud¨ªas verdes sobrecocidas por generaciones de madres y abuelas (y a los que se las comieron sabiendo que algo ah¨ª no iba del todo bien).

Que s¨ª, que el verano es tiempo de ensaladas, de gazpachos y de helados. ?Pero qu¨¦ pasa cuando est¨¢s hasta el mo?o de comer tanta cosa fr¨ªa y te apetece algo caliente? Ah¨ª es donde entran en juego estos pimientazos rellenos de bacalao que os traigo hoy y que son una maravilla.

Las cerezas est¨¢n de temporada y en El Comidista lo celebramos poni¨¦ndonos tibios a ellas. Pero si pinchas en el enlace ver¨¢s varias recetas por si te aburres de comerlas solas.

Vamos estrenando la temporada de ensaladas de legumbres con esta de garbanzos, yogur y pepino inspirada en la t¨ªpica salsa griega "tsatziki".

Aunque aqu¨ª triunfan la cochinita pibil y el pastor, los tacos de pescado son bastante habituales en M¨¦xico. Hoy los preparamos con caballa y aderezos variados que pueden ir desde el aguacate hasta el tomatillo.

Pose¨ªdos por Karina sacamos del ba¨²l de los recuerdos los limones rellenos, un postre injustamente relegado a los lineales de congelados m¨¢s inmundos. Es f¨¢cil, rico y result¨®n a su manera.

Unas alb¨®ndigas c¨ªtricas, dulces e incre¨ªblemente esponjosas que adem¨¢s son aptas para cel¨ªacos, ya que en lugar de pan usan arroz tostado en la sart¨¦n para dar consistencia a la masa.

Debe tener una mancha amarillenta en la zona que ha estado en contacto con la tierra, y al darle golpecitos con los dedos se debe "sentir hueca".

Este arrocillo muy result¨®n, pero de andar por casa, es apto para personas que no dominan el noble arte del cocinado de este cereal.

La leyenda cuenta que un pastelero cre¨® esta tarta inspir¨¢ndose en una bailarina rusa. Aunque no sea cierta, este postre est¨¢ muy rico y lo puedes acompa?ar tambi¨¦n de chocolate, crema de lim¨®n o dulce de leche.

Imbuidos por el esp¨ªritu de Tito y Pira?a rendimos homenaje a una de las bebidas m¨¢s m¨ªticas del veraneo: la horchata de chufas. Barata, rica y fresca, ?se le puede pedir m¨¢s?

Pincha en el enlace y desc¨¢rgate la plantilla de men¨² semanal de El Comidista. Podr¨¢s organizarte los desayunos, almuerzos, meriendas y cenas de toda la semana.