Las mejores recetas con sardinas y boquerones de El Comidista
Las sardinas y los boquerones son dos pescados muy vers¨¢tiles con los que puedes hacer multitud de recetas, como las que aqu¨ª te proponemos. Adem¨¢s, te damos algunos trucos para comprarlos, manipularlos y cocinarlos sin dejar el olor a pescado por toda la casa.
Las sardinas y los boquerones pueden convertirse en un estupendo aperitivo o ser el ingrediente estrella de otros platos m¨¢s elaborados como, por ejemplo, en esta receta de pasta corta con sardinas, anchos y ajo asado. En este art¨ªculo no solo hemos juntado un mont¨®n de recetas para que des rienda suelta al amante de las sardinas y boquerones que llevas dentro, sino que tambi¨¦n te damos algunos trucos para que sepas manejarte a la hora de comprarlos y manipularlos. Si te encantan estos pescados, pero no sueles cocinarlos puedes aprender a hacer tus propias conservas, a rellenarlos, a incluirlos en sopas fr¨ªas como el ajoblanco o incluso a prepararlos sin dejar olor por toda la casa.
?Qui¨¦n teme al pescado azul?
El verano es el tiempo de pescado azul, una serie de especies con grasas cardiosaludables, un sabor y una textura riqu¨ªsimos y un precio generalmente muy asequible: no te los pierdas por no saber cocinarlos.
Boquerones en vinagre de arroz con chalota
Da una vuelta de tuerca a los boquerones cl¨¢sicos marin¨¢ndolos en vinagre de arroz: les dar¨¢ un sabor m¨¢s sutil y una textura menos curada. Receta con bonus para los ajof¨®bicos.
C¨®mo cocinar sardinas sin olor en casa
Si te gusta mucho este pescado pero que tu casa se quede apestando a chiringuito ya no tanto, ap¨²ntate estos trucos para cocinarlo de muchas maneras sin tener que sufrir su olor.
Boquerones asados con mojo verde de cilantro
La versatilidad de los boquerones es tan fascinante como tediosa es su limpieza, pero merece la pena ponerse a ello para disfrutar de recetones tan sabrosos como el que te proponemos hoy.
Sardinas rellenas sicilianas ('sarde a beccafico')
Las clases populares sicilianas le dieron una vuelta al plato favorito de la nobleza, aprovechando la similitud de la cola de una sardina con la de las orop¨¦ndolas de la receta original.
Puerro asado con boquer¨®n y agua de escalivada
Un aperitivo para comer con cuchara que puede llevar la cocina del restaurante Ten?s a tu mesa. Busca unos puerros tiernos y boquerones peque?os y ya tienes gran parte del trabajo hecho.
Sardinas en escabeche blanco sin fritanga
Si te gusta el escabeche de sardinas pero te da pereza dejar la cocina oliendo a fritanga, prueba esta versi¨®n en la que el pescado se hornea en lugar de pasar por aceite: es sencill¨ªsimo y est¨¢ igual de bueno.
Manual para comprar, congelar y cocinar los boquerones
Estamos en plena temporada de este delicioso, saludable, econ¨®mico y sostenible pescado azul. Lo celebramos repasando sus infinitas posibilidades gastron¨®micas y damos algunos consejos para elegirlos bien.
Libritos de boquerones
En esta receta fundimos las anchoas rebozadas con otro concepto que nos encanta, que es el del librito. Las variaciones de relleno son a gusto del cocinero y pueden pasar por el jam¨®n york, el bacon frito, los quesos cremosos o incluso un toque de alguno azul.
Sardinas en ajoblanco
El verano es el mejor momento para este pescado azul, rico en calcio y en grasas insaturadas. Disfr¨²talo al m¨¢ximo en una receta f¨¢cil y fresca con sardinas marinadas acompa?adas de ajoblanco.
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