Diez cafeter¨ªas universitarias que aprueban el examen

Los a?os de universidad, los mejores a?os de la vida. Aquellos en los que todav¨ªa idealizas la disciplina que estudias ¡ªel trabajo ya se encargar¨¢ de romperte el coraz¨®n¡ª; en los que afianzas amistades para toda la vida ¡ªque probablemente repercutan en multitud de invitaciones de boda¡ª; y en los que disfrutas con las costumbres m¨¢s sencillas, porque todas son una conquista de libertad. Las mayores preocupaciones pasan por conseguir los apuntes de una asignatura molesta, descubrir el rinc¨®n m¨¢s silencioso de la biblioteca o sobrevivir a un domingo de resaca ¡ªaunque todav¨ªa no sabes lo que es una aut¨¦ntica resaca¡ª sin la comida de tu madre.

Quienes recordamos la universidad desde la distancia sentimos cierta nostalgia por un pasado en el que la pizza envasada era una cena aceptable. Los privilegiados viv¨ªan con compa?eros que cocinaban pasta a la carbonara, o quiz¨¢ ten¨ªan un kebab de confianza debajo de casa. En materia de bares, el precio del bocadillo y la cantidad de las raciones determinaban las lealtades. En todas las comunidades universitarias, hay cafeter¨ªas que se han ganado el aprecio de alumnado y profesorado, ya sea por su espacio emblem¨¢tico o por su buena cocina.

A continuaci¨®n, salimos en b¨²squeda de las m¨¢s recomendables: aquellas que aprueban el examen de quienes ense?an, quienes aprenden y hasta de quienes pasaban por all¨ª. Desde caballerizas y pistas deportivas, hasta comedores con vistas; las hay famosas por sus pinchos de tortilla o por sus guisos caseros; todas a precios imbatibles y emblemas de una vida dichosa que, por un tiempo ef¨ªmero, llegamos a confundir con la vida real.

Faustino - Universidad de Navarra

Con la Universidad de Navarra todav¨ªa en obras, Faustino Usoz ofrec¨ªa comida casera a los obreros, y durante los 25 a?os siguientes, har¨ªa lo propio con los estudiantes. La cafeter¨ªa ha permanecido durante seis d¨¦cadas en manos de la familia antes de ser traspasada a una nueva empresa. "Faustino no es una cafeter¨ªa al uso como la identifica el diccionario. El Faustino es un tiempo y un lugar", afirma Julia Pav¨®n Benito, decana de la Facultad de Filosof¨ªa y Letras, y profesora de Historia Medieval. "Para quienes hemos departido, so?ado y saboreado en este escenario de cuadro barroco y, a la vez, de puntero ambiente acad¨¦mico, forma parte de nuestro ser universitario", asegura.

Se muestra de acuerdo Javier Andreu, vicedecano y profesor de Historia Antigua, quien destaca el contacto que propicia entre estudiantes y profesionales, "de una forma distendida, a modo de caf¨¦-tertulia o de almuerzo de trabajo". En esta transmisi¨®n de sabidur¨ªa, influye la singular decoraci¨®n, entre bohemia y acogedora, con paneles de madera. "En una atm¨®sfera como la de Faustino, con un buen caf¨¦ y uno de los mejores pinchos de tortilla de la ciudad, las ideas fluyen, siempre, muy inspiradas", asegura.

Edificio Central (Campus Universidad de Navarra). Mapa.

Cafeter¨ªa (peque?a) de Filosof¨ªa y Letras - Universidad Aut¨®noma de Madrid

Tras 21 a?os en la Universidad Aut¨®noma de Madrid, y con un nombre tan singular como el suyo, el profesor Fabrice Leardini se ha convertido en un comensal reconocido entre los restauradores del campus. "He visitado casi todas las cantinas y he tenido mis favoritas dependiendo de las ¨¦pocas", asegura este doctor del Departamento de F¨ªsica de Materiales. En Cantonblanco se ofrecen las raciones de Ciencias, el arroz caldoso del Rectorado o las tortillas de Derecho, pero puestos a escoger, el lugar predilecto para Leardini es la cafeter¨ªa peque?a de Filosof¨ªa y Letras. "Me da miedo revelar el secreto, por si de repente se llena, pero merece mucho la pena. Es un negocio familiar, con tres hermanos al frente, que est¨¢ evolucionando claramente a mejor. Tienen un men¨² muy variado y constantemente innovan en los platos, con buenas materias primas y una presentaci¨®n impecable", asegura: "En pocas palabras, cocina fusi¨®n por 7¡¯15".

Calle Francisco Tom¨¢s y Valiente, 1. Mapa

La Tarongeria - Universitat Polit¨¨cnica de Val¨¨ncia

Viajamos hasta la ciudad de la luz, la vida mediterr¨¢nea y las buenas naranjas. Tiene sentido que la Universitat Polit¨¨cnica de Val¨¨ncia cuente con un establecimiento como La Tarongeria. "Es una cafeter¨ªa alternativa a las t¨ªpicas cantinas y sus archiconocidos men¨²s de dos platos, bebida y postre en bandeja", afirma V¨ªctor Pittaluga, estudiante de Grado en Ingenier¨ªa de Telecomunicaciones y delegado de Alumnos y Alumnas en este centro. Se encuentra en el ?gora, el coraz¨®n del campus de Vera, y dispone de una terraza a la sombra, para remolonear sin prisa.

La oferta restauradora incluye piezas de fruta, zumos naturales, tartas caseras y tostadas al gusto. "En mi opini¨®n, los mejores desayunos de la universidad, y para comer, hay gran variedad de ensaladas, eligiendo ingredientes y ali?os", prosigue. Opciones vegetarianas y veganas, comida para llevar y un detalle a tener en cuenta: "Si traes tu propio t¨¢per, pagas menos por la ensalada".

Plaza del ?gora, Universidad Polit¨¨cnica. Mapa.

Cafeter¨ªa de F¨ªsica y Qu¨ªmica - Universitat de Barcelona

Actualmente, Fran Rico es consultor de Turismo Sostenible, pero estudi¨® Empresariales en la Universidad Pompeu Fabra y ADE en la Universitat de Barcelona. Hace 10 a?os que abandon¨® las aulas, pero se conoce muy bien los mentideros acad¨¦micos. Por eso sabe que la Facultat de Economia tiene las mejores vistas sobre la Avenida Diagonal, aunque conviene comer en la cantina de la Facultat de F¨ªsica y Qu¨ªmica. "B¨¢sicamente por el buf¨¦ libre", se?ala. Lo que a unos les horroriza, a otros les encanta; as¨ª es la vida. "Puedes elegir un primero, que es una ensalada al gusto, y un segundo, desde bistec a pastas, y recuerdo que en mis tiempos pod¨ªas repetir todo lo que quisieras", explica.

?Cuatro porciones de pizza? Adelante con la gesta y feliz digesti¨®n en clase. Coincide con esta recomendaci¨®n Laura Almar, investigadora del CSIC, quien precisamente se doctor¨® en dicha facultad. "Por entonces, se consideraba la opci¨®n premium y cara del campus, aunque ahora que lo pienso, el men¨² costaba 10 euros", rememora. Su apunte da buena cuenta de la distorsi¨®n cognitiva que padece el comensal universitario. "Quiz¨¢ deber¨ªa volver, aunque tengo miedo de que me parezca mala y barata", bromea.

Avinguda Diagonal, 645. Mapa

Cafeter¨ªa de Trabajo Social - Universidad de Murcia

Si queremos presumir de skyline en Instagram, deberemos viajar a Murcia; no es broma. Desde la cantina de la Facultad de Trabajo del campus de Espinardo, las vistas son imponentes, con la pinada a un lado y el complejo deportivo al otro. Nos lo cuenta Borja Incl¨¢n, responsable de postres del restaurante Saiti, quien estudi¨® Periodismo en la Universidad de Murcia. Su descripci¨®n del escenario convence al m¨¢s esc¨¦ptico: "Sol y sombra, interior y exterior. Una suerte de complejo al que todo estudiante debe peregrinar aunque sea una vez. Punto de reuni¨®n por excelencia alrededor de los litros de Estrella de Levante m¨¢s fr¨ªos que se puedan tomar. No hay que esperar grandes innovaciones gastron¨®micas, no las hay, pero las empanadillas rellenas de ensaladilla rusa o los bocadillos de calamares ya justifican el viaje". Hay otras cantinas populares, como Veterinaria, Medicina o Comunicaci¨®n, pero Trabajo Social es el alma m¨¢ter.

Campus Universitario Espinardo. Mapa.

El Central - Universidad Complutense de Madrid

El Estadio Nacional de la Universidad Complutense de Madrid, tambi¨¦n conocido como el Central, alberga el campo de rugby m¨¢s emblem¨¢tico de Espa?a. "Es la cuna de este deporte en nuestro pa¨ªs y podr¨ªamos compararlo, salvando las distancias, pero sin ruborizarnos, con templos como el Twickehan de Londres", afirma Adolfo Arias, jefe de Competiciones en el centro. Lo cierto es que las instalaciones deportivas de la Zona Sur son un oasis, con amplias pistas de atletismo y redes para jugar al voleibol.

La cafeter¨ªa Central, que regenta V¨ªctor Valdehita desde hace 43 a?os, y que recientemente se ha remodelado al completo, goza de unas vistas privilegiadas. "Tiene una magn¨ªfica terraza en primera l¨ªnea de campo. Imagina lo que es finalizar una jornada laboral tomando cervezas con los compa?eros y viendo un entrenamiento de rugby, o comerse una hamburguesa entre amigos con el partido de fondo", propone. No suena mal, no.

Avenida Juan de Herrera, 1. Mapa.

Las Caballerizas - Universidad de Salamanca

Se han escrito odas sobre la belleza de la Universidad de Salamanca, dispendio de la arquitectura castellana, entre cuyas sedes se cuenta el palacio de Anaya del siglo XVIII. Como en todo complejo hist¨®rico, en los bajos del edificio de la Hospeder¨ªa, que es tambi¨¦n el hogar de la Facultad de Filolog¨ªa, hay un secreto por revelar. Se trata de Las Caballerizas, espacio que correspond¨ªa a tal fin cuando los nobles se alojaban en ella, normalmente al la espera de un destino en Ultramar. "Con lo cual ya tenemos que es un lugar ¨²nico, como ninguno en el mundo, por su propia condici¨®n historia", afirma el catedr¨¢tico Rom¨¢n ?lvarez, quien fuera decano de Filolog¨ªa durante varios a?os.

Aunque Antonio Arias es el gerente de la cafeter¨ªa, donde empez¨® a trabajar hace m¨¢s de 40 a?os, corresponde al decano supervisar los precios y que no se venda alcohol por encima de 16?. Cuenta ?lvarez que el ambiente es muy diverso, "desde estudiantes de todas las edades, a turistas avispados en busca de buenos pinchos, o personal que ejerce su derecho al caf¨¦ funcionarial". El bocado predilecto es el pincho de tortilla. "Hay una gran variedad y algunas tienen historias curiosas. Por ejemplo, la tortilla Letizia es la que pidi¨® la actual Reina cuando estuvo de visita, siendo a¨²n periodista", revela.

Calle Tostado, 3. Mapa.

Cafeter¨ªa de Comunicaci¨®n - Universidad de Sevilla

La Universidad de Sevilla consta de seis campus, cada cual con su correspondiente comedor, donde se ofrecen esos men¨²s cl¨¢sicos de primer y segundo plato, con pan y postre incluido. Sergio Luque conoce m¨¢s que bien La Cartuja, ya que ha sido profesor y estudiante en la Facultad de Comunicaci¨®n, y su rese?a sobre la cantina es precisa. "Oferta variada y completa, a buen precio (unos cinco euros) y con personal agradable. Hay que llegar con tiempo, porque los estudiantes de otras facultades ocupan el comedor", avisa.

Tambi¨¦n dispone de una zona de cafeter¨ªa, con bocadillos y tapas. "El ingrediente estrella es la patata, as¨ª que no es precisamente hipocal¨®rica, pero si olvidamos la dieta, merecen la pena las meriendas: napolitanas de chocolate reci¨¦n horneadas", es su tentadora propuesta. Menci¨®n aparte merece la Facultad de Bellas Artes que, en 2007, se someti¨® a una remodelaci¨®n integral y ahora est¨¢ decorada con murales singulares.

Calle Am¨¦rico Vespucio, 27. Mapa.

Cafeter¨ªa de Educaci¨®n F¨ªsica y Deportes - Universitat de Val¨¨ncia

Por amor a la cocina, Mar Soler dedica sus d¨ªas al restaurante 2 Estaciones, del que es propietaria junto a Alberto Alonso. El perfil gastron¨®mico no le impide sentir nostalgia por su pasado acad¨¦mico, cuando fue estudiante de ADE en la Universitat de Val¨¨ncia y com¨ªa en el campus como cualquier hijo de vecino. "Si ten¨ªamos tiempo, ¨ªbamos al caf¨¦ de Deportes, pasando la biblioteca de Econ¨®micas, que est¨¢ en la zona m¨¢s tranquila de todas", recuerda.

Valora el trato familiar y el precio imbatible. "Men¨² del d¨ªa a cinco euros, lo que para unas estudiantes era casi un milagro. Evidentemente, hablamos de comida muy sencilla, pero casera", destaca. Atendiendo a los testimonios actuales, sigue siendo un lugar concurrido, a raz¨®n de las menestras, los revueltos, las pastas y los arroces. "Me gustaba preguntar por el bocata del d¨ªa. Te parecer¨¢ una tonter¨ªa, pero a¨²n me preparo bocadillos con patatas fritas y bacon con cari?o y melancol¨ªa", revela.

Calle Albalat de Tarongers, s/n. Mapa.

Cafeter¨ªa de Econom¨ªa y Empresa - Universidad de Oviedo

Los pinchos asturianos son, como todo lo que ellos hacen, algo mucho mayor. En el resto de la Pen¨ªnsula se llamar¨ªan bocadillos peque?os, y no porque sus rellenos dejen nada que desear. Decir que la cafeter¨ªa de la Facultad de Econom¨ªa y Empresa tiene fama por estos emparedados no es ninguna menudencia. "Se encuentra en el campus del Cristo, donde muchos van a jugar a las cartas, y de paso aprovechan para apurar unos cuantos", cuenta Carmen Ordiz, comunicadora gastron¨®mica de la zona. Luego est¨¢n los pinchos de Geolog¨ªa, donde se recomienda el relleno de lomo y queso. "Esos me los conozco bien, porque aunque no estudi¨¦ en la Universidad de Oviedo, mi colegio estaba al lado y nos col¨¢bamos para comprarlos", confiesa.

Avenida del Cristo, s/n. Mapa.

Las cafeter¨ªas universitarias como ¨²ltima frontera de la gastronom¨ªa resiliente, ?por qu¨¦ no? Al final, todos deseamos volver a los lugares en los que fuimos felices, y sobre todo j¨®venes.