Men¨² semanal de El Comidista (14 a 20 de noviembre)

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Aqu¨ª estamos otra vez, comidister, con la necesaria turra de comer platos elaborados con productos de temporada. Vuelve como cada domingo el men¨² semanal cargadito en esta ocasi¨®n de coliflores, espinacas, br¨®colis, salmonetes, champi?ones o remolachas. Todos estos alimentos y algunos m¨¢s son los regalos que la Pachamama nos concede en noviembre, as¨ª que aprovech¨¦moslos y hagamos recetas sabrosas con ellos.

Lunes 14 de noviembre

PRIMERO:?¡®ALITAS¡¯ DE COLIFLOR

S¨ª, sabemos que las coliflores no tienen alitas, pero nos referimos a esta receta as¨ª porque le vamos a dar el mismo tratamiento que a unas de pollo. Y lo mejor: el adobo admite mil variantes igual de deliciosas.

SEGUNDO: POLLO AL BRANDY CON ROMERO

Un guiso mediterr¨¢neo y oto?al cuya clave reside en escoger el mejor pollo que puedas permitirte. Un buen sofrito, el brandy flambeado y un chute de arom¨¢tica har¨¢n el resto: prepara pan, que te har¨¢ falta.

POSTRE: FLAN DE YEMAS CON VAINILLA

Las espantosas versiones industriales que se venden en los supermercados lo han desprestigiado hasta extremos insospechados, pero pocos postres superan un flan bien hecho, con su maravillosa textura y su perfecto equilibrio de l¨¢cteos, huevo y az¨²car.

Martes 15 de noviembre

PRIMERO: CREMA DE ALCACHOFAS Y ESPINACAS

Las alcachofas est¨¢n en plena temporada y frescas son deliciosas, pero si al final las vas a triturar para preparar una crema hay un truco para ahorrar tiempo: comprarlas congeladas.

SEGUNDO: PASTA CON SALSA DE CHAMPI?ONES PORTOBELLO

Una sart¨¦n, unos champi?ones, un golpe de batidora y poco m¨¢s es lo que necesitar¨¢s para hacer este recet¨®n. De regalo, un truco para conseguir una salsa cremosa y bien integrada con la pasta.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANZANA

Esta fruta es rica en pectinas y fibra, adem¨¢s de estar buen¨ªsima, as¨ª que aprovecha las que trae la nueva temporada.

Mi¨¦rcoles 16 de noviembre

PRIMERO:?FALSAS BRAVAS CON TRES SALSAS

Aprende a hacer patatas bravas t¨² mismo, sin grasaza y con tres salsas diferentes. T¨²nealas y haz lo que quieras con ellas, excepto utilizar mayonesa de bote.

SEGUNDO: COLES DE BRUSELAS SALTEADAS CON VINAGRETA DE MOSTAZA

El truco para que estas coles no huelan como en nuestras pesadillas infantiles est¨¢ en aplicarles un poco de vapor en la misma sart¨¦n en lugar de hervirlas: el ajo y el vinagre rematan el milagro.

POSTRE: BONIATO DULCE JAPON?S

Este tub¨¦rculo es uno de los ingredientes predilectos en el oto?o nip¨®n y, este postre, una de las formas m¨¢s t¨ªpicas y viejunas de prepararlo all¨ª. Hay mil variantes de esta receta, pero todas est¨¢n ricas.

Jueves 17 de noviembre

PRIMERO: BERBERECHOS CON JAM?N

A priori puede parecer extra?a la combinaci¨®n de estos dos productos. En absoluto. Berberechos y jam¨®n hacen una fenomenal pareja en este plato para servirlo como aperitivo.

SEGUNDO: TORTA PASQUALINA

Acelgas, huevo cocido y quesos rellenan este pastel salado t¨ªpico de la cocina genovesa. La receta es algo laboriosa, pero perfecta para celebraciones y ocasiones especiales.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA

Vale: el olor de las mandarinas no se quita f¨¢cil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.

Viernes 18 de noviembre

PRIMERO: CREMA DE REMOLACHA Y AJO ASADO CON HUEVO

Vale la pena encender el horno para conseguir esta crema, con todo el sabor de la remolacha caramelizada y el ajo asado. El a?adido del huevo pasado por agua puede convertirla en un plato ¨²nico perfecto para cenar.

SEGUNDO: SALMONETE CON CREMA DE COLIFLOR

Dos productos de temporada se unen para crear un plato de oto?o que se sale de lo habitual. Confitar el salmonete en un aceite que no llegue a burbujear es b¨¢sico para conseguir la textura perfecta.

POSTRE: FELIPES DE FORNOS

Recuperamos unos pasteles madrile?os de principios del siglo pasado. Porque los postres en peligro de extinci¨®n nos dan casi la misma pena que las ballenas, los linces o los abejarucos.

S¨¢bado 19 de noviembre

PLATO PRINCIPAL: BR?COLI TANDOORI

El br¨®coli es un castigo... cuando lo recueces o no sabes sacarle partido. El chef del restaurante Cruix nos ense?a una receta que derriba todos los t¨®picos sobre esta verdura.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI

El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.

Domingo 20 de noviembre

PLATO PRINCIPAL:?ENDIVIAS GRATINADAS CON JAM?N Y BECHAMEL

Este plato t¨ªpico de la gastronom¨ªa belga lleva a las endivias a su m¨¢ximo esplendor. Si no sueles cocinar ni comer esta hortaliza, esta receta es perfecta para empezar.

POSTRE:?TARTA DE LIMA HIPERF?CIL

Este incre¨ªble postre es tan f¨¢cil de hacer que da casi hasta verg¨¹enza. Pero bueno, igualmente te dejamos la receta aqu¨ª.

La bebida del finde

PEQUE?O SALTAMONTES

Este c¨®ctel har¨¢ que ¨Cpor fin¨C la hierba parezca m¨¢s verde en tu lado.

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