Men¨² semanal de El Comidista (1 a 7 de mayo)
Alcachofas con huevos estrellados, sopa tudelana de esp¨¢rragos blancos, tortilla de patata en salsa verde y crepes de albaricoque y k¨¦fir. Nuestro men¨² semanal es la mejor manera de empezar el mes de mayo.
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Parece que fue ayer cuando est¨¢bamos tom¨¢ndonos las uvas y ya nos hemos plantado en mayo. Llega el calor, cada vez est¨¢ m¨¢s cerca el verano, y con la entrada en un nuevo mes hay productos que dejan de estar de temporada y otros que hacen acto de presencia y vuelven a estar aptos para el consumo. Con estos ¨²ltimos hemos elaborado nuestro men¨² semanal, con recetas como alcachofas con huevos estrellados, sopa tudelana de esp¨¢rragos blancos, tortilla de patata en salsa verde, at¨²n ¡®en colorao¡¯ o crepes de albaricoque y k¨¦fir.
Lunes 1 de mayo
PRIMERO: ALCACHOFAS CON HUEVOS ESTRELLADOS
Versionamos los cl¨¢sicos huevos estrellados cambiando las patatas por alcachofas tambi¨¦n fritas. Si el contraste entre su crujiente y el huevo no te llega, puedes ponerle jam¨®n (o queso, foie o romesco).
SEGUNDO: ¡®OSSOBUCO ALLA MILANESE¡¯
La gastronom¨ªa italiana abarca una enorme y variada cantidad de platos m¨¢s all¨¢ de la pasta y la pizza. Esta receta con carne de ternera originaria de Mil¨¢n es un buen ejemplo de esa riqueza culinaria.
POSTRE: VASITOS DE FRUTOS ROJOS CON NATA
Un postre inspirado en una tarta francesa llamada fraisier, con una base de bizcocho, mucha nata y frutos rojos. Lo podemos hacer tan sencillo o complicado como queramos, dependiendo de si el bizcocho es casero o no.
Martes 2 de mayo
PRIMERO: JUD?AS VERDES CON PATATAS 2.0
Una vuelta cremosa a las jud¨ªas con patatas y refrito de ajo de toda la vida. No es obligatorio ponerles un huevo frito o escalfado por encima, pero s¨ª bastante recomendable.
SEGUNDO: ENSALADA DE PASTA CON PESTO DE AGUACATE
El aguacate sirve para hacer un falso y untuoso pesto tropical, que funciona a la perfecci¨®n en esta ensalada de pasta con hortalizas y verduras frescas, jugosas y crujientes.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: POMELO
Pobre pomelo, relegado desde los a?os ochenta a la categor¨ªa de desayuno de dieta por su punto amargo y su ligereza. ?Lo has probado asado?
Mi¨¦rcoles 3 de mayo
PRIMERO: SOPA TUDELANA DE ESP?RRAGOS BLANCOS
Sabemos que os podr¨¢ el ansia, la prisa e intentar¨¦is hacer esta sopa minimalista con todo tipo de esp¨¢rragos: all¨¢ vosotros con vuestras preferencias. Con esp¨¢rragos gordotes es pura brujer¨ªa.
SEGUNDO: ENSALADA COBB VEGETARIANA
Esa ensalada con los ingredientes bien ordenaditos que has visto en Instagram tiene nombre: Cobb. En esta receta te ense?amos a hacer una versi¨®n en la que los garbanzos y el tofu sustituyen a la carne.
POSTRE: NECTARINAS ASADAS CON MIEL Y VAINILLA
La alternativa imberbe al melocot¨®n obra milagros con la vainilla. Esta receta es tan f¨¢cil que roza el ¡®jetapostrismo¡¯.
Jueves 4 de mayo
PRIMERO: SALMOREJO DE CEREZAS Y REMOLACHA
Una versi¨®n frutal, fresca, colorida y de temporada de una de las cremas m¨¢s sabrosas del recetario tradicional espa?ol.
SEGUNDO: AT?N ¡®EN COLORAO¡¯
El Campero en C¨¢diz tiene como culto el del at¨²n. Este santuario nos ense?a una receta sencilla para huir del sopor del tataki y el at¨²n a la plancha.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: FRESA
Si solo se te ocurre comerlas solas o con yogur, te est¨¢s perdiendo muchas de sus posibilidades.
Viernes 5 de mayo
PRIMERO: CIGALAS CON GREMOLATA DE PISTACHO Y ALBAHACA
Marisco, una plancha y una buena salsa a base de lim¨®n y aceite: si esta combinaci¨®n ya te suena bien, a?¨¢dele el toque arom¨¢tico de la albahaca y unos pistachos. Ah¨ª lo tienes, el verano hecho aperitivo.
SEGUNDO: ARROZ INTEGRAL CON BR?COLI Y REFRITO DE AJO Y PIMENT?N
Un sencillo aderezo a base de aceite, ajo, especias y un toque de vinagre no solo sirve para rematar un pescado a la plancha o dar una segunda vida a unas jud¨ªas fr¨ªas: tambi¨¦n funciona muy bien con las coles y el arroz.
POSTRE: TARTA DE GALLETAS CON CHOCOLATE
?Icono viejuno por excelencia o cl¨¢sico contempor¨¢neo? La tarta de galletas y chocolate, anta?o estrella en las fiestas de cumplea?os infantiles, merece una nueva oportunidad.
S¨¢bado 6 de mayo
PLATO PRINCIPAL: TORTILLA DE PATATA EN SALSA VERDE
Terminar de guisar una tortilla en salsa es una t¨¦cnica casi en desuso que le aporta un sabor delicioso y una textura jugosa. Tambi¨¦n sirve para recuperar tortillas que se hayan pasado un poco y acabar untando pan.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Domingo 7 de mayo
PLATO PRINCIPAL: PEZ ESPADA A LA SICILIANA
La mezcla de este pescado, omnipresente en los men¨²s de Sicilia, con el sabor agridulce de los tomates y los encurtidos te transporta directamente a esta isla italiana.
POSTRE: CREPES DE ALBARICOQUE Y K?FIR
Los crepes no tienen por qu¨¦ ser un homenaje al gochismo: tambi¨¦n puedes utilizar fruta para el relleno. Aqu¨ª combinamos el sabor de la mermelada de albaricoque casera con la acidez del k¨¦fir.
La bebida del finde
BATIDO DE FRAMBUESAS, AR?NDANOS Y FRESAS
Una buena manera de beber fruta de temporada que puedes tunear con galletas, frutos secos, especias, otras frutas rojas o lo que m¨¢s te apetezca. Y s¨®lo necesitas una batidora (y algo para infusionar la leche).
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