Men¨² semanal de El Comidista (15 a 21 de mayo)
Ensalada de jud¨ªa verde con ali?o de mantequilla y ajo, cebolla al pu?etazo, pasta cremosa con alcachofas y sobrasada y minitartas de queso y pl¨¢tano caramelizado: nuestro men¨² semanal est¨¢ para bailar de la emoci¨®n
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?Qui¨¦n puede resistirse a una sart¨¦n de guisantes, trigueros y champi?ones? ?Y a un plato de at¨²n encebollado o a un arroz con sepia, gambas y guisantes? Nosotros no, desde luego, y por eso queremos compartir estas y muchas otras m¨¢s recetas con vosotros. Porque para eso naci¨® el men¨² semanal: para disfrutar todos de elaboraciones sabrosas y con productos de temporada.
Lunes 15 de mayo
PRIMERO: ENSALADA DE JUD?A VERDE CON ALI?O DE MANTEQUILLA Y AJO
Una manera fresca de comer jud¨ªas verdes, cuyo sabor se viene arriba con la acidez de la manzana verde, el toque de ajo y la cremosidad del ali?o.
SEGUNDO: PINCHOS MORUNOS
Dados de carne adobada con una mezcla de hierbas y especias, cocinados hasta quedar dorados por fuera pero tiernos por dentro: la versi¨®n casera de este cl¨¢sico de bar merece el -poco- esfuerzo.
POSTRE: TIRAMIS?
El tiramis¨² es uno de los postres m¨¢s f¨¢ciles de hacer, pero hay grandes diferencias entre uno mediocre y uno excelente. Viaja con nosotros a uno de sus templos y descubre las claves para no fallar.
Martes 16 de mayo
PRIMERO: PAPAS ALI??S CON HUEVO
Un cl¨¢sico del tapeo gaditano que tambi¨¦n puedes preparar en casa: solo necesitas una buena patata, algo de cebolla, perejil y un sencill¨ªsimo ali?o. Las playas a¨²n no podemos acerc¨¢rtelas, pero estamos en ello.
SEGUNDO: PASTA CREMOSA CON ALCACHOFAS Y SOBRASADA
Preparamos una pasta cremosa como su fuera un risotto y la acompa?amos con la verdura estrella de la temporada: la alcachofa. Para rematar, un toquecito de sobrasada fundida.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: ALBARICOQUE
Es pariente del melocot¨®n y de la ciruela, tiene muy pocas calor¨ªas, y una buena cantidad de fibra que lo convierte en una fruta bastante saciante.
Mi¨¦rcoles 17 de mayo
PRIMERO: CEBOLLA AL PU?ETAZO
Una t¨¦cnica sacada de una antigua merienda de payeses que no solo nos permite comernos una cebolla dulce, melosa y que sienta bien, sino tambi¨¦n liberarnos del estr¨¦s atiz¨¢ndole pu?etazos.
SEGUNDO: SART?N DE GUISANTES, TRIGUEROS Y CHAMPI?ONES
La temporada en la que coinciden los guisantes y los trigueros es tan ef¨ªmera como satisfactoria, as¨ª que cualquier excusa para juntarlos en un plato es buena (m¨¢s si los Portobello se apuntan a la fiesta).
POSTRE: MINITARTAS DE QUESO Y PL?TANO CARAMELIZADO
La dulzura del pl¨¢tano lo convierte en una de las frutas predilectas en la reposter¨ªa. En esta receta se carameliza con un poco de az¨²car moreno y se a?ade a un jetapostre cl¨¢sico: la tarta de queso.
Jueves 18 de mayo
PRIMERO: SOPA FR?A DE ZANAHORIA, COCO Y JENGIBRE
Cuando suben las temperaturas las cremas fr¨ªas empiezan a cotizar al alza en el recetario comidista. Esta lleva zanahoria pochada, caldo de verdura, cebolleta, jengibre y un toque untuoso de leche de coco.
SEGUNDO: AT?N ENCEBOLLADO
Viajamos a uno de los santuarios de la cocina atunera, el restaurante El Campero (Barbate, C¨¢diz), para conocer c¨®mo se elabora uno de los guisos m¨¢s t¨ªpicos de esa zona: el at¨²n encebollado.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: FRESA
Si solo se te ocurre comerlas solas o con yogur, te est¨¢s perdiendo muchas de sus posibilidades.
Viernes 19 de mayo
PRIMERO: BOQUERONES EN VINAGRE DE ARROZ CON CHALOTA
Da una vuelta de tuerca a los boquerones cl¨¢sicos marin¨¢ndolos en vinagre de arroz: les dar¨¢ un sabor m¨¢s sutil y una textura menos curada. Receta con bonus para los ajof¨®bicos.
SEGUNDO: TORTILLA CAPUCHINA
Todo en ella es un misterio: su origen, su denominaci¨®n y su ¨¢mbito geogr¨¢fico. Lo ¨²nico claro es que esta tortilla de patata, pan frito y esp¨¢rragos es una delicia que vale la pena recuperar.
POSTRE: LAS NATILLAS DEFINITIVAS
?Qui¨¦n quiere unas natillas industriales de supermercado pudiendo cocinar la versi¨®n definitiva y casera con una receta sencill¨ªsima? La respuesta es evidente: nadie.
S¨¢bado 20 de mayo
PLATO PRINCIPAL: ALUBIAS CON CODORNICES ESCABECHADAS
Un potaje reconfortante que puede prepararse desde cero o usando alubias cocidas y codornices en conserva. Si tienes un tarro de cada en la despensa, el plato estar¨¢ listo en cuesti¨®n de minutos.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: CEREZA
Las cerezas est¨¢n de temporada y en El Comidista lo celebramos poni¨¦ndonos tibios a ellas. Pero si pinchas en el enlace ver¨¢s varias recetas por si te aburres de comerlas solas.
Domingo 21 de mayo
PLATO PRINCIPAL: ARROZ CON SEPIA, GAMBAS Y GUISANTES
Adem¨¢s de un recet¨®n para que te hagan la ola en casa cualquier domingo, te llevas de regalo una t¨¦cnica para preparar arroz seco que nunca falla. Prep¨¢rala y versi¨®nala para comidas felices 100% libres de monoton¨ªa.
POSTRE: ALBARICOQUES AL MOJITO
Los albaricoques asados son un plato tan vers¨¢til como desconocido: pueden usarse tanto para acompa?ar un helado como una carne grasa. Aqu¨ª se impregnan de mojito y vienen en formato postre.
La bebida del finde
Imbuidos por el esp¨ªritu de Tito y Pira?a rendimos homenaje a una de las bebidas m¨¢s m¨ªticas del veraneo: la horchata de chufas. Barata, rica y fresca, ?se le puede pedir m¨¢s?
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