Berenjena con salsa de cacahuete y burrata
La melosidad de la berenjena asada junto a una cremosa salsa ¡®gu¨¤i w¨¨i¡¯ forma un entrante fr¨ªo perfecto. Adem¨¢s puedes preparar las verduras por anticipado
Las ensaladas de verduras asadas son una de las mejores formas de introducir elementos saludables en nuestra dieta de una manera agradable. Si bien es cierto que encender el horno tiene su qu¨¦ durante el verano, aprovechemos que las temperaturas est¨¢n empezando a regularse para disfrutar un poco.
Para esta ocasi¨®n, vamos a preparar un plato fr¨ªo de berenjena asada acompa?ada de burrata, una salsa de cacahuete china llamada gu¨¤i w¨¨i -aqu¨ª tienes la receta, que publicamos hace un tiempo- y un poco de aceite de chile. La gu¨¤i w¨¨i es una salsa que se prepara a base de pasta de s¨¦samo o cacahuetes, aceite de chiles, salsa de soja con pimienta de Sichuan, az¨²car y vinagre negro de arroz. Aguanta en la nevera una semana, y puede usarse en ensaladas, platos de fideos fr¨ªos y calientes, sopas, cualquier verdura al vapor, a la plancha -o asada, como en este caso-, con pollo, pescado, tofu¡
El aceite de chile podemos decir que es opcional, pero si no lo a?ad¨ªs ser¨¢ como disfrutar el plato a un 50% de su potencia. Si no sois capaces de preparar vuestro propio aceite de chile en casa, siempre pod¨¦is recurrir al maravilloso recurso que es laoganma. El resultado es un plato muy sencillo de preparar, que requiere poco esfuerzo y ofrece a cambio un sabor delicioso.
Dificultad: Vas a buscar un poco los ingredientes, pero, ?qu¨¦ hay m¨¢s divertido que eso?
Ingredientes
Para 2 personas
- 2 berenjenas medianas
- 1 burrata de 250 g
- Salsa de cacahuete o ¡®gu¨¤i w¨¨i¡¯ al gusto (la receta est¨¢ en la introducci¨®n)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal fina al gusto
- Hojas de menta al gusto
- Aceite de chile al gusto (opcional, pero recomendable)
- 2 cucharaditas de cacahuetes tostados y picados
Instrucciones
Calentar el horno a 200 ºC. Cortar las berenjenas por la mitad y hacerles cortes en diagonal para que la salsa penetre mejor (solo por la carne, sin romper la piel).
Aliñar con sal y aceite y hornear con la piel hacia arriba unos 20 o 25 minutos, o hasta que estén tiernas.
Mientras tanto, preparar la salsa de cacahuete o guài wèi siguiendo las instrucciones del artículo enlazado en la introducción a la receta.
Cuando las berenjenas estén cocinadas, dejar que se atemperen unos 15 minutos.
Romper la burrata con las manos en el plato, colocar la berenjena encima y bañarla con la salsa de cacahuete y los cacahuetes picados. Añadir aceite de chile al gusto, decorar con las hojas de menta y servir.
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