Trenzas de puerro braseadas con aceite picante
Esta guarnici¨®n muy sencilla de preparar har¨¢ que tus invitados piensen que has llamado a un catering. La receta original es de Tony Ortiz, un chef de origen mexicano afincado en Nueva York
Se critica mucho a las redes sociales por ¡°hacernos perder el tiempo¡±, pero poco se habla de las cosas buenas que nos dan. As¨ª que all¨¢ voy con una de mis favoritas: descubrir personas y creaciones que nunca habr¨ªa tenido la oportunidad de conocer. Gracias a unos cuantos saltos tontos en Instagram, encontr¨¦ el perfil de Tony Ortiz (@chileconmiel), un chef con ra¨ªces mexicanas afincado en Nueva York. Ojeando su perfil, qued¨¦ maravillado con una de sus recientes creaciones en uno de sus eventos ef¨ªmeros culinarios: una preciosa trenza de puerro, servida al lado de una salsa macha de color rojo intenso. Y decid¨ª que ten¨ªa que prepararla.
Es una de esas guarniciones f¨¢ciles pero que impactan, que se la pones delante a un invitado y te mira raro, sospechando que has encargado un catering. Pero es bien sencilla de preparar, solo hay que pochar los puerros, trenzarlos , y rematarlos en el horno.
Aunque la receta original de Tony lleva salsa macha, que es un aceite de chiles mexicano, puedes cambiarlo por un aceite de chiles asi¨¢tico -aqu¨ª publicamos una receta muy sencilla- o incluso laoganma comprado en el supermercado asi¨¢tico, y el resultado tambi¨¦n ser¨¢ maravilloso, tanto est¨¦ticamente hablando como de sabor. Por si acaso no ten¨ªa suficientes cosas buenas, puedes prepararlas con antelaci¨®n, pochando y trenzando los puerros el d¨ªa anterior y horne¨¢ndolas justo antes de servirlas.
Tiempo: 40 minutos
Dificultad: Ninguna
Ingredientes
Para 4 personas
- 4 puerros gruesos
- 2 o 3 limones
- Salsa macha, aceite de chiles o laoganma
Instrucciones
Cortar la parte verde de los puerros y las raíces, pero dejando la base para que no se deshagan.
Llevar a ebullición una olla con agua, el zumo de los dos limones y abundante sal. Cuando hierva, bajar el fuego a medio, meter los puerros, y dejarlos hervir 25 minutos.
Sacar los puerros a un bol con agua con hielo. Cuando estén fríos, pasarlos a una bandeja, y cortarlos en tres a lo largo. Después, trenzarlos y atarlos por arriba con un trozo de cuerda.
Colocar los puerros en una bandeja de horno y meterla a un horno a 200 grados, calor por arriba y por abajo, de cinco a siete minutos, hasta que se doren por encima. Al sacarlos, regarlos con zumo de limón y servir en un plato junto a la salsa de chiles escogida.
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